Mindenki ismer egy ilyen növényt, mint a páfrány, amely nagyon elterjedt hazánk erdőiben, de nem mindenki tudja, hogy ez a növény felhasználható a főzéshez. Először is, arról beszélünk egy páfrányról, amelyet brackennek hívnak, jellegzetes tulajdonsága amelynek toll alakú levelei háromszöget alkotnak. On Távol-Kelet, valamint Kínában, Japánban, Koreában és Új-Zélandon ezt a páfrányfajtát széles körben használják étkezési célokra - salátákban, sütve, sütve, sózva és savanyítva használják. Oroszországban nem sok csodálója van a páfrányból készült ételeknek, és ez teljesen hiábavaló, mivel ez a növény sok hasznos tulajdonságait a test számára, ezért a „Culinary Eden” úgy döntött, hogy elmondja, hogyan kell főzni a páfrányt.
A korpapáfrány gazdag A-, B2-, B3- és C-vitaminban, valamint rézben, mangánban, vasban, magnéziumban és káliumban. A növény segít az immunrendszer erősítésében, normalizálja a koleszterinszintet, javítja az emésztést, enyhíti a stresszt és megszünteti a gyulladásos reakciókat. Japán tudósok azt is bebizonyították, hogy a bracken képes eltávolítani a radionuklidokat a szervezetből. A páfrány fehérjetartalmát tekintve a kalászos kultúráknak feleltethető meg, ezért amikor megfelelő előkészítés könnyen felszívódik a szervezetben. Azonnal érdemes megemlíteni, hogy a főzéshez csak fiatal, még ki nem fejlődött, csigára emlékeztető páfrányhajtásokat használnak. Tápanyagban és mikroelemekben gazdagok, míg a kifejlett páfrány táplálékra alkalmatlan, keserű és mérgező.
Az összegyűjtött fiatal hajtásokat meg kell tisztítani a ki nem fújt levelektől, és egy napra enyhén sós vízzel ellátott edénybe kell helyezni, amelyet többször kell cserélni. Erre azért van szükség, hogy a növényből eltávolítsuk a benne rejlő keserű ízt. Áztatás után a páfrányt forrásban lévő vízben kell főzni 2-3 percig - ezután közvetlenül folytathatja a főzést. Ha időben korlátozott, a páfrányt áztatás nélkül is megfőzheti 2-3 adagban, minden alkalommal cserélve a vizet. Ebben az esetben fontos, hogy a sós vizet felforraljuk, és a páfrányt azonnal szűrőedényben csepegtessük le, hogy a növény ne forrjon át, és ne váljon vonzó megjelenésű zabkává. Az összegyűjtött páfrányhajtásokat legfeljebb két napig szabad tárolni. Semmilyen körülmények között ne fogyasszon páfrányt nyersen – hőkezelésnek kell alávetni, különben mérgezést kaphat.
A páfrány fő előnye a magas tápérték mellett, hogy hajtásai jellegzetes gombaízűek. Ebben a tekintetben hasonló ételeket lehet készíteni páfrányból, mint gombából. A bracken hozzáadható levesekhez, salátákhoz, rakott ételekhez, piték, palacsinták és galuskák töltelékeként, falatkák készíthető, de párolható, süthető, hús- és halételek köreteként is tálalható. Turmixgépben összetörve a páfrány kiváló kiegészítője lehet szószoknak vagy mártásoknak. Ezenkívül a páfrány szárítható, pácolható vagy pácolható hosszú távú tárolás. Az alábbi receptek megmondják, hogyan kell főzni a páfrányt, hogy az ízletes legyen, és mindenki örömére szolgáljon az asztalnál.
Páfrány sült zöldségekkel
Hozzávalók:
700-800 g korpás páfrány,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
3 gerezd fokhagyma,
vaj vagy növényi olaj sütéshez,
só ízlés szerint.
Készítmény:
Az előkészített páfrányt körülbelül 5 cm-es darabokra vágjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. Körülbelül 2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és 10 percig pirítjuk. Helyezze a páfrányt és az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe, fedje le, és párolja körülbelül 7-10 percig, amíg a páfrány el nem éri a kívánt állagot.
