Az első fogás fontos helyet foglal el az emberek étrendjében. A borscs az egyik ilyen étel. Ez a keleti szlávok nemzeti étele. A borscs húslevesben főtt étel. Hús, párolt cékla és egyéb zöldségek képezik ennek a levesnek az alapját. A borschthoz hozzáadott zöldségek listája tartalmazza a káposztát, a burgonyát, a hagymát, a paradicsompürét, a sárgarépát és a céklát. Ez a lista változatlan, de egyes összetevők hozzáadhatók vagy helyettesíthetők másokkal. Ezért a borscsnak különböző elkészítési lehetőségei vannak. Milyen jótékony hatással van a szervezetre a jól ismert borscs?
A borscht előnyei és ártalmai:
Ez az étel szerves savakat, B-vitaminokat, C-, K-vitamint, ásványi sókat, karotinoidokat, folsavat és pantoténsavat, valamint aminosavakat tartalmaz. A borscs fogyasztása segít a méreganyagok, nehézfémek, nitrátok és nitritek, valamint a növényvédő szerek eltávolításában. Az ilyen típusú levesek fogyasztásának hatására a szervezet megkapja a zöldségekben található jótékony anyagokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, vitaminokat, amelyek optimális arányban vannak. Ennek köszönhetően a borscht kiegyensúlyozott étel. Ebben az ételben a tápanyagok egyensúlyát egy choleretic szer biztosítja, és ez pozitívan hat a májra, ahol a vér megtisztul. Az ilyen táplálék azért is hasznos, mert jótékony hatással van az erek és a szív működésére, szabályozza a vér viszkozitását. A borscsban található jelentős mennyiségű fehérje energiával látja el az egész szervezetet, ezáltal növeli a szervezet teljesítményét. A szervezetbe kerülve ez a leves pozitívan hat az anyagcsere folyamatokra, és hosszú időn keresztül teltségérzetet biztosít. A borscht másik pozitív hatása a szervezetre, hogy segíthet eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. Ezt az ételt a cukorbetegség megelőzése érdekében is érdemes fogyasztani. A borscs részét képező zöldségek segítségével gyengéden megtisztulnak a belek, és egyben rostforrás is. A borschthoz adott cékla pedig részt vesz a vérképzés folyamatában.
Ez az étel káros lehet, ha nem megfelelően készítik vagy tárolják. A leves oxálsav tartalma negatívan hat a szervezetre, ami hozzájárul a vesebetegségek, a fogszuvasodás és a csontritkulás kialakulásához. A borscsban lévő húsleves pedig az ízületek és az erek betegségéhez vezet. Ez az étel ellenjavallt a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára.
Hadd kezdjem talán a kiábrándító hírrel a frontról. Jaj, bármennyire is mondod, hogy a borscs egészséges, a borscs egészséges, nem elég. A borscht előnyeit még bizonyítani kell. Szóval itt van. Nemrég szenzációs információk jelentek meg táplálkozási szakértőktől... kiderült, hogy a borscs egyáltalán nem egészséges, a legtöbb ember egészségére káros. Több okból is káros:
- mert erős főzet – legyen szó csontról, húsról vagy zöldségről, nem számít
- mert a káposzta és a sárgarépa bajnok a nitrát felszívódásban,
- mert oxálsavat és néhány olyan vegyületet tartalmaz, amelyek vesebetegséghez, csontritkulás és fogszuvasodás kialakulásához vezetnek.
És mégis. A keleti szlávok kedvenc ételének kára erősen eltúlzottnak tűnik. A borscht előnyeit a fogyasztás ezer éves kulináris története, valamint számos más, nem kevésbé objektív tanulmány bizonyítja. Csak az a fontos, hogy az ukrán borscsot megfelelően főzzük.
De ez mellesleg. A borscs elleni követelések lényegét illetően a következők mondhatók el róluk:
Sokat tudunk a húslevesek veszélyeiről, amelyek hozzájárulnak az ízületek, az erek és a vese betegségekhez. Ez utóbbiak kétes előnye, hogy túlzottan aktiválják a gyomorszekréciót. És ha súlyos hasnyálmirigy-gyulladása van, akkor természetesen jobb, ha nem engedi meg a főzeteket. Egyik sem. A tapasztalt háziasszonyok azonban már régóta képesek „megbirkózni” ezzel és más negatívumokkal.
A húslevesekkel kapcsolatban. Az első húslevest csepegtessük le, és egy egész, nem apróra vágott hagymát tegyünk a húslevesbe, az „elveszi” a káros anyagokat. Ez persze nem 100%-os garancia köszvény és vesebetegség ellen, de jelentős emelkedés.
A nitrátokkal kapcsolatban. Ennek a véleménynek ellentmond egy másik tanulmány, amely szerint a hőkezelt zöldségek a frissekkel ellentétben könnyen biztosítják a nitrátok áthaladását a belekben.
Az oxálsavról. Egy jó háziasszony tudja, hogyan kell semlegesíteni az oxálsavat. Egy tányér borscshoz tesz egy kanál tejfölt. Kiderült, nem csak az ízlés és a haszon miatt, hanem azért is, mert ez egy „biztonsági rendszer”!
Ezért tartsuk meg magunknak a jogot, hogy ne ijedjünk meg az újkeletű diétás elméletektől, és engedjük meg magunknak, hogy ne bízzunk bennük. Térjünk egy kellemesebb témára.
