Umak od kiselog vrhnja s češnjakom - kako kuhati sa začinskim biljem, rajčicom, sirom i brašnom. Umak od kiselog vrhnja i češnjaka: napravite sami ukusne začine s različitim okusima Umak od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem

Umak od kiselog vrhnja i majoneze s češnjakom i začinskim biljem oplemenit će i nadopuniti jelo od ribe ili povrća dajući mu određenu kiselost, pikantnost i pikantnost.

Postoji mnogo recepata za umak od kiselog vrhnja, a ja ću vam danas ponuditi svoju verziju ovog umaka do kojeg sam došao tijekom nekoliko godina eksperimentiranja. Sada više ne eksperimentiram s ovim umakom, već kuham prema omjerima koje sam jednom “odobreo”.

Moji dodaci tradicionalnom umaku su malo majoneze i kremasti hren. Daju umaku glatku strukturu i određenu pikantnu notu.

Pripremimo sastojke prema popisu i brzo pripremimo umak.

Bolje je uzeti kiselo vrhnje koje nije jako masno, ali nije kiselo i ima gustu konzistenciju. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu i dodajte mu majonezu. Sadržaj masti u majonezi je prema vašim željama. Imam majonezu za salatu.

Uzimamo kremasti hren, ne jako začinjen. Dodajte i njega u zdjelu.

Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Češnjak protisnemo kroz prešu i dodamo ostalim sastojcima umaka.

Kopar, peršin i mladi luk nasjeckajte što sitnije i stavite u umak. Umak dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku pola sata. Umak mora malo odstajati.

Pripremljeni umak od vrhnja i majoneze s češnjakom i začinskim biljem stavite u umak ili zdjelu i poslužite.

Jednostavan, pristupačan i ukusan umak koji će obožavati vaši ukućani. Ovaj umak često služim uz palačinke i palačinke, jako dobro ide uz kuhano, prženo ili kuhano na pari povrće.

Pomozite si.

Mnoga jela trebaju dobar dodatak. Potrebno je kako bi se bolje istaknuo okus glavnog proizvoda. Vrlo često se ovaj dodatak pravi sa začinskim biljem i češnjakom. Možete ga pripremiti na različite načine. Sve ovisi za koje je jelo namijenjeno.

Jedinstvena benzinska postaja

Najbolje raditi blenderom. To će vam omogućiti da dobro izmiješate sastojke i dobijete najhomogeniju masu. Da biste pripremili ukusan umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem i češnjakom, trebat će vam:

• 150 grama masnog kiselog vrhnja (najmanje 20 posto);
• po 1 žlica maslinovog ulja i limunovog soka;
• 5 češnja češnjaka;
• 12 grama šećera;
• 4 žlice nasjeckanog začinskog bilja i malo soli.

Umak se pravi od kiselog vrhnja sa začinskim biljem i češnjakom na sljedeći način:

1. Češnjak se mora protisnuti kroz prešu.
2. U zdjelu blendera sakupite sve pripremljene sastojke i dobro ih izmiksajte.
3. Dobivenu masu ostavite da malo odstoji kako bi se kristali šećera potpuno otopili u njoj.
4. Nakon toga mućenje se mora ponoviti.

Pripremljeni umak od kiselog vrhnja sa začinskim biljem i češnjakom najprije treba staviti u hladnjak na 30 minuta. To će mu omogućiti, prvo, da se malo zgusne. I drugo, eterična ulja iz češnjaka mogu se potpuno pretvoriti u kiselo vrhnje. Tako će umak biti bogatijeg okusa.

Riblji dodatak

Postoji još jedan zanimljiv umak. Kiselo vrhnje, krastavac, češnjak, začinsko bilje glavni su sastojci. Ovaj će proizvod biti izvrstan dodatak prženoj ili pečenoj ribi. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći omjer početnih komponenti:

• 200 grama kiselog vrhnja;
• 2 režnja češnjaka;
• 20 grama zelenog kopra;
• 2 ukiseljena ili ukiseljena krastavca;
• a također i malo mljevenog crnog papra.

Tehnologija pripreme umaka je jednostavna:

1. Odmjerenu količinu kiselog vrhnja prebacite u čistu posudu.
2. Dodajte mu naribani krastavac.
3. Dodajte sitno nasjeckani češnjak. Ako želite, možete koristiti posebnu prešu.
4. Kopar dobro usitnite nožem i dodajte ostalim sastojcima.
5. Sve pospite paprom i dobro promiješajte.