Páfránnyal párolt sertéshús
Hozzávalók:
600-700 g korpás páfrány,
500 g sertéshús,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
150 ml szójaszósz,
4 gerezd fokhagyma,
növényi olaj,
fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a kis darabokra vágott sertéshúst. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és kevergetve kb 7 percig pirítjuk. Öntsük hozzá a szójaszósz 2/3-át, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul, körülbelül 20-25 percig. Ha a folyadék elpárolgott, adjunk hozzá egy kis vizet. Az elkészített, 4-5 cm-es darabokra vágott páfrányt, az apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint fűszereket helyezzük a serpenyőbe. Beleöntjük a maradékot szója szósz. Pároljuk körülbelül 5-7 percig, időnként megkeverve. Mivel ebben az ételben szójaszószt használnak, nincs szükség sóra.
Páfrány koreaiul
Hozzávalók:
400 g korpás páfrány,
1 hagyma,
4 evőkanál növényi olaj,
4 evőkanál szójaszósz,
1 evőkanál koreai sárgarépa fűszer
3-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint több)
szárított vagy friss chili paprika ízlés szerint.
Készítmény:
Az elkészített páfrányt 3-5 cm hosszú darabokra vágjuk egy serpenyőben felforrósítjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Addig sütjük arany színű, majd hozzáadjuk a páfrányt a szójaszósszal, fűszerezéssel, nyomott fokhagymával és chili paprikával (szárított vagy zúzott). Jól keverjük össze és pároljuk 2-3 percnél tovább. Tartsa szemmel az időt, hogy a páfrány ropogós maradjon. A kihűlt ételt előételként vagy salátaként is tálalhatjuk.
Páfrány tésztában
Hozzávalók:
500 g korpás páfrány,
1 tojás,
3-4 evőkanál liszt,
3-4 evőkanál tej,
növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
A hőkezelt páfrányt hosszú darabokra vágjuk. A tojást a tejjel és a liszttel felverve elkészítjük a tésztát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és süssük aranybarnára a páfránydarabokat, először a tésztába mártva.
Pácolt páfrány
Hozzávalók:
1 kg páfrány,
3 evőkanál szójaszósz,
1 evőkanál almaecet,
2 teáskanál cukor,
2 teáskanál só,
1 fej fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
1 teáskanál szárított chili paprika.
Készítmény:
Az elkészített páfrányt 3-5 cm hosszú darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Készítsünk pácot szójaszószból, ecetből, sóból és cukorból. Az így kapott pácot a páfrányra öntjük és jól összekeverjük. A fokhagymát nyomjuk át, és helyezzük a serpenyőben lévő hajtások tetejére. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, adjunk hozzá chili paprikát és keverjük össze. Kb. 1 percig főzzük, majd az olajat a páfrányhajtásokra öntjük, és alaposan összekeverjük. Hűtőbe tesszük pár órára pácolódni.
Páfrány töltelék (pitéhez és palacsintához)
ÉS
összetevők:
600-700 g páfrány,
1 nagy hagyma,
100 ml tej vagy tejföl,
2 evőkanál liszt,
növényi olaj,
só ízlés szerint.
Készítmény:
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a hagymát 2-3 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott (előfőzött) páfrányt, és kb. 5 percig pirítjuk. Az egészet összekeverjük a liszttel és hozzáadjuk a tejet (vagy tejfölt). Újra keverjük, ízlés szerint sózzuk, és addig forraljuk, amíg a töltelék besűrűsödik.
Tudva, hogyan kell főzni páfrány, akkor mindig sok hasznos diétás ételek, amely segít diverzifikálni étrendjét, és szokatlan kulináris remekművekkel kedveskedik szeretteinek. Jó étvágyat!
A páfrányos sült burgonya sajátos étel. Keleten gyakoriak a páfrányos ételek. A betakarított páfrányokat Szibériából Kínába, Japánba és Koreába szállítják. Ott a szakácsok tökéletesen elsajátítják az elkészítési módszereket.
A páfrányunk még nem túl elterjedt termék, ezért meg kell tanulnunk helyesen elkészíteni. A kiskereskedelmi láncok gyakran árulnak már használatra kész páfrányt, pontosan ezt szoktam ma burgonyát sütni, nagyon kényelmes az ilyen termék használata - minden étel egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
De gyakran a páfrányt sózva adják el, nagy tartályokban csokorba sózzák, vagy üvegekbe tekerve (ritkábban). Most, hogy vásárolt egy ilyen sós csokrot vagy egy üveg páfrányt, először el kell készítenie, hogy ne csalódjon ebben a finom és hasznos növény. Az elkészítése nagyon egyszerű: a sózott páfrányt 10-15 órára hideg vízbe kell áztatni, gyakran cserélve, mert nagyon erős sózást használnak a tároláshoz.
Tavasszal ilyenkor friss páfrányt süthetünk, a keserűség elkerülése érdekében előfőzzük. Ez az összes fő pont - egyetértek, minden rendkívül egyszerű! Kezdjük?