Milyen előnyei vannak a borscsnak?
Először is, ez egy tökéletesen kiegyensúlyozott étel. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, enzimek optimális arányban vannak. Természetesen, ha külön étkezési rendszerben eszik, ez az étel valószínűleg nem fog megfelelni. Azonban mindenki más számára a borscs, különösen az igazi ukrán borscs, egy példa arra, hogy minden egy tányérban harmóniában van, amire szüksége van. Miért fontos ez? Mert például egyensúlyi állapot esetén a zsírok (állati vagy növényi) enyhe choleretikus hatást biztosítanak, ami pozitív a májra nézve. És az egész emésztőrendszer úgy működik, mint egy óra.
A zöldségek és fűszerek sok vitamint és ásványi anyagot adnak a borscsnak— B-vitaminok, C-, K-vitamin, szerves savak, folsav, pantoténsav, aminosavak, karotinoidok, ásványi sók.
Másodszor, A borscs, különösen a yushka (főzet, húsleves) hasznossága abban rejlik, hogy ahogy a kínai százévesek mondanák, aktiválja az emésztés tüzét és szabályozza a vér viszkozitását, elvékonyítja azt (ami fontos az erek és a szív számára).
Harmadszor , a húsborscs hasznos a fehérjéi miatt. Ez egy elképesztően erős energiaital, amely nagy teljesítményt biztosít. Táplál, hosszú ideig telít, hatékony anyagcsere-folyamatokat biztosít.
Negyedszer, A borscs kiváló méregtelenítő, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.
Rost - egy csodálatos hét zöldség (répa, káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, gyökér, paradicsom és még valami opcionális, bab, például) - főtt és párolt kiváló szorbensként működik , kíméletesen távolítja el a szervezetből a káros anyagokat (toxinok, radionuklidok, nitrátok stb.) és megőrzi a tápanyagokat (vitaminok, mikroelemek). A nitrátokkal kapcsolatban lásd fentebb.
A borscs a keleti szlávok által kedvelt leves. Nehéz elképzelni az ukrán konyhát nélküle, mert ez a hagyományos étele. Nagyon laktató és ízletes, sokan hallottak már róla. Nézzük meg, hogyan hasznos a borsch, és miért szeretik annyira?
Milyen étel ez?
Először is, ez az ukrán konyha fő étele. A borscsot az egész világon ismerik, ízét mindenki dicséri, aki kipróbálta. Ennek a levesnek nagyon sok fajtája létezik, mivel korábban az ukrán földeket felosztották, és maguk az emberek olyan államok területén éltek, mint:
- Oroszország;
- Románia;
- Lengyelország;
- Moldova;
- Csehszlovákia.
Az ukrán konyha a következő népek kulináris hagyományainak és ízeinek hatására alakult ki:
- Görög;
- Krími;
- Orosz;
- Török;
- Magyar;
- Nogai;
- Moldvai;
- Lengyel.
Ezért a borscht nemcsak sertéslevesből készül, hanem a következőkből is elkészíthető:
- bárány;
- liba;
- sonka;
- kiskacsák;
- kolbász;
- marhahús;
- csirke
Ez a leves csontlével is elkészíthető.
Miből készül a borscs?
Minden Ukrajnába látogató turista biztosan megkóstolja ezt a nemzeti ételt, amely az ország névjegykártyája.
A következő összetevőket tartalmazza:
- vörös cékla;
- sárgarépa;
- káposzta;
- burgonya;
- tejföl, amivel ízesítjük.
Húst és babot is szokás hozzá tenni. Annak ellenére, hogy nagyon sok recept létezik az elkészítésére, az étel összetétele mindig teljes, egészséges és nagyon ízletes marad.
Az összetevők részletes elemzése
Ez az étel nemcsak ízéről híres, hanem fogyókúrás előnyeiről is. A borscs javítja az általános egészséget. Ez azzal magyarázható, hogy nagy mennyiségű vitamint, antioxidánst és pektint tartalmaz. Nézzük meg részletesebben a leves egyes összetevőit, hogy megértsük, milyen jótékony hatással van a borscht az emberi szervezetre.
Az egyes termékek hasznos tulajdonságai
Mindegyik összetevője számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, amelyek együttesen igazi vitaminforrást képeznek.
- A vörös cékla adja a borscs jellegzetes vörös színét. Nagyon előnyös a belek számára. A buryak eltávolítja a szervezetből az összes felesleget, amely felhalmozódott benne. A cékla emellett csökkenti a vérnyomást és energiát ad.
- A sárgarépa egy nagyon egészséges termék, amely béta-karotint tartalmaz, amely jótékony hatással van a látásra. Jól azonban csak növényi olajjal keverve szívódik fel, ezért a borscsban olajnak kell lennie.
- Burgonya - ez a termék nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ami javítja a szívműködést. Ezenkívül nagyon tápláló, ezért nevezik „második kenyérnek”. A burgonyának azonban a korábbi termékekhez hasonlóan nagyon magas a glikémiás indexe. Emiatt azoknak, akiknek vércukorszintjük van, óvatosabbnak kell lenniük ezzel a zöldséggel.
