A fokhagymás szósz az egyik legsokoldalúbb. Bármilyen ételhez illik, legyen az hal, hús, szárnyas, tészta, rizs, burgonya vagy más zöldség. Melegen vagy hidegen mártásként használják. Kenyérre kenhető. Saláták készítésére, halak és húsok pácolására használják benne. Természetesen receptek fokhagymás szósz céljától függően változhat, de egyik sem bonyolult, és nem igényel hosszas előkészítést. A fokhagymás szósz egész évben fogyasztható, még egy tapasztalatlan szakács is el tudja készíteni.
Főzési jellemzők
A fokhagymás szósz elkészítésekor fontos, hogy csak néhány szabályt ismerj, és akkor nem csak aromás, hanem ízletes és gyönyörű is lesz.
- A főtt fokhagyma sajátos ízű és aromájú, elveszíti egyes tulajdonságait, ezért nem használják szószhoz - friss fokhagyma kell. Ha a mártást a tűzhelyen főzzük, utoljára adjuk hozzá a fokhagymát. Annak érdekében, hogy a szósz jellegzetes aromát adjon, néhány recept előírja a fokhagyma sütését.
- A szószhoz jobb a fiatal fokhagyma használata, amelynek íze és illata kissé eltérő.
- A fokhagymát szószhoz apríthatjuk különböző módokon. A legegyszerűbb a kézi prés használata, de ebben az esetben a fokhagymás massza szerkezete érdes lesz. A legvékonyabb konzisztenciát turmixgéppel lehet elérni. Egyes receptek szerint a fokhagymát mozsárban kell őrölni más fűszerekkel együtt.
- A fokhagymás szósznak időt kell adni a főzéshez, akkor kiderül, hogy a legfinomabb és aromásabb.
- A receptek jelzik a fokhagyma hozzávetőleges mennyiségét, amelyet ízlés szerint csökkenthet vagy növelhet.
A fokhagymás szósz eltarthatósága attól függ, hogy milyen összetevőket használnak a receptben. Ha a készítmény tejfölt, tejszínt, tojást tartalmaz, akkor a szósz legfeljebb két napig tárolható. A vaj alapú szósz sokkal tovább tárolható, akár télre is elkészíthető.
Paradicsomos-fokhagymás szósz húslevesen
Az edény kalóriatartalma: 508 kcal, 100 g-onként: 113 kcal.
- paradicsompüré - 40 ml;
- paradicsom - 150 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- friss petrezselyem - 50 g;
- friss kapor - 50 g;
- növényi olaj - 40 ml;
- húsleves - 100 ml.
Főzési mód:
- Három gerezd fokhagymát apróra vágunk, a maradék fokhagymát speciális préssel összetörjük.
- A zöldeket apróra vágjuk, és egy kevés sóval és présen áttört fokhagymával összetörjük. Kívánság szerint tehetünk bele egy kis borsot vagy egyéb fűszereket ízlés szerint.
- Az olajat a receptben megadott mennyiség felével felforrósítjuk, és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát. Nem kell sokáig sütni, 3-4 perc is elég.
- A megpirított fokhagymát kivesszük, és a serpenyőbe tesszük paradicsompüréés fokhagymás olajon pár percig pirítjuk.
- Felöntjük a húslevessel, elkeverjük a paradicsompürével és 2-3 percig forraljuk a szószt.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és húzzuk le a bőrét. Vágja le a pecsétet a szár közelében, és távolítsa el a magokat. A pépet apró kockákra vágjuk.
- A friss paradicsomot külön serpenyőben a maradék olajon 5 percig pirítjuk, összekeverjük a paradicsompürével és a húslével.
- Adjuk hozzá a fűszeres keveréket friss fokhagymával, keverjük össze, vegyük le a tűzről. Öntsük a szószt egy mártásos csónakba, és hűtsük le, vagy használjuk forrón mártásként.
Videós recept erre az alkalomra:
Fokhagymás-paradicsomos szósz illik a legjobban a hús mellé. Baromfi ételek mellé is tálaljuk.
Fokhagymás szósz tejföllel
Az edény kalóriatartalma: 345 kcal, 100 g-onként: 87 kcal.