Vegye ki a termékeket a listából. Ízlés szerint használhatunk fűszereket.
Az előre beáztatott páfrányt felhevített napraforgóolajos serpenyőbe dobjuk.
Kicsit megpirítjuk, és ízlés szerint fűszereket, fokhagymát adunk hozzá. Tányérra tesszük.
Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a vékony szeletekre vágott burgonyát (vagy amit szeretünk).
Megfordítjuk, és a burgonyát a másik oldalán aranybarnára sütjük. Jobb ezt részletekben megtenni, hogy a burgonya ropogós maradjon.
A burgonyát a végén kombinálhatod páfránnyal, és összemelegítheted. A tálaláshoz a burgonyát egy halomba helyezzük, és ráhelyezzük a sült páfrányt.
Tálaljuk sült burgonyát és pácolást friss fűszernövényekkel, savanyúsággal és pácokkal. Hidd el, nagyon finom! Jó étvágyat!
Minden páfrányételt a legjobb hűtve fogyasztani. A második napon még jobb ízűek.
Forró pirítós
300 g páfrány, 1 tojás, 1 pohár tej, 0,5 doboz (100 g) majonéz, 100 g sajt, 50 g vaj, 10 szelet fehér kenyér.
A páfrányt olajon kisütjük, majonézzel elkeverjük. A sajtot lereszeljük. A tojást felverjük a tejjel, ebbe a keverékbe mártjuk a kenyérszeleteket, és megkenjük a páfrány-majonézes keverékkel. Megszórjuk reszelt sajttal, kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben aranybarnára sütjük. Forrón tálaljuk.
Páfrány sertéshússal párolt
A sózott páfrányt több vízben megmossuk, hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, lecsepegtetjük, megmossuk, visszatesszük a tűzre, és így tovább 5-6 alkalommal. Ezután a sertészsír nélküli, csíkokra kovácsolt (5-6 cm hosszúságú) sertéshúst egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott hagymát, és puhára pirítjuk. Az utolsó melegítéskor a páfrányt felforraljuk, 5-6 perc alatt puhára főzzük. Ezt követően leszűrjük, pirított sertéshússal és hagymával kombináljuk, finomra vágott fokhagymát, szószt, pirospaprikát, ízlés szerint sót adunk hozzá. Lehűtjük és salátástálban tálaljuk.
Páfrány a tésztában
A tésztához: 2 tojás, 1 csésze liszt, 1,5 ek. növényi olaj, 3/4 csésze sör.
A lisztet szitáljuk egy tálba, keverjük össze a sárgájával, fokozatosan öntsük hozzá a sört és a vajat. A fehérjét habbá verjük, és alulról felfelé kevergetve a tésztához adjuk. A páfrányt mártsuk lisztbe, majd a tésztába, nagyon forró zsírban süssük aranybarnára.
Páfrány tintahalral (csirke, marha)
Ezeket az ételeket nagyjából ugyanúgy készítik el. Először a tintahalfilét (vagy csirkét, vagy bármilyen más húst) kockákra vágjuk, a hagymával együtt forrásban lévő növényi olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy vizet a tálba, ahol a hús sült, és lassú tűzön forraljuk fel az egészet. Mehetünk bele reszelt sárgarépát és egy húsleveskockát. A páfrányt ugyanúgy elkészítjük, mint az első receptben. Ezután keverjük össze a pörköltet páfrányval, adjunk hozzá szójaszószt és ízlés szerint egy kevés apróra vágott fokhagymát. Az eredetibb íz érdekében a szójaszószt tejföllel keverhetjük, és salátákon fűszerezhetjük.
A vásáron megosztottak velünk egy páfránysaláta receptjét. Bár véleményem szerint ez egy komplett második fogás.
Pácolt páfrány - 300 g.
Marhahús - bélszín - 300 g.
Hagyma - 1 közepes fej
Fokhagyma - 2 nagy gerezd
Félig keserű paprika - 1 db.
Sárgarépa - 1 nagy
Friss uborka - 1 kicsi
Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat
Asztali ecet - 2 evőkanál
Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
A húst megmossuk, leszárítjuk és nagyon vékony csíkokra vágjuk
A húst egy mély serpenyőben megsütjük.
A hagymát ne vágjuk keresztbe. és végig
Hozzáadjuk a húshoz, és addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.
A páfrányt kinyomkodjuk, és egy serpenyőbe (vagy üstbe) tesszük hússal és hagymával. Közepes lángon pároljuk hét percig.