- Káposzta - segítségével az emberi szervezetben az anyagcsere normalizálódik. Segít a székrekedésben, mert tisztítja a beleket. Ezenkívül tartronsavat tartalmaz, amely megakadályozza a zsírképződést. Éppen ezért a káposzta nagyon hasznos a fogyásban.
- Bab - ennek a terméknek köszönhetően nő a leves tápértéke. Milyen előnyei vannak a babos borscsnak? Mert sok rostot és növényi fehérjét tartalmaz. Az élelmi rostok jól telítik a testet, a fehérje pedig építőanyagként szolgál. A bab energiát biztosít, amelyet fokozatosan fogyasztanak el, így ezek a kalóriák nem vezetnek súlygyarapodáshoz.
- Paradicsom - paradicsompüré helyett jobb, ha borschthoz adjuk. A paradicsom nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek hatékonyak a rák elleni küzdelemben, valamint az öregedéshez vezető szabad gyököket. Ráadásul a hőkezelésnek alávetett paradicsom hasznosabb, mint a frissen fogyasztott.
- Hagyma - borscs elkészítéséhez használja egészben és apróra vágva (sütéshez). Természetesen ez a zöldség egészében sokkal egészségesebb. Sok C-vitamint tartalmaz, amely véd a megfázás ellen, javítja az emésztést, és meghosszabbíthatja a fiatalságot is.
- A hús egy teljes értékű fehérje, amely nélkül az emberi szervezet nem tud nélkülözni, hiszen ez a fő „építőanyag”. Sokan azt javasolják, hogy előre forraljuk fel, majd adjuk hozzá az ételhez. Magát a levest ajánlott vízben főzni, húsleves nélkül. Ez azzal magyarázható, hogy a hús extraktumokat és telített zsírokat visz be a húslevesbe, így a szervezet túlterhelt. De ezt ritkán gyakorolják.
- Napraforgóolaj - nélküle lehetetlen elképzelni a borscs sütését. Sok E-vitamint tartalmaz, ami szintén meghosszabbítja a fiatalságot.
- Sertészsír - sokan azt gondolják, hogy káros a szervezetre, pedig éppen ellenkezőleg, jótékony hatásai igazoltak. Ez azonban csak a nyers termékre vonatkozik. Ha naponta 30 gramm disznózsírt eszel, akkor nem lesz kár a szervezetben. Nem ajánlott sütni, mert nem hoz semmi hasznot.
- A fokhagyma jól ismert vírusellenes szer.
Hagyományos recept
A borscs emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatása régóta igazolt, ezért vegyük fontolóra klasszikus receptjét húsleves felhasználásával, hogy Ön is kipróbálhassa jótékony hatását.
A húsleveshez szüksége lesz:
- két liter víz;
- 400 gramm marha- vagy sertéshús csonton.
A sütés a következőkből készül:
- két közepes méretű cékla;
- egy sárgarépa;
- három kis hagyma;
- két evőkanál paradicsompüré;
- napraforgó olaj;
- csipetnyi citromsav.
Magához a borscshoz a következő összetevőkre van szüksége:
- 300 gramm fehér káposzta;
- négy közepes méretű burgonya;
- fűszerek és gyógynövények.
A borscsot általában tejföllel és fűszernövényekkel tálalják.
Kezdjük a főzést, amely a következő lépésekből áll:
- Először is vegyen egy három literes serpenyőt, amelybe két liter vizet kell önteni, majd hozzáadnia kell a húst. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és állítsa a hőt közepesre. Ne felejtse el szemmel tartani a húslevest, és lefújja a habot. A legjobb, ha csontra szedjük a húst, ilyenkor finomabb lesz. Ha felforrt a húsleves, fedjük le, és lassú tűzön főzzük.
- Amíg a húsleves készül, elkezdhetjük sütni. Ehhez meg kell mosni és meg kell hámozni a sárgarépát, a céklát és a hagymát. Ezután le kell reszelni a hozzávalókat, és kockákra vágni a hagymát.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, és napraforgóolajat teszünk bele. A tűznek közepesnek kell lennie. Először a sárgarépát és a hagymát körülbelül 5 percig sütjük.
- Ahhoz, hogy a borscsod szép piros színű legyen, a céklát citromlével kell meglocsolni, vagy csipetnyi savat kell hozzá adni.
- A zöldségeket öt percig kell sütni. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, majd a sütést további hét percig kell főzni.
- Amikor a húsleves készen áll, el kell távolítania belőle a húst. Hagyd félre egy kicsit, hogy kihűljön. Adjunk hozzá aprított káposztát a húsleveshez, és 10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.
- Ismét visszatérünk a húshoz, amelyet el kell választani a csonttól és kockákra kell vágni. Ezután vissza kell adni a leveshez.
- Sós borscs. Adja hozzá a sültet és a fűszernövényeket, majd fedje le, és várjon még 5 percet. Most már teljesen használatra kész a céklaborscs, amelynek előnyei beváltak.
Azonnal fogyasztható, de gyakran egy nap elteltével jobban ízlik.
A borscsot paraszti ételnek tekintik, ezért akkoriban zsírral és pampushkival ették, de csak ünnepnapokon.
Tálalás előtt a levest mély tányérokba kell önteni. Szokás tenni hozzá tejfölt, fekete borsot, fűszernövényeket, citromszeleteket, ha szeretjük savanyúan. A borscsot általában rozskenyérrel fogyasztják. Fokhagymás galuskával kombinálva is nagyon finom.