Za one koji ne podnose miris češnjaka, umjesto njega preporučujemo mladi luk. Ovo je potpuno dostojna zamjena. Okus umaka će postati malo mekši i bit će fina dodatna svježina.

Popularna opcija

Vrlo često domaćice koriste sljedeći umak za začinjavanje mnogih jela: kiselo vrhnje, majoneza, češnjak, začinsko bilje. Ovaj sastav je vrlo popularan, jer je pogodan za gotovo svako meso (kuhano, prženo, pirjano ili pečeno). Osim toga, može se koristiti za poboljšanje okusa mnogih priloga od povrća. Za pripremu ovog umaka potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• 150 grama majoneze i kiselog vrhnja;
• sol;
• 2 režnja češnjaka;
• hrpa zelenila (kopar, cilantro i peršin);
• malo mljevenog papra.

Mogućnost pripreme u ovom slučaju vrlo je slična prethodnim metodama:

1. Prvo morate sitno nasjeckati češnjak.
2. Zatim pažljivo nasjeckajte zelje.
3. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte običnom žlicom.

Masa je vrlo aromatična s ugodnim bogatim okusom, čija je osnova cilantro i češnjak. Ljubitelji egzotičnih okusa mogu umjesto kopra dodati origano ili bosiljak. Tako će okus biti pikantniji.

Danas imamo posebnog gosta za ručak! Umak od kiselog vrhnja s dodatkom pirea od rajčice, aromatičnog bilja i češnjaka. Ovaj prekrasan prilog poslužuje se u našoj obitelji od 80-ih godina prošlog stoljeća. U omiljenom umaku djeda Grishe uživali su obitelj i prijatelji. Djed ga je volio s krumpirom. I pire krumpir i jednostavno pirjani krumpir izdašno sam zalila. Djed nije jeo meso i stoga je s velikim uspjehom ignorirao sve naše preporuke u vezi s ljutim umakom od vrhnja, namijenjenim posebno mesnoj hrani. Djed je otišao, a njegov poznati umak od vrhnja s češnjakom i začinskim biljem zaživio je na našem stolu.

Dakle, sastojci za umak od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem. Trebat će vam: tekuća kisela pavlaka, pasta od rajčice razrijeđena prokuhanom vodom, puno aromatičnog bilja i češnjaka. Sol - po ukusu.

U staklenoj zdjeli temeljito pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice. Sada, naravno, možete koristiti blender za ove svrhe. Prije, osim vilice i nešto kasnije - pjenjače, nije bilo drugih uređaja.

Sve dostupno zelenilo u vrtnoj gredici mora se nasjeckati nožem. Prije kuhanja cilantro, bosiljak, peršin i kopar isperu se vodom i osuše ručnikom.

Zelje ide u zdjelu s budućim umakom, a češnjak prolazi kroz finu ribež.

Aromatični umak od vrhnja i rajčice s češnjakom i začinskim biljem je spreman! A sada se u pozadini pojavio omiljeni krumpir mog djeda. Uživati!

Umak od vrhnja je preljev koji se može koristiti za širok izbor jela, kako od povrća tako i od mesa. Osim toga, ako ga kuhate od proizvoda s niskim udjelom masti, također će biti prilično dijetalno.

Umak od kiselog vrhnja najlakše ćete napraviti prema klasičnom receptu. Budite sigurni, bit će savršena nadopuna gotovo svemu što tradicionalno poslužujete za večeru.

Potrebni sastojci:

200 g kiselog vrhnja;
dvije žlice brašna;
začini po ukusu, sol.

Proces kuhanja:

1. U tavu zagrijanu na laganoj vatri staviti navedenu količinu brašna i malo pržiti dok ne porumeni.
2. Pažljivo počnite dodavati kiselo vrhnje koje ste unaprijed začinili začinima i neprestano miješajte smjesu. Još je bolje istući ga pjenjačom da nema grudica.
3. Smjesu kuhati na laganoj vatri par minuta dok se ne zgusne, izvaditi i poslužiti.

S dodatkom češnjaka

Umak od kiselog vrhnja s češnjakom priprema se jednako brzo kao i klasična verzija, ali je pikantniji. Odlično ide uz ribu, piletinu i razne pivske grickalice.

Potrebni sastojci:

Svježe bilje i začini po želji;
češnjak - nekoliko češnja, na temelju vaših preferencija;
oko 200 grama kiselog vrhnja ili po potrebi.