- tejföl - 0,25 l;
- citrom - 0,25 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- friss koriander - 50 g;
- friss petrezselyem - 50 g;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A fokhagymát turmixgéppel vagy sajtológéppel őröljük.
- Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, vágja finomra késsel.
- Keverjük össze a fokhagymát és a fűszernövényeket tejföllel. Habverővel vagy mixerrel felverjük.
- Egy negyed citrom levét facsard a szószba. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük újra.
A tejfölös szószt hidegen tálaljuk. Használható salátaöntetként. Ez a recept különösen népszerű a Kaukázusban. A tejföl helyettesíthető más erjesztett tejtermékekkel. Ízlés szerint zöldeket is adhatunk hozzá. Kívánt esetben a tejföl egy része majonézzel helyettesíthető - ebben az esetben a szósz pikánsabb ízű lesz.
Fokhagymás tejszínes szósz
Az edény kalóriatartalma: 3569 kcal, 100 g-onként: 373 kcal.
- olívaolaj - 40 ml;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- vaj - 60 g;
- zsíros tejszín - 0,6 l;
- búzaliszt - 100 g;
- húsleves - 30 ml;
- kemény sajt - 100 g;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Keverjük össze a levest tejszínnel.
- A sajtot finomra reszeljük.
- A fokhagymát apróra vágjuk, mozsárba tesszük sóval, borssal, jól összetörjük.
- Enyhén megpirítjuk benne a fokhagymát nagy mennyiségben olívaolaj.
- Egy tiszta serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg benne a lisztet.
- Öntsük a tejszínt a serpenyőbe a liszttel, folyamatosan keverjük, nehogy csomós legyen. Ha továbbra is csomók maradnak, a keveréket szitán kell átdörzsölni, és csak ezután kell folytatni a fokhagymás szósz elkészítését.
- Amikor a krém sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a pirított fokhagymát és alaposan keverjük össze.
- A szószt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és erőteljesen keverjük.
- Hagyja a szószt ázni fél órát. Időnként felverjük, nehogy egyenetlen besűrűsödjön és csomósodjon.
- A megadott idő elteltével tegyük a szószt a hűtőbe. Hogy ne fedje be filmréteg, a felületét egy darab vajjal megkenjük.
A krémes fokhagymás szószt hidegen tálaljuk húsokhoz és halakhoz. De melegen is használható tészta vagy pizza készítéséhez.
Fokhagymás tojásszósz
Az edény kalóriatartalma: 1293 kcal, 100 g-onként: 275 kcal.
- csirke tojás - 4 db;
- olívaolaj - 100 ml;
- citrom - 1 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A tojásokat alaposan mossuk meg szappannal és szivaccsal.
- Két tojást felforralunk, meghámozzuk, a sárgáját kivesszük, villával összetörjük.
- A maradék tojást feltörjük, a sárgáját a fehérjétől elválasztjuk. A fehérjére nincs szükség, de a nyers sárgáját fel kell habbá verni, a főtt sárgájával összekeverve.
- Csavarja ki a citrom levét.
- Keverjük össze az olívaolajat és a citromlevet.
- Vízfürdőben melegítsük fel, és csirke sárgájával keverjük össze.
- A fokhagymát turmixgépben őröljük, és adjuk hozzá a fő keverékhez. Sózzuk, borsozzuk. Alapos felverés után vegyük ki a vízfürdőből.
A fokhagymás-tojás szósz a balkáni és mediterrán konyhára jellemző. Hidegen tálaljuk húsokhoz, szárnyasokhoz és halhoz.
Fokhagymás szósz kenyérrel
Az edény kalóriatartalma: 1704 kcal, 100 g-onként: 299 kcal.
- búza kenyér - 0,3 kg;
- citrom - 1 db;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- növényi olaj - 100 ml;
- só, őrölt bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A kenyeret vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
- A fokhagymát turmixgéppel vagy speciális présen őröljük meg. Kenjük rá a kenyérszeletekre.
- Helyezze a szeleteket egy sütőlapra.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk bele egy tepsit kenyérrel.