Milyen előnyei vannak a borscsnak?
A borscs hasznos, mert nagyon kiegyensúlyozott. Optimális mennyiségű vitamint, enzimet, fehérjét, zsírt, ásványi anyagot és szénhidrátot tartalmaz. Ez választ ad arra a kérdésre, hogy a borscs milyen jótékony hatással van a szervezetre. Hiszen ha a növényi és állati zsírok ideális egyensúlyban vannak, ez jó hatással van a májra, és enyhe choleretikus hatást is kivált. Az emésztőrendszer működése észrevehetően javul.
A fűszereknek és zöldségeknek köszönhetően a leves sok hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Például:
- B-, C- és K-vitaminok;
- pantoténsav és folsav;
- aminosavak;
- szerves savak;
- ásványi sók;
- karotinoidok.
Ha érdekli a répaborscs előnyei és miértje, akkor tudnia kell, hogy húslevesének köszönhetően aktiválódik az emésztés és javul az erek állapota is.
Nem szabad megfeledkeznünk a fehérjékről sem, amelyekből rengeteg van. Ennek a kompozíciónak köszönhetően sok energiád lesz, és a teljesítményed is érezhetően javulni fog. A borscsos ebéd után sokáig nem lesz kedve enni.
Ennek az ételnek egy másik előnye, hogy ennek köszönhetően a szervezet megtisztul a méreganyagoktól.
Ehetnek borscsot a gyerekek?
A gyerekek nem csak ehetik ezt a levest, de még ajánlott is. Hogyan jó a borscs a gyerekeknek? Ugyanazok a vitaminok.
Ha nem tudja, hogy a gyermek gyomra bírja-e az ilyen zsíros ételeket, akkor a legjobb, ha nem ad hozzá zsíros húst vagy babot a húsleveshez. Végül is ez fokozott gázképződéshez vezethet.
Nem árt az edénynek?
Rájöttünk a borscs előnyeire. Egészségkárosodást is okozhat. Ez azonban csak akkor fordulhat elő, ha a levest nem megfelelően készítették el, vagy rosszul tárolták. Ez egyéni szervezettől is függ. Annak érdekében, hogy a borscht csak előnyökkel járjon, kövesse néhány ajánlást.
A húslevest megfelelően elkészítjük
A húsborscs elkészítésekor a legjobb, ha az első húslevest leengedjük. Manapság a hús sok méreganyagot tartalmaz, amelyeket főzéssel távolítanak el. Ez nem szükséges, de mégis ajánlott.
Gondosan kezelje a zöldségeket
A borscht másik veszélye az a tény, hogy a zöldségek nitrátokat tartalmaznak. Ez igaz, még ha a sárgarépát vagy a céklát tiszta környezeti körülmények között is termesztették, veszélyes nitrátokat halmoznak fel. De a zöldségek hőkezelése segít leküzdeni őket. Ezt követően a rost nem engedi be a káros anyagokat az emberi szervezetbe. Ugyanez nem mondható el a nyers gyümölcsökről és zöldségekről.
Könnyű kitalálni, miért előnyös a vegetáriánus borscs. Persze, mert zöldségleves az alapja. Tekintsük a fogyasztására vonatkozó ajánlásokat, valamint a leves készítésének receptjét.
Milyen esetekben hasznos?
- elhízottság;
- májbetegségek;
- érelmeszesedés;
- diabetes mellitus (csak ki kell zárni a burgonyát a levesből);
- krónikus kolecisztitisz;
- epeúti diszkinézia.
A használat ellenjavallatai
A borscs fogyasztásának is vannak ellenjavallatai, beleértve a vegetáriánusokat is.
Azok, akiknél a gyomor- és hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodott, kerüljék a borscsot.
Vegetáriánus borscs recept
Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy közepes méretű cékla;
- 60 gramm fehér káposzta;
- 5 gramm búzaliszt;
- 5 gramm paradicsompüré;
- 400 gramm zöldségleves;
- 30 gramm sárgarépa;
- növényi olaj;
- só;
- cukor;
- zsírszegény tejföl.
Főzési technika:
- A káposztát feldaraboljuk, a burgonyát elkészítjük. Ezután zöldséglevesben kell főzni. A zöldségeket egyszerűen hozzáadhatja a forró, forralt vízhez. Helyezze a serpenyőt közepes lángra.
- Közben serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát és a répát, hozzáadjuk a búzalisztet. 15 perc múlva adjuk hozzá a hozzávalókat a serpenyőbe.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a borscs főzését.
- Ha minden hozzávaló megfőtt, adjunk hozzá sót, cukrot és vajat a kész leveshez. Az ételt fűszernövényekkel is díszíthetjük.
A vörös borscs az ukrán konyha kedvelt étele, amelyről sokan hallottak. De valamilyen oknál fogva kevesen ismerik a borscht előnyeit. Nagy mennyiségű, az emberi szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz. Ezen kívül nagyon ízletes és kielégítő, és közönséges alapanyagokból készül. Tehát világos, miért olyan népszerű. Reméljük, hogy ez a cikk segített Önnek, és most mindent tud arról, hogy a borscs milyen jótékony hatással van a szervezetre.