Proces kuhanja:

1. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu.
2. Tamo dodajte ribani ili zgnječeni češnjak i začinsko bilje. Potonji se, naravno, prethodno mora sitno nasjeckati.

Dobro je koristiti kopar i mladi luk u ovakvom umaku.

3. Dodajte odabrane začine, posolite i lagano umutite smjesu pjenjačom ili mikserom. Ali bolje je ne koristiti blender, inače će se zelenilo praktički prestati osjećati.
4. Gotov umak se može malo ohladiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako kuhati za mesne okruglice

Ako želite diverzificirati svoje uobičajeno jelo, svakako pripremite umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice.

Potrebni sastojci:

Oko dvije žlice brašna;
kiselo vrhnje - paket težine oko 0,2 kg;
za poboljšanje okusa koristite bilo koje začine;
150 mililitara vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Dobro zagrijte tavu, ali samo na laganoj vatri, stavite brašno i malo ga pržite dok ne porumeni.
2. Vrhnje sjediniti sa kiselim vrhnjem, dodati začine i ovu smjesu uliti u pleh. Miješajte odmah, bez prestanka, dok se ne postigne željena gustoća.
3. Smjesu kuhati još par minuta ne pojačavajući vatru, zatim maknuti sa štednjaka i preliti preko gotovih ćuftica.

Umak od kiselog vrhnja za ribu

Kiselo vrhnje ide jako dobro uz gotovo sve plodove mora, pa zašto ne biste napravili umak za ribu? Ovaj preljev jelu će dati posebnu nježnost i bogat kremasti okus.

Sastojci za umak:

Bilo koji začini po želji;
20 grama brašna;
oko 400 grama kiselog vrhnja, po mogućnosti niske masnoće;
otprilike 30 grama maslaca.

Proces kuhanja:

1. U tavu koju ste prethodno zagrijali na laganoj vatri uspite brašno.
2. Uz stalno miješanje zagrijte do lijepe zlatne boje i dodajte maslac da ispadne masa sa malim grudicama.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Bolje je uzeti ne masno, inače će umak izaći vrlo gust.
4. Dressing dobro izmiksajte dok ne bude glatko, možete i pjenjačom, te začinite začinima. Obavezno dodajte sol i crni papar, a ostalo je po želji.
5. Smjesu držati na štednjaku još doslovno minutu da se zgusne i maknuti sa štednjaka.

Za piletinu

Umak za piletinu nije ništa manje ukusan. Pogodan je za posluživanje gotovog kuhanog mesa, za pečenje, pa čak i za grickalice poput nuggetsa.

Potrebni sastojci:

Mala hrpa svježeg bilja i začina po vašem ukusu;
otprilike 200 mililitara mlijeka i istu količinu kiselog vrhnja;
2 – 3 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Prebacite kiselo vrhnje u bilo koji spremnik, dodajte mu zelje, koje prvo morate vrlo sitno izrezati. Najbolji sastojci za umak su peršin, kopar i cilantro.
2. Sve dobro izmiješajte, dodajte češnjak, prošao kroz tisak ili jednostavno ribani.
3. Dresing pospite začinima. Obavezno dodajte sol i mljeveni papar. Ponovno izmiksajte smjesu dok ne bude glatka.
4. Ako poslužujete predjelo ili već pripremljenu piletinu, umak možete ostaviti kakav jest.
5. U slučaju pečenja, prženja ili dinstanja, u dobivenu smjesu ulijte toplo mlijeko i dodajte umak u jelo.

S gljivama

Potrebni sastojci:

Jedan mali luk;
oko 250 grama šampinjona ili drugih gljiva;
čaša kiselog vrhnja;
razne začine i bilje po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Odabrane gljive narežite na sitne ploške. Luk nasjeckajte na sitne kockice i sastojke stavite u tavu.
2. Sastojke pirjajte na srednjoj vatri dok se iz gljiva ne skine sva vlaga koja se stvorila i dok ne porumene.
3. Pržene šampinjone i luk pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte sitno nasjeckano bilje i začine, sol i mješavinu paprika.
4. Sve prvo dobro izmiksati, a zatim malo umutiti u blenderu da masa postane homogenija i da u njoj nema krupnih komada gljiva.

Umak od rajčice i vrhnja

Potrebni sastojci:

Dvije žlice maslaca i ista količina brašna;
jedan mali luk;
dodajte začine po želji;
paket kiselog vrhnja težine 400 grama;
30 grama paste od rajčice ili pirea od rajčice.