- Szárítsa meg a kenyeret. Az idő attól függ, milyen vékonyra szeleteljük a kenyeret. A lényeg az, hogy teljesen megszáradjon.
- A kenyeret darabokra törjük, és turmixgép segítségével morzsára daráljuk.
- A citrom megmosása és szárítása után reszeljünk le egy kanál héját, és keverjük össze zsemlemorzsával.
- Keverjük össze a gyümölcsből kifacsart citromlevet olívaolajjal.
- Ezt a keveréket öntsük a zsemlemorzsára, és jól keverjük össze.
Ez szokatlan szósz saláták öntetére használják. Hal és hús mellé is tálalhatjuk.
Videó: fokhagymás szósz húshoz, pizzához, salátához
A fokhagymás szósz egy univerzális fűszerezés, amely hal- és húsételekhez egyaránt alkalmas. Sokoldalúságának köszönhetően a fokhagymás szósz receptjei megtalálhatók a konyhákban. különböző nemzetek, tehát nagyon sok lehetőség kínálkozik ehhez a szószhoz. Mindazonáltal mindegyik könnyen elkészíthető és ugyanolyan jó.
Paradicsomszósz saját kezűleg elkészítve nem csak finom, de egészséges is, hiszen pontosan tudod, hogy milyen termékeket és milyen minőségben használsz. Lépésről lépésre recept egy fénykép segítségével a lehető legtöbb időt takaríthatja meg a főzéssel, és boldoggá tesz finom étel finom házi paradicsomszósszal a vendégeknek és a családnak. Jó étvágyat!
Főzési idő:---
Adagok száma:---
Mossa meg a paradicsomot.
A szár oldalán kereszt alakú vágást készítünk, és 1-2 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
Vigye át jeges vízbe, és távolítsa el a bőrt.
A paradicsomot nagy kockákra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk, vagy fokhagymanyomón átpasszírozzuk.
Egy serpenyőben vagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, enyhén sózzuk, borsozzuk, és puhára pirítjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdet, és pirítsuk 1 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot (vagy paradicsomot a saját levében a lével együtt). 
Erős tűzön, fakanállal kevergetve és dagasztva pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, 3-5 percig.
Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. 
Adjon hozzá szárított vagy friss kakukkfüvet vagy rozmaringot (vagy más szárított fűszernövényeket), ha szükséges.
Keverjük össze a szószt, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
Tanács. A pörkölt elején kakukkfüvet, rozmaringot (és bármilyen szárított fűszernövényt) adunk a szószhoz.
A friss kakukkfű gallyakat csokorba kell kötni, hogy főzés után könnyen kivehetőek legyenek a szószból.
A párolás végén friss fűszernövényeket (bazsalikom, petrezselyem vagy koriander) adunk hozzá.
Hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a maradék fokhagymagerezdet.
Amennyire van kulináris tapasztalatom, továbbra is kísérletezem. A konyha nem szereti az egyhangúságot, ezért folyamatosan új, a megszokottnál eredetibb ételek kerülnek az életünkbe. És mindig fel akarja tálalni őket, és új mártást szeretne hozzáadni. Mártások nélkül nem lehet élni, annyira népszerűek lettek. Minden étterem és kávézó különféle szószokat kínál húsokhoz és zöldségekhez: gombás, húsos, fokhagymás, mentás, tejszínes vagy akár szójaszószokat. Azt javaslom, hogy készítsen egy finom paradicsomszószt, amelyet nagyon könnyű elkészíteni még minden kezdő főzés számára is. A mártást a megszokott, megszokott fokhagymás és fűszernövényes paradicsompüréből készítjük. Ezzel a szósszal csodálatos húskebabot pácolhat. Vagy főzzön bármilyen, majd ezt a paradicsomszószt külön tálalja, az is nagyon finom lesz. Időben a szósz azonnal megfő, ezért akkor kezdje el főzni, amikor a hús már majdnem megfőtt és kész. 
- 3 asztal. l. paradicsompüré,
- 50-60 gramm víz,
- 1 hagyma,
- 1 tea. l. citromlé,
- 0,5 tk. l. só,
- ¼ teáskanál l. kristálycukor,
- 15 gramm olívaolaj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- bármilyen friss fűszernövény (én kaprot, zöldhagymát és egy kis petrezselymet használtam).