A cikk olvasási ideje: 9 perc.
Az ilyen étel, mint a borscht, jól ismert hazánk sok lakosa számára. Az összetételében található összetevők hasznos anyagokkal és elemekkel látják el a szervezetet. Ezért ajánlatos bevenni az étrendbe. A cékla azonban, amelyen a borscsot főzik, vörös zöldség. Kisgyermekek allergénjének tekintik. Ezért sok anyát érdekli, hogy egy egyéves gyermek kaphat-e borscsot, és hogyan kell helyesen elkészíteni, hogy ne károsítsa a baba egészségét.
Ennek az első fogásnak az alapja számos zöldség:
- cukorrépa;
- sárgarépa;
- káposzta;
- burgonyagumó;
- bors;
- paradicsom.
Főzhetjük csont- vagy húslében. Néha nem adnak húst a leveshez, például ha diétás vagy vegetáriánus.
A borscht összetételénél fogva számos mikroelem, vitamin, ásványi anyag és szerves sav forrása. Az aminosavak és antioxidánsok mellett a borscht tartalmaz még:
- karotinoidok;
- vas;
- aszkorbinsav;
- a B csoportba tartozó vitaminok.
Az ebben az ételben található nagy mennyiségű rost javítja a belek és más emésztőszervek működését. Ennek eredményeként megszűnik a székrekedés, és megelőzhető a kiújulása.
A céklát, amely joggal a leves fő összetevője, májvédő hatás jellemzi. Ezenkívül a gyökérzöldség erősítheti az ereket és normalizálhatja az ember idegi állapotát. Ezenkívül a répa fogyasztása serkenti a vérképzőszervi működést. Ez lehetővé teszi az emberek számára, hogy elkerüljék egy olyan kellemetlen betegség előfordulását, mint a cukorbetegség.
Ha rendszeresen eszik céklát, megtisztíthatja a testet számos mérgező anyagtól - nitrátok, peszticidek, nehézfémek.
De a borscht összes pozitív tulajdonsága ellenére emlékeznie kell az ellenjavallatokra. Először is, ez az étel nem ajánlott azok számára, akik intoleránsak az összetételében szereplő bármely összetevőre. Általános szabály, hogy allergia előfordulhat a céklával szemben. De szerencsére ez elég ritkán fordul elő. Ezért arra a kérdésre, hogy egy éves gyerek ihat-e borscsot, ritkán hallani nemleges választ.
A következő betegségek ellenjavallatok ennek az ételnek a használatára: hasmenés és hasnyálmirigy-gyulladás. A kisgyermekek számára pedig a borscs káros lesz, ha megsértik az elkészítésének technológiáját.
Hány éves kortól adható kisgyerekeknek cékla?
A céklát már 8 hónapos kortól be lehet vinni a csecsemők étrendjébe, a lényeg az, hogy a zöldség jól megfőtt és puha legyen. A répa főzése előtt alaposan meg kell mosni a szennyeződések eltávolítása érdekében - ennek eredményeként a zöldség mosásakor a víznek tisztának kell lennie.
Ha a baba gyakori székrekedést tapasztal, akkor még korábban, 7 hónapos kortól adhat neki céklát. A lényeg az, hogy a babának ne legyen allergiája. Ehhez először kis mennyiségű kiegészítő táplálékot kell adni a babának önálló étel formájában.
Mivel a csecsemőknek szánt zöldségeket őrölni kell, kevés olajat adhatunk hozzá, így kevésbé lesz száraz az étel. Ha a szervezetből a nap folyamán nincsenek negatív reakciók (hasmenés, kólika, puffadás, bőrpír), akkor a baba céklával és az alapján készített étellel etethető.
1 éves korban a répa normája napi 100 g. Ezt a terméket naponta használhatja, a lényeg az, hogy ne növelje az ajánlott mennyiséget. Azoknak a gyermekeknek, akik gyakran negatívan reagálnak az élelmiszerekre, 10-11 hónapos kortól ajánlott borscht adni.
Akit érdekel, hogy adható-e borscs egy 8 hónapos babának, annak tudnia kell, hogy ha a baba nem reagál negatívan az összetevőire, és az étel a szabályok szerint készült, akkor a szülők adhatják. a babájuknak. Ugyanakkor emlékeznie kell arra, hogy a tejfölt 1,5-2 év előtt nem lehet a borscshoz hozzáadni.
Hogyan kell főzni a borscsot csecsemőknek
Annak elkerülése érdekében, hogy ez az első étel károsítsa a baba testét, bizonyos szabályokat kell követnie az elkészítésekor:
- A borscsnak csak azokat az összetevőket kell tartalmaznia, amelyeket a baba már kipróbált;
- A csecsemők számára készült leves elkészítésekor ne használjon fűszereket és ne adjon hozzá túl sok sót;
- A zöldségeket nem ajánlott nyersen megsütni;
- ha a borscht hússal főzzük, akkor minimális mennyiségű zsírt kell tartalmaznia (másodlagos húsleves);
- 3 év alatti gyermekek nem főzhetnek csontlével;
- a leves elkészítéséhez használt zöldségeket megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük;
- a héj hámozása után a termékeket nagyon finomra vágják, és egy részüket lereszelik (különösen foggal nem rendelkező gyermekek számára)
- Ha a borscsot egyszerűen vízben főzzük, akkor főzés után főtt húst adhatunk az edényhez.