A borsot és egy gerezd fokhagymát apróra vágjuk
Adjuk hozzá a húshoz, keverjük jól össze, fedjük le, és pároljuk közepes lángon további négy-öt percig.
Előfordulhat, hogy a paprika levet ereszt, ezért ebben az esetben kicsit fel kell emelni a hőt, le kell venni a fedőt és megvárni, amíg a nedvesség elpárolog.
Ezután lereszeljük a sárgarépát a koreai salátákhoz
Vágja fel az uborkát és egy gerezd fokhagymát - az uborkát csíkokra, a fokhagymát - finomra
A serpenyőt vagy a bográcsot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát és az uborkát, hozzáadunk két evőkanál szójaszószt, két evőkanál ecetet, kevés őrölt pirospaprikát, az egészet jól összekeverjük, lefedjük és három-négy percig hagyjuk állni a salátát. óra.
A saláta három-négy napig is eláll a hűtőben, érdemes előre elkészíteni - tovább állni hagyni - jobb íze lesz.
Jó étvágyat #33;
Palacsinta töltelék
2-3 csésze páfrány, 1 hagyma, 2 evőkanál. liszt, 2 ek. vaj, 0,5 csésze tej vagy tejföl.
A hagymát finomra vágjuk. olajon világos aranybarnára sütjük, páfrányt adunk hozzá, hagymával még 3-5 percig pirítjuk, meghintjük liszttel, átkeverjük. Felöntjük tejjel vagy tejföllel, és addig forraljuk, amíg a Macca besűrűsödik. Az elkészített tölteléket palacsintához vagy lepényhez használja. A töltelék melegen sokkal finomabb.
Ízletes saláta
100 g sózott páfrány, 100 g krill hús, 200 g burgonya, 100 g hagyma, 80 g vaj, 100 g paradicsomszósz, gyógynövények, fűszerek.
A krill húst vajban vagy margarinban enyhén megpirítjuk, majd párolt, apróra vágott, hagymát. A közepes kockákra vágott burgonyát külön-külön félpuhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a krill húst hagymával. A sózott páfrányt vízcserével 2 órán át áztatjuk, majd 12-15 percig forraljuk, lehűtjük, apróra vágjuk. Köss össze mindent, add hozzá paradicsomszószés készre pároljuk 15-20 percig.
Páfránysaláta tojással
200 g páfrány, 2 tojás, 1 hagyma, majonéz.
A páfrányt sós vízben megfőzzük, apróra vágjuk. A tojásokat megfőzzük és apróra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Mindent összekeverünk és majonézzel ízesítjük.
Páfrány - ha sózott páfrányt használunk - először 6-8 órát kell áztatni, hogy eltávolítsa a sót (időnként cserélje ki a vizet), majd 2-3 percig forralom. A friss páfrányt először sós vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget.
Páfrány burgonyával
Páfrány - 300 g
Burgonya - 6-8 db.
Rast. olaj - 3 evőkanál.
Fűszerek (ha nincs, nem baj): fekete mustármag - 0,5 tk. görögszéna mag - 1/3 tk. gyömbér - 1/3 teáskanál. és egy kis asafoetida és fekete bors. Só ízlés szerint.
A serpenyőben felhevített olajba tegyük a mustárt és a görögszénamagot, és gyorsan keverjük össze. Ha a görögszéna egy kicsit elsötétült,
adjunk hozzá gyömbért, asafoetidát és fekete borsot. Azonnal hozzáadjuk az apróra vágott páfrányt, és enyhén megpirítjuk.
Add hozzá a burgonyát csíkokra.
Fedővel lefedve kevergetve készre pároljuk. A végén ízlés szerint sózzuk.
Páfrányos gombóc
300 g páfrány, 4-5 db. burgonya, 1 db. hagyma, 2 ek. olajok, só és bors - ízlés szerint. A tésztához: 3 csésze liszt, 1-2 db. tojás, 0,5 csésze víz vagy kefir, 1 tk. só.
A tésztát összegyúrjuk és fél órát állni hagyjuk. A burgonyát megfőzzük és forrón pépesítjük. A hagymát és a páfrányt finomra vágjuk, enyhén megpirítjuk, összekeverjük a burgonyával. A gombóc a szokásos módon készül. Tálaláskor a kész gombócokat megkenjük olajjal és pirított hagymával vagy tejföllel.
Főzési idő 70 perc.
tábornok páfránya
Főzési idő 30 perc.
Páfrányleves
400 g korpa, 100 g disznózsír, 2-3 db. burgonya, 1 hagyma, 1 evőkanál. liszt, 1 liter víz.