Recept fotókkal lépésről lépésre:
A megpucolt éles fehér hagymát finomra morzsolom, megszórom sóval, kristálycukorral, facsarok rá egy kevés citromlevet, felöntöm szobahőmérsékleten vízzel (30 gramm - fele) és 5-6 percig pácolom. 
Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat a pácolt hagymához. 
A paradicsompürét (igazi, sűrű legyen) felengedem a maradék vízzel, kanállal addig keverem, míg a csomók eltűnnek. 
Öntsük a masszát a pácolt hagymához és keverjük össze. 
A mártáshoz pár gerezd fokhagymát nyomok a pikantéria kedvéért. 
A zöldeket apróra vágom és a szószhoz adom. A zöldek mindig friss, finom ízt kölcsönöznek az ételnek, ezért mindig használja őket. Finomra vágott zöldhagyma tollat, friss petrezselyemlevelet és apróra vágott, illatos kaporágat használtam. 
Kicsit hűtöm a szószt, kb 5 percig, majd tálalom. A szósz kész. Jó étvágyat!
Próbáld ki te is finomat
Sziasztok barátok! A világítás felállításával babráltam a forgatáshoz, és nem mentek jól a dolgok. Kipróbáltam már ezt-azt, de még mindig nem tetszett a világítás. És pont ebben az időben szerettem volna uzsonnázni. Hogy lehet itt falatozni, amikor az egész konyha tele van berendezésekkel? Csak egy kis serpenyőnek és egy tányérnak van hely. Szóval a spagettire gondoltam, vagyis a tésztára. De én valamiféle szakács vagyok, gondoltam, így egyszerűen nincs jogom csak tésztát főzni és megenni! És elhatároztam, hogy készítek nekik mártást, és a következő feladatot tűztem ki magam elé: elkészítem a szószt a spagetti főzése közben és pontosan abból, ami nálam volt. És kéznél volt:
Paradicsomos-fokhagymás szósz
Sziasztok barátok! A világítás felállításával babráltam a forgatáshoz, és arra jutottam, hogy...
Hozzávalók
- 3 db.
- Piros paradicsom
- 5 gerezd fokhagyma
- 20 gr.
- Vaj
- 20 ml.
- Lenmag olaj
1/2 db.
chili paprika
1 szál kakukkfű
1/2 tk.
Só Készítmény.
Hozzávalók
- Tíz perccel azután, hogy felállítottam a spagettit, készen is volt a szósz. Nagyon finom lett. Volt benne minden: a paradicsom savanykája, a fiatal fokhagyma pikantériája, a bors illata és a krémes jegyek. Örömmel ettem az egészet, és úgy döntöttem, hogy erről a szószról írok nektek, barátaim. És úgy döntöttem, hogy másnap kitalálom a világítást - a reggel bölcsebb, mint az este.
- Recept nyomtatása
- lépésről lépésre recept fotókkal
- A fokhagymás és fűszernövényes paradicsomszósz egy univerzális szósz, mely tökéletes hús- és halételekhez, köretekhez és előételekhez egyaránt. Könnyen elkészíthető, nem esik hőkezelésen, hűtőben pár napig eláll. A paradicsom összetevő bármi lehet: paradicsompüré, paradicsompüré (házi vagy bolti), reszelt paradicsom vagy vastag
- paradicsomlé
- 1 hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
1/2 db.
5-6 szál zöld
3 evőkanál. l. paradicsompüré
50 ml víz (vagy kicsit több)
3. Tedd egy nagy pohárba vagy csészébe: apróra vágott zöldségeket, apróra vágott fűszernövényeket, csipet sót és ízlés szerint fűszereket. Ha csípősebbre vágyunk, tehetünk bele egy darab csípős paprikát vagy őrölt pirospaprikát.
4. Adjunk hozzá paradicsompürét (vagy paradicsompürét).
5. Adjon hozzá egy kevés vizet vagy húslevest a tálba. Ha paradicsomlevet használ, megteheti folyadék hozzáadása nélkül.
Terhelés...