A borscsot egy éves gyermek egészségi veszély nélkül kapja, ha 4 vagy több foga van, amellyel az ételt rágni tudja. Ellenkező esetben a borscs elkészítésekor alaposabban kell őrölni az összetevőit.
Borscs recept kisgyermekeknek
A kisgyermekek számára készült borscs receptek széles választéka létezik, amelyek különböznek az összetevőkben, a vágási módban és a termékek serpenyőbe helyezésének sorrendjében. Vannak azonban általános szabályok, amelyek betartása lehetővé teszi, hogy egészséges és ízletes ételeket készítsenek kisgyermekek számára:
- Abba a serpenyőbe, ahol a levest készítik, öntsön körülbelül 1 liter vizet, majd várja meg, amíg felforr.
- majd a burgonyát a vízbe tesszük és apró kockákra vágjuk.
- 15 perc elteltével hozzá kell adni a reszelt zöldségeket a vízhez. Ezek sárgarépa és cékla, amelyeknek teljesen éretteknek és fényeseknek kell lenniük.
- Amikor a víz ismét felforr (5-10 perc elteltével), finomra aprított káposztát kell a serpenyőbe tenni.
- miután az összes összetevő teljesen megfőtt, hozzáadhatja az előfőzött húst, apróra vágva.
- Ezt követően további 10 percig kell főzni a levest.
Mielőtt a baba 1 éves lesz, nem ajánlott sót és borsot adni az ételhez. Annak érdekében, hogy ne kelljen sokáig tárolni, jobb, ha a levest egy kis serpenyőben főzzük. Egy frissen elkészített ételnek van a legnagyobb haszna a szervezet számára. Hiszen újramelegítéskor szinte minden hasznos anyagot elveszít.
Ahogy a gyermek felnő, és új ételek kerülnek be az étrendbe, fokozatosan hozzáadhatók a borscshoz:
- a burgonya hozzáadása előtt (10 perccel előtte) finomra vágott hagymát kell vízbe tenni;
- az apróra vágott vagy préselt paradicsomlevet egy serpenyőbe kell helyezni a káposztával együtt;
- finomra vágott édes paprika kerül a legvégére (a gyermeket 1,5 éves korától fokozatosan vezetik be);
- Amikor a baba egy éves, a borscsot enyhén sózzuk és friss kaprot adhatunk hozzá.
Egy ilyen egészséges étel, mint a borscs, bevezetése a baba étrendjébe nemcsak a baba, hanem a felnőttek egészségének is előnyös. Hiszen nekik is ajánlott olyan leveseket fogyasztani, amelyekben nem sült ételeket használnak. Ezért nem sokkal a baba születése után sokaknak át kell gondolniuk a táplálkozással kapcsolatos véleményüket, és csak egészséges kulináris recepteket kell használniuk.
A borscs az egyik első étel, amely felülmúlhatatlan ízéről széles körben ismert nemcsak Oroszországban és Ukrajnában, hanem a világ számos sarkában is. Miután egyszer kipróbálta a nemzeti konyha eme remekét, alig akad olyan ember, aki ne hagyná örökre a mindennapi családi étlapján.
A borscht előnyei
És itt nem csak az a lényeg, hogy a borscs egyedi összetevőinek köszönhetően eredeti ízű, hanem nagyon egészséges is. A történelem azt mondja, hogy a zaporozsjei kozákok a 15. században a hadjáratok során nagy mennyiségű sűrű borscsot főztek, két-három napig edénybe helyezték, majd megették. Azt mondják, ez nemcsak erőt adott nekik, hanem sok olyan betegséget is megelőztek, amelyek hosszú utakon kísérik az utazókat.
Ma időről időre fellángolnak, majd újra elcsitulnak a viták arról, hogy a borscs káros-e vagy egészséges. De melyek ennek a csodálatos első fogásnak a sajátosságai, és miért nem tudják emberek milliói elképzelni nélküle az étrendjüket?
A borscht alapanyagai főként zöldségek. A sárgarépa, cékla, káposzta és burgonya kombinációja több mint feltölti a szervezetet mikroelemekkel és vitaminokkal, a fehér káposztában található rostok pedig nagyon jól tisztítják.
Hihetetlen, de a táplálkozási szakemberek felismerték azt a tényt, hogy a vörös borscs klasszikus receptje az ember számára optimális napi adagot tartalmaz zsírokban, fehérjékben és szénhidrátokban.
Mint tudják, a borscsot előre elkészített húslevesben főzik (ha nem diétás étel), ami azt jelenti, hogy a benne lévő zsírok zöldségekkel kombinálva megfelelő choleretic hatást biztosítanak a szervezetnek, megtisztítva a májat. és csatornákat, teljesen helyreállítva az anyagcserét a szervezetben.