A sertészsírt és a hagymát apróra vágjuk és együtt megpirítjuk, majd a 2-3 cm-es darabokra vágott páfrányt beletesszük és még 20 percig együtt pároljuk, megszórjuk liszttel. A kockára vágott burgonyát külön-külön vízben megfőzzük. Tegye a sertészsírt és a páfrányt a burgonyalevesbe, keverje össze és forralja, amíg a leves besűrűsödik. Kaporral vagy petrezselyemmel tálaljuk, tejfölt adhatunk hozzá.
Páfrányos káposztaleves
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel a húst. A káposztát kockákra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk, 10-15 percig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A sózott páfrányt áztassa vízbe, engedje le a vizet, majd vágja fel a páfrányt
Növényi olajban kis lángon puhára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát és a páfrányt a serpenyőbe, amelyben a káposzta már főtt, és főzzük 10 percig.
Adjunk hozzá fokhagymát és bazsalikomot a káposztaleveshez, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10-15 percig. Tálaláskor tejfölt adhatunk hozzá.
Meleg saláta páfránnyal
Páfrány (előzetesen sós vízben áztatva, majd főzve) - 100 g
hal - 80 g
Kukorica (konzerv) - 70 g
Csirke tojás - 1 db.
Vaj - 1 teáskanál.
Vágjuk a páfrányt. Az előfőzött halat felszeleteljük.
Helyezzük a páfrányt egy olajjal felforrósított serpenyőbe. Pár perc múlva odadobjuk a halat.
A tojást beleütjük a ropogós keverékbe, és amikor a fehérje kifehéredik, hozzáadjuk a kukoricát.
Egy perccel később az étel készen áll. Díszítsd ízlés szerint szezámmaggal vagy dióval, és élvezd #33;
tábornok páfránya
2 csésze páfrány, 200 g kolbász, 0,5 csésze tejföl, 100 g sajt, 2 db. sárgája, 2 ek. ketchup, só és bors - ízlés szerint.
A páfrányt kivajazott serpenyőre helyezzük, rá szeletekre vágott kolbászt. A sajtot lereszeljük, tejföllel elkeverjük, homogén sűrű szószig melegítjük, lehűtjük, a sárgájával összekeverjük. A szószt a páfrányokra és a kolbászokra öntjük, ketchuppal megszórjuk, borsozzuk, és a sütőben aranybarnára sütjük.
Főzési idő 30 perc.
A sült páfrány ízletes és kielégítő főzése sok egzotikus konyha szerelmesét érdekli. Ez a növény nagyon népszerű a keleti országokban - Kínában, Japánban, Koreában. Tökéletesen tudják, hogyan kell pörkölteni, főzni, sütni, salátákat és más finom ételeket is készíteni belőle.
A páfrány nem a leggyakoribb termék, ezért a főzés megkezdése előtt ismernie kell az elkészítésének néhány jellemzőjét. Annak érdekében, hogy a sült páfrány remekül sikerüljön, és újra meg akarja főzni, tartsa be a következő ajánlásokat:
- A sózott páfrányt a hőség előtt 12-15 órán át áztatni kell, gyakran cserélve a vizet.
- Sütés előtt jobb a friss páfrányt megfőzni. Akkor a keserűség elhagyja.
- Az előkészítő lépések után a páfrányt egy zsírral ellátott serpenyőbe küldik - ez lehet forró növényi olaj vagy olvasztott disznózsír.
- A sütés során ügyelni kell arra, hogy a páfrány ropogós maradjon, vagyis fontos, hogy ne süssük túl.
- A növény jól megy zöldségekkel, hússal és tojással. Ezért ezeket a termékeket biztonságosan kombinálhatja.
Ha változatosabbá szeretné tenni szokásos étlapját, és ízesíteni szeretné szokásos étrendjét, ez a recept nagyon hasznos lesz. Beszélni fog arról, hogyan kell elkészíteni a sült friss páfrányokat. Kívánt esetben az étel bármilyen mártással, ketchuppal vagy majonézzel kiegészíthető. De még ezen adalékanyagok nélkül sem lesz kevésbé ízletes.
Hozzávalók:
- páfrány páfrány fiatal hajtásai – 1 csokor;
- sárgarépa, hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- só;
- növényi olaj.
Készítmény
- A páfrányt 24 órán át áztatják, majd 10 percig forralják.
- A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát növényi olajban megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a páfrányt, sózzuk és puhára sütjük.
- Köretként sült páfrányt tálalunk.