Proces kuhanja:

1. Stavite brašno u zagrijanu tavu; razina topline treba biti malo ispod srednje.
2. Lagano pržiti dok ne porumeni pa dodati ulje. Dobro izmiješajte, ulijte kiselo vrhnje i neprestano miješajte umak još 6 - 8 minuta kako se ne bi stvorile neugodne grudice.
3. Smjesu začinite začinima, možete dodati i malo protisnutog češnjaka.
4. U drugu tavu staviti luk nasjeckan na kockice. Popržite dok ne porumeni, dodajte pastu ili pire od rajčice i držite jelo na vatri neko vrijeme.
5. Pomiješajte smjesu od kiselog vrhnja sa smjesom od rajčice i nastavite kuhati oko pet minuta. Sada je umak spreman!

Kuhanje sa senfom

Još jedna vrlo lagana i delikatna opcija za pravljenje umaka od kiselog vrhnja.

Izvrstan je za preljev salata od povrća i za grickalice s jajima.

Potrebni proizvodi:

Jedna žlica ne-vruće senfa;
začini po vašem ukusu;
1 žličica ocat;
dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja;
oko 250 grama kiselog vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Navedenu količinu odabranog ulja stavite u posudu, dodajte mu malo senfa i dobro promiješajte kako bi se komponente ravnomjerno rasporedile i stvorile homogenu smjesu.
2. U to pažljivo dodajte kiselo vrhnje. Stalno miješajte umak, dovodeći ga do željenog stanja.
3. Prelijte s malo octa, dodajte začine, pospite solju i mješavinom paprika. S potonjim nemojte pretjerivati, jer senf već daje neku pikantnost. U umak možete dodati i prstohvat šećera.
4. Dobiveni preljev izmiksajte i njime poslužite odabrano jelo.
Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, umak na bazi kiselog vrhnja vrlo je jednostavan za pripremu. Koristi samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode čija kombinacija daje zanimljiv i bogat okus. Nemojte se bojati eksperimentirati, dodajte druge komponente kako biste poboljšali rezultat. Neka vaš umak od vrhnja prvi "pomete" sa stola!

Umak je polutekući dodatak začinu koji je osmišljen da poboljša i naglasi okus i miris gotovog jela, kao i da mu da nove nijanse okusa. Danas ćemo pogledati recepte za izradu umaka na bazi kiselog vrhnja i češnjaka.

Umak od vrhnja i češnjaka je, reklo bi se, kulinarski klasik. Uvijek ispadne svježa, lagana i aromatična - idealna nadopuna jelima od mesa/ribe, kao i jelima od krumpira. Osim toga, ovaj umak možete koristiti kao preljev za omiljene salate.

Odabirom pravih nota sastojaka za spajanje, iznenadit ćete se kako će jela koja su vam već poznata zablistati novim izvanrednim nijansama okusa.

Klasičan recept

Kako napraviti umak od vrhnja i češnjaka na klasičan način:

Umak od vrhnja i češnjaka

Sastojci:

• masno kiselo vrhnje - 250 ml;
• češnjak - 4-5 češnja;
• svježi sok od limuna - 10 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 30 ml;
• kuhinjska sol;
• mješavina papra;
• perje zelenog luka - 2 kom .;
• mažuran - 1 žličica.

Aktivno vrijeme kuhanja: 25 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 385 kcal.

Korak po korak opis pripreme:

1. Prvo što treba učiniti je ispeći češnjak. Da biste to učinili, stavite oguljene klinčiće na mali komad folije za hranu, prelijte ih biljnim uljem i pospite malom količinom soli i mažurana. Zamotajte foliju u “kuglu” i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 0 C 15 minuta;
2. Pečeni češnjak samljeti pomoću miješalice ili protrljati kroz sito;
3. Pomiješajte smjesu nasjeckanog češnjaka s kiselim vrhnjem. Zatim začinite limunovim sokom, nasjeckanim mladim lukom i prstohvatom aromatične mješavine papra. Temeljito izmiješajte masu, ravnomjerno rasporedite sve začine koji su joj dodani, a zatim ohladite;
4. Umak od kiselog vrhnja s pečenim češnjakom posebno dobro pristaje uz riblja jela, mnoge morske delicije, ali i salate od svježeg povrća.

Umak od vrhnja i majoneze s češnjakom

Potrebni sastojci:

• kiselo vrhnje 15% - 200 ml;
• majoneza 67% - 200 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• grančice kopra - 2 kom;
• lišće peršina - hrpa;
• sol, crni papar.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Energetska vrijednost na 100 g: 333 kcal.