A borscs egy olyan étel, amely nálunk már régóta megszokott. Nincs benne semmi szokatlan, és minden ukrán háziasszony ismeri a borscs receptjét. De kevesen tudják, hogy a borscs egyfajta kísérlet. Az évszázadok során a borscs receptje változott és fejlődött, mígnem azzá vált, amit ismerünk... Őrölt fekete borssal vagy pirospaprikával fűszerezve, egy darab disznózsírral és néhány gerezd fokhagymával a borscs, mint egy talizmán, mindig is volt és marad számunkra a legfontosabb étel. Az első kulináris Smachno.ua megtudta ennek az ukrán márkának a történetét, miért olyan népszerű és természetesen miért olyan hasznos
Borsch: a haszon filozófiája
Borscs: a kísérlet története
A borscs, mondhatni, kísérletileg jelent meg. Története során a borscs receptje átalakult: egyes összetevőket hozzáadtak, másokat eltávolítottak. Bárhogy is legyen, a kísérlet sikeresnek bizonyult - a borscsot joggal ismerik el az egyik legfinomabb ételnek nemcsak Ukrajnában, hanem külföldön is.
A borscs eredetének több változata is létezik. Először is azt mondják, hogy először volt „zborshch” (ukrán) - egy sok összetevőt tartalmazó étel összejövetelre hasonlított. Idővel a „z” előtag eltűnt, és ami megmaradt, az egyszerűen „borscs”.
Egy másik változat szerint a borscs a rovarfű nevéből származik. „Ez valóban így van” – mondja a Művészettörténeti, Folklór- és Néprajztudományi Intézet néprajzkutatója. M. Rylsky Ukrán Nemzeti Tudományos Akadémia Lydia POPOVYCH. - Az erdőben és a talajban gyűjtöttek egy savanyú, ízében kissé sóskára emlékeztető gyógynövényt. A disznófű volt az étel egyik fő összetevője. Ez a gyógynövény még mindig megtalálható, de borscsot persze már senki sem főz vele.”
Egy másik változat szerint a borscsot a kozákok találták fel úgy, hogy az egyik hadjáratukon céklát sütöttek olajban - nagyon fűszeres étel volt, bőségesen fűszerezték pirospaprikával és mindig hallal. „Valójában a kozákok nem főztek borscsot a hadjárataik során” – mondja Lidija Popovics. - A kozákok alapvetően aszkéták voltak, így nehéz elképzelni, hogy egy kampány során egy teljes borscs-terméket vigyenek magukkal. Nos, amikor megfőzték, a kozák borscs nem sokban különbözött a paraszti borscstól.
A néprajzkutató szerint a borscs elkészítése még a Kijevi Rusz idejében – a 9-12. Az akkori pörkölt a mai borscshoz hasonlóan szintén sok összetevőből állt, de némileg más, mint a mostani.
A legelső borscsban disznófű, cékla, káposzta, sárgarépa, zeller, paszternák és bab volt. Sőt, egészen a huszadik század elejéig, egészen a 30-as évekig a borscsot nem friss, hanem inkább pácolt répával készítették. Ukrajna egyes régióiban a borscsot még mindig cukorrépa kvasszal készítik. A krumplinak, babnak, paradicsomnak továbbra sem volt nyoma, a borscsöntet kenderolajjal készült.
A 16. században a bab Mexikóból érkezett hozzánk, és a borscs helyett a babot. A burgonya, amely nélkül ma már nehezen képzelhető el a borscs, csak a 18. századtól került bele. A 19. században a napraforgót elkezdték termeszteni Ukrajnában - a kendercsávázást napraforgóolajon alapuló öntet váltotta fel. A 19-20. században a paradicsom Ukrajnába került – és a borscsban is megjelent.
Ezenkívül a borscs mindig tartalmazott hagymát, fokhagymát és zsírt. Egyébként úgy tartották, hogy a borscsot régi disznózsírral kellett volna fűszerezni - sokkal finomabb volt. Ezért gyakran adtak az ételhez régi disznózsírtepertőt.
Borsch: házasság a zabkásával
Ukrajnában van egy mondás: "A borscs zabkása nélkül özvegy, a borscs nélkül pedig özvegy." „A 19. századtól kezdődően a borscsot a zabkásával keverték össze” – mondja Lidiya Popovich. - A borscsot így „házasodtuk össze”: a köleshez adjunk egy kevés forrásban lévő vizet, és a gabonát makitrában őröljük meg. Az eredmény egy tésztaszerű massza lett, amit a borscshoz adtak.”
A borscshoz a köles mellett hajdina zabkását vagy lisztet is tettek - főleg rozst vagy árpát (a búzalisztet az ünnepekre tartották). A lisztet egy serpenyőben aranybarnára sütöttük, majd hozzáadtuk a borscshoz. Vagy lisztből csinálták az úgynevezett fugát - a lisztet vizes kézzel darálták, hogy tésztát készítsenek.
A zabkása Ukrajna egyes régióiban továbbra is kötelező kiegészítője a borscsnak. Leggyakrabban a köleskását falatként készítik és fogyasztják.
Korábban az ukránok általában nagyböjti borscsot ettek. Csak ünnepnapokon készítettek borscsot hússal - csirke, nyúl, kacsa, liba, sertés, bárány. A vörösborscson kívül zöldborscsot is készítettek - sóska, quinoa és ugyanaz a disznófű került az ételbe.
Manapság hihetetlenül sok borscs recept létezik - valószínűleg annyi, ahány háziasszony van Ukrajnában, mert mindegyik elkészíti a saját, egyedi, de biztosan ízletes borscsot...