A páfrányos sült burgonya nagyon szokatlan és nagyon étvágygerjesztő. Kiváló lehetőség, ha új étellel szeretné meglepni vendégeit. A sült páfrány íze a zöldbabhoz ill sült gomba. A recept nem tartalmaz hagymát, de ha burgonyát hagymával szoktál sütni, akkor ebben a receptben jól jön ez az összetevő.
Hozzávalók:
- sózott páfrány - 250 g;
- burgonya - 500 g;
- növényi olaj - 5 evőkanál. kanál;
- só, bors
Készítmény
- A páfrányt beáztatjuk, darabokra vágjuk és 5 percig olajon megsütjük.
- Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, aranybarnára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, fedővel letakarva készre sütjük.
Hogyan sütjük a páfrányt hússal?
Ha az a kérdés, hogyan főzzük a sült páfrányt, hogy kielégítő legyen, főzzük hússal. Az eredmény egy teljes értékű tápláló étkezés. A megadott számú összetevőből 3-4 adag szokatlan finomság lesz. Fűszerekkel és sóval sózott páfrány használatakor rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy az étel ne legyen túl sós.
Hozzávalók:
- sózott páfrány - 800 g;
- marhahús - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- só, bors, szójaszósz, fokhagyma - ízlés szerint;
- növényi olaj.
Készítmény
- Az áztatott páfrányt 4 cm hosszú darabokra vágjuk.
- A hagymát csíkokra vágjuk.
- A marhahúst vékony darabokra vágjuk, és szójaszószban kicsit bepácoljuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát, majd kivesszük, megpirítjuk a páfrányt, szintén kivesszük és puhára sütjük a húst.
- A sült páfrányt összekeverjük a hússal és a hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fokhagymával ízesítjük és tálaljuk.
Sült páfrány hagymával
A gomba és a hagyma jól megfér egymás mellett. A páfrány pedig nagyon hasonlít a gomba lábaira. Tehát, ha azon tűnődik, hogyan kell főzni a sült szárat, főzzük hagymával. A receptben szereplő sült hozzávalókat ezután majonézzel ízesítjük. Nyugodtan használhatja helyette a tejfölt, az is étvágygerjesztő és kielégítő lesz.
Hozzávalók:
- páfrány - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- növényi olaj;
- majonéz - 4 evőkanál. kanalak;
- só.
Készítmény
- Páfrányt megfőznek nagy mennyiségben vizet, amíg félig megfő.
- Öblítse le a szárakat hideg vízzel, és vágja 4 cm-es darabokra.
- Az apróra vágott hagymát enyhén megdinszteljük, hozzáadjuk a páfrányt és 10 percig főzzük.
- A végén a hagymás sült páfrányhoz adjuk a majonézt, és keverjük össze.
Most megtanulja, hogyan kell főzni a hagymával, paradicsommal és sárgarépával sült sózott páfrányt. A recept sós terméket használ, ezért fontos, hogy addig áztassa, amíg szinte friss nem lesz. A meglévő zöldségekhez nyugodtan tehetünk édes paprikát. Ez csak javítja az eredeti étel ízét.
Hozzávalók:
- sózott páfrány - 700 g;
- növényi olaj;
- hagyma, sárgarépa, paradicsom - 1 db;
- fűszereket.
Készítmény
- Az előzetesen beáztatott páfrányt 3-5 cm hosszú darabokra vágjuk, és felhevített olajjal egy serpenyőbe tesszük.
- Addig sütjük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
- Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, a csíkokra vágott sárgarépát és a kockákra vágott paradicsomot.
- Jól elkeverjük, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, ízlés szerint fűszerezzük és tálaljuk.
A tojással sült páfrány receptje nagyon egyszerű. Az eredmény egy finom mártásban lévő páfrány, amelyet főtt tojásra teszünk és tálaljuk. Ez a benyújtási mód előnyben részesített, de nem kötelező. Teljesen lehetséges tojást hozzáadni a főételhez és keverni, az íze ettől nem fog szenvedni.
Hozzávalók:
- páfrány - 750 g;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 2 db;
- húsleves - 100 ml;
- liszt - 1 teáskanál;
- tejföl - 150 g;
- só, bors;
- tojás - 3 db.
Készítmény
- A páfrányt apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a lisztet, hozzáadjuk a húslevest és addig főzzük, amíg a páfrány megpuhul.
- Adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- A tojásokat keményre főzzük, karikákra vágjuk és egy edényre tesszük.
- Helyezze a serpenyő tartalmát a tetejére.
- A sült páfrányt forró tojással tálaljuk.