Opis:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu u maloj posudi. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko;
2. Češnjak možete nasjeckati na 2 načina, prema vlastitom nahođenju: pomoću preše ili ga sitno nasjeckati. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa;
3. Operite kopar i peršin, otresite višak tekućine, a zatim nasjeckajte oštrim nožem ili posebnim škarama za zelje;
4. U podlogu od kiselog vrhnja i majoneze dodajte izmljevene sastojke, pa sve začinite malim prstohvatom soli i aromatičnim crnim paprom. Temeljito promiješajte;
5. Umak od vrhnja i majoneze s češnjakom je spreman. Preporuča se poslužiti uz jela od mesa, kao i uz jela od krumpira.

Umak od vrhnja i češnjaka s gljivama

Potrebni sastojci:

• kiselo vrhnje 10% - 200 ml;
• svježi šampinjoni - 90-100 g;
• bijeli luk - 1 kom .;
• češnjak - ½ glave;
• sol, papar;
• rafinirano ulje - 2 žlice;
• kopar.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijednost na 100 g: 169 kcal.

Opis:

1. Za pripremu ove vrste umaka prvo što trebate učiniti je pripremiti gljive. Moraju se oprati, temeljito osušiti, potapšati papirnatim ručnikom, a zatim nasjeckati što je moguće sitnije;
2. Luk je također potrebno sitno nasjeckati, a zatim staviti u vruću tavu zajedno s gljivama. Dodajte biljno ulje i pržite povrće 2-3 minute dok ne porumeni;
3. Zatim pržene gljive posolite i popaprite. Imajte na umu da je do tog vremena tekućina u gljivama već trebala ispariti;
4. Pržene gljive pomiješajte s lukom i kiselim vrhnjem. Dodajte im češnjak i nasjeckani kopar. Sve dobro izmiješajte, a zatim izmiksajte mikserom. Trebali biste dobiti prozračnu homogenu masu. Stavite ga u hladnjak;
5. Umak od vrhnja i češnjaka s gljivama je spreman! Jako se dobro slaže s hrskavim krutonima, ali i jelima od piletine.

Ljuti umak sa sirom i mladim lukom

Sastojci:

• kiselo vrhnje 15% - 250 ml;
• nizozemski sir - 100 g;
• sol;
• mješavina aromatičnih paprika;
• zeleni luk - 1-2 pera;
• češnjak - 1 glava.

Aktivno kuhanje: 15 min.

Energetska vrijednost na 100 g: 248 kcal.

priprema:

1. U zdjelu stavite kiselo vrhnje. Dodajte malo soli i papra;
2. Naribajte češnjak pomoću ribeža s najfinijim zubima;
3. Naribajte sir. Vrlo lijepo će izgledati ako je naribate za pripremu korejske mrkve;
4. Fino nasjeckajte zeleni luk;
5. Dodajte pripremljene sastojke u kiselo vrhnje i temeljito promiješajte;
6. Umak od vrhnja i češnjaka sa sirom je spreman. Može se poslužiti direktno takav kakav jest ili ga možete dodatno izmiksati blenderom.

Recept za pikantni umak od češnjaka s rajčicom

Sastojci:

• gusta domaća kisela pavlaka - 300 g;
• pasta od rajčice - 100 g;
• sol;
• slatka paprika - ½ žličice;
• ljuta paprika - prstohvat;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 1 žlica;
• brašno - 1,5 žlica;
• namaz – 1,5 žlica.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 133 kcal.

priprema:

1. Dio namaza stavite u tavu i stavite na vatru. Pričekajte da se rastopi, zatim dodajte brašno i dobro promiješajte, razbijajući sve grudice koje se stvore. Pržiti brašno 2-3 minute;
2. Zatim u šerpu ulijte vodu i dodajte kiselo vrhnje. Miješajte dok ne postane glatko;
3. Dodajte paradajz pastu, sol, slatku papriku i ljutu crvenu papriku. Promiješajte sastojke i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta, a zatim uklonite s vatre;
4. Narendajte češnjak pomoću ribeža sa sitnim zupcima i dodajte ga u umak koji se sada hladi;
5. Pikantni umak od vrhnja i češnjaka s rajčicom poslužuje se ohlađen, a posebno dobro ide uz jela od svinjetine ili govedine.

Dobar tek!