Borscs: részletesen
Korábban Ukrajnában minden nap borscsot főztek - ez mindennapi ebéd volt. Csak néha váltották fel káposztával. „Borscs nélkül eszem” – mondták, a borscs olyan népszerű volt, hogy esküvőkre és temetésekre készítik, és még most is a borscs az egyik főétel a házban – minden háziasszony megeszi legalább egyszer hét hétvégén, de borscsot fog főzni.
„A borscs azon kevés ukrán ételek egyike, amelyek egészségesnek tekinthetők” – mondja Natalya SAMOILENKO kijevi táplálkozási és endokrinológus. - Rengeteg vitamint, pektint és antioxidánst tartalmaz. A borscs minden összetevője hasznos a maga módján.” Táplálkozási szakember segítségével „részletekre szedtük” a borscsot, és megtudtuk, miért olyan egészséges a borscs.
1. Cékla
A cékla nemcsak szép színt ad a borscsnak, hanem nagyon egészséges is. Mindenekelőtt a belek számára egyfajta „seprű”, ami „lesöpri” a szervezetből a felesleges dolgokat.
A cékla, mint más keményítőtartalmú zöldségek – a sárgarépa és a burgonya – megadja a szervezetnek a szükséges energialöketet. Ezenkívül a cékla csökkenti a vérnyomást.
2. Sárgarépa
Sokat beszélhetünk a sárgarépa jótékony hatásairól is. De a sárgarépa fő előnye, hogy béta-karotint tartalmaz, ami segít fenntartani a jó látást.
A sárgarépából származó béta-karotin csak növényi olajjal kombinálva szívódik fel jól, így az olaj jelenléte a borschtban már indokolt.
3. Burgonya
A burgonya káliumban gazdag, ami segíti a szívműködést. A burgonya nagyon tápláló - nem véletlenül hívják „második kenyérnek”.
Ugyanakkor a burgonyának - a sárgarépához és a céklához hasonlóan - magas a glikémiás indexe, ezért akinek vércukorproblémája van, az óvatosan bánjon ezekkel a zöldségekkel.
4. Káposzta
A káposzta normalizálja az anyagcserét a szervezetben, segít megtisztítani a beleket és megakadályozza a székrekedést.
A káposzta tartronsavat is tartalmaz, amely megakadályozza a szénhidrátok zsírképződését. Ezért a káposzta hasznos a fogyók számára.
5. Bab
A bab növeli a borscht tápértékét. A bab jó növényi fehérje és rost is. A szervezetnek szüksége van fehérjére, mint építőanyagra, és a rostok telítődnek.
Ráadásul a bab energiát ad, amit a szervezet fokozatosan használ fel – ezek a kalóriák nem hizlalnak.
6. Paradicsom
„A borscsnak paradicsomot kell tartalmaznia, nem paradicsompürét” – tanácsolja a táplálkozási szakértő.
A paradicsom gazdag antioxidánsokban, amelyek sikeresen küzdenek a rákkal és az öregedéshez vezető szabad gyökökkel.
Azt is tudnia kell, hogy a hőkezelt paradicsom előnyösebb, mint a friss.
A borscshoz való hagymát teljes formában (levesbe helyezve) és sütéshez is használják. Általában véve a hagyma határozottan egészségesebb.
A hagyma gazdag C-vitaminban – véd a megfázás ellen, javítja az emésztést és meghosszabbítja a fiatalságot.
A hús teljes értékű fehérje, amely szükséges a szervezet „építőmunkájához”.
De jobb, ha a húst először megfőzzük, és csak azután tesszük az edénybe, és magát a borscsot vízben főzzük, nem pedig húslében. – A húsból telített zsírok és extrakciós anyagok kerülnek a húslevesbe, ami túlterheli a szervezetet – magyarázza a táplálkozási szakember. "Az extrakciós anyagok a vesékben és az ízületekben telepednek le, és befolyásolják azok működését."
9. Napraforgóolaj
A sütéshez leggyakrabban használt napraforgóolaj E-vitaminban gazdag - ez a vitamin meghosszabbítja a fiatalságot.
A napraforgóolaj a sárgarépából származó béta-karotin jobb felszívódását is segíti.
10. Sertészsír és fokhagyma
„A disznózsír, ellentétben a közkeletű vélekedéssel, miszerint káros, valójában egészséges” – mondja Natalia Samoilenko. - De a disznózsír csak nyers formájában hasznos. És legfeljebb napi 30 g disznózsírt.
Ezért a zsírban sütés az egészséges táplálkozás szempontjából indokolatlan: semmi haszna nem lesz.
A fokhagyma jó vírusellenes szer.
A sertészsír és fokhagyma fő előnye pedig az, hogy szelént tartalmaznak, ami serkenti az emésztést és ellenáll a ráknak. Valószínű – mondja az orvos –, hogy a szelénnek köszönhető, hogy őseink nem szenvedtek rákban.
Borscs: a haszon arányai
A borscs egészséges arányokkal rendelkezik. Táplálkozási szakértő szemszögéből a következőképpen néznek ki:
A borscs 50%-a zöldség.
15% - káposzta,
15% - sárgarépa és cékla,
15% - burgonya és bab,
5% - paradicsom.
A fennmaradó 50% hús, zöldségleves, hagyma és fűszernövények.
15% - hús (általában sertéshús),
5% - hagyma, zöldek
30% - zöldségleves.
Terhelés...