Az alábbiakban ismertetjük, hogyan kell finoman főzni sült páfrányt burgonyával és hússal. Ez a komponens ízesíti a szokásos sülteket, és egészségesebbé és ízletesebbé teszi. A végén, ha szükséges, tejfölt adhatunk az edényhez, és keverjük össze. Közvetlenül tálalás előtt is hozzáadhatjuk.
ORLYAK - A TÁVOL-KELET KIVÁLÓ ÉTELE
A távol-keleti konyha remek ételét nemcsak a távol-keletiek ismerik, hanem a híres szakácsok is. A páfrány hihetetlen hasznosságáról beszélnek, hogy ez az étel egyszerű és ízletes, és ha magad gyűjtöd a páfrányt, akkor olcsó is. Apropó: a kifinomultsághoz kell a korong, május-júniusban gyűjtik kizárólag tejérettségben, amikor csiga alakban kimászik a földből, i. a levelek még nem bontakoztak ki.
KORONA ÉTEL: PÁVÉR HÚSAL
A sózott korpás páfrányt előre áztassuk be vízbe (a frisseket is több órán át kell áztatni, hogy eltávolítsák a keserűséget). Kóstolja meg – teljesen nyájasnak kell lennie. A páfrányt 4-5 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén bepácoljuk (őrölt fekete bors, egy evőkanál bármilyen növényi olaj), szójaszószt. Ne sózzuk a húst. A hagymát apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Helyezze a hagymát egy külön tálba. A serpenyőt magasra melegítjük, és gyorsan megsütjük a húst (5-10 perc) Adjuk hozzá a páfrányt a húshoz, és süssük 5-7 percig, a kész páfrány még enyhén ropogós legyen belül. Hozzáadjuk a sült hagymát. Szójaszósszal ízesítjük. Keverjük össze. Ha szükséges, sózzuk ízlés szerint. Kapcsolja le a tüzet, fedje le fedővel, és hagyja állni 5 percig. Ezt a páfrányt melegen és hidegen is tálalják.
SALÁTÁK ÁGÁVAL
Finom
100 g sózott páfrány, 100 g krill hús (vagy kis garnélarák), 200 g burgonya, 100 g hagyma, 80 g vaj, 100 g paradicsomszósz, gyógynövények, fűszerek. A krill (garnélarák) húsát vajban vagy margarinban enyhén megpirítjuk, majd a pirított hagymával összedolgozzuk. A közepes kockákra vágott burgonyát külön-külön félig pirítjuk, és a húshoz adjunk garnélarákot vagy hagymás krillet. A sózott páfrányt először vízcserével 2 órán át be kell áztatni, majd 12-15 percig forralni, lehűteni és apróra vágni. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a paradicsomszószt és 15-20 percig puhára pároljuk.
Tajga
400 g páfrányhoz - 120 g hagymát, 100 g sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 5 g só, 15 g cukor, 15 g ecet. A páfrányt áztassuk be hideg vízbe, vágjuk apróra, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát pirítsuk meg növényi olajon, keverjük össze a páfránnyal. Hagyjuk 1-2 órát főzni.
keleti
50 g páfrány, 50 g főtt tintahal, 50 g ecetes uborka, 40 g főtt rizs, zöldhagyma, petrezselyem és majonéz ízlés szerint. Vágjuk csíkokra és keverjük össze, tányérra halmozzuk, tojással, tintahalral és fűszernövényekkel díszítjük.
Páfrány tojással és rizzsel
3 evőkanál. l. főtt rizs, 3 ek. l. sült páfrány, 2 ecetes hámozott uborka, 1 kemény tojás, zöldhagyma, majonéz és petrezselyem ízlés szerint. A rizst, a savanyúságokat, a sült szárat és a zöldhagymát felaprítjuk, majonézzel ízesítjük, egy kupacba tesszük egy salátástálba, leöntjük a többi majonézzel, tojással és petrezselyemmel díszítjük.
Szezámmaggal és sárgarépával pácoljuk
400 g páfrány, 1 kis sárgarépa, 1 kis hagyma, 2 g pirospaprika, 2 babérlevél, kevés szezámolaj és szójaszósz ízlés szerint. Áztassuk be a korongot egy napig, forraljuk 5 percig, apróra vágjuk, sültre sütjük. olaj sárgarépával, hagymával, pirospaprikával, szezámmaggal és babérlevéllel. Ezután tegyünk mindent egy salátástálba, ízesítsük szójaszósszal és keverjük össze.
Páfrány kínaiul.
400 g páfrány, 110 g hagyma, 200 g sertéshús, szójaszósz. A húst apró kockákra vágjuk és megsütjük. Tegye a páfrányt forrásban lévő vízbe néhány percre. A hagymát aranybarnára pirítjuk, a húshoz adjuk. Kb. 5 cm-es darabokra vágjuk a szeleteket, a húshoz adjuk, és mindent szójaszósszal leöntjük. Az étel akkor van készen, ha a szelet forró.
Páfrány koreaiul.
200 g páfrányhoz - 60 g hagyma, szójaszósz, szezámmag, só. A vízbe áztatott páfrányt 5 percig főzzük. A hagymát karikákra vágjuk, enyhén megpirítjuk. olajat, majd hozzáadjuk a páfrányt és kis lángon megsütjük. Sütés után szójaszószt, szezámmagot és ízlés szerint sózzuk. Lehűtjük, salátástálba tesszük és tálaljuk.
Páfrány kolbásszal
200 g korpa, 100 g félig füstölt kolbász, 1 friss uborka, hagyma, kevés kapor és petrezselyem, 2 ek. l. majonéz, só. A beáztatott szárat felvágjuk, és egy serpenyőben kisütjük. olajat, hozzáadjuk az uborkát és a csíkokra vágott kolbászt, salátástálba tesszük, pirított hagymával, sóval, majonézzel, fűszernövényekkel díszítjük.
Csak tojással
200 g páfrány, 2 tojás, 1 hagyma, majonéz. Sós vízben megfőzzük a korpaszárat, apróra vágjuk, a hagymát félkarikára, a kemény tojást finomra vágjuk, mindent összekeverünk, majonézzel ízesítjük.
LEVESEK
Páfrányos rizs
180 g sózott páfrány, 60 g rizs, 1 hagyma, kevés étolaj, fokhagyma és fűszernövények, 1 liter húsleves. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott rizst, és puhára főzzük. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a sült páfrányt, a pirított hagymát és a fűszereket. A kész leveshez zúzott fokhagymát adunk, és fűszernövényekkel megszórjuk.
Burgonya és páfrány
280 g páfrányhoz - 40 g sárgarépa, 150 g burgonya, 800 g húsleves vagy víz, 50 g tejföl, kevés hagyma, póréhagyma, növényi olaj. olajok, paradicsompüré, asztali margarin. A burgonyát kockákra, a zöldségeket csíkokra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot. tészta. A páfrányt megpirítjuk, a forrásban lévő lébe adjuk a burgonyát, a hagymát és a zöldségeket, majd 10 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk a sült páfrányt, a fűszereket és a sót.
Szalonnával és páfránnyal
400 g páfrány, 1 hagyma, 100 g szalonna, kevés prémium liszt, 100 g tejföl vagy tejszín. A szalonnadarabokat apróra vágott hagymával megpirítjuk, hozzáadva páfránydarabokat. Körülbelül fél órán át pároljuk, hozzáadjuk a hús- vagy zöldséglevest, és további 20 percig főzzük. A levest liszttel, tejföllel ízesítjük, és felforraljuk. Forrón tálaljuk.
Páfrány tészta leves
Adagonként: 40 g páfrány, 1/4 tojás, 40 g házi tészta, 35 g búzaliszt, 20 g hagyma, kevés só és zsír. Adjunk hozzá lisztet, sót és nyers tojásés jól keverjük össze. 10 percig állni hagyjuk a tésztát, majd vékonyra kinyújtjuk és feldaraboljuk, kicsit megszárítjuk a tésztát. A tésztát a forrásban lévő húslébe tesszük, majd pár perc múlva hozzáadjuk a hagymával pirított páfrányt.
HOGYAN KÉSZÍTSÜK EL A PÁFÁT?
1. SÓ
Nyomás alatt nagy mennyiségű sóval sózzák, majd sós lében még szobahőmérsékleten is tárolják, például egy közönséges zománcozott vödörben.
2. ÁZTÁS ÉS FAGYASZTÁS
NABOKOVA ALEXANDRA TANÁCSÁT
A páfrányt több órára vízbe áztatom, leöblítem, majd vizes állapotban zacskóba teszem. Nincs só! Én így tartom a fagyasztóban. Egész télen jól eláll.
Vettem egy zacskó páfrányt a serpenyőbe, hozzáadtam apróra vágott sárgarépát, kevés vajat, sót - és kész! Még így is nagyon finom lesz egyszerű recept. De mindenki tehet a páfrányhoz amit akar - hagymát, paprikát, krumplit, paradicsomot...
Terhelés...
