Ингредиенты для начинки:
- черника – 300 г;
- сахар – 1 ст. л.
Для смазывания верха:
- яйцо куриное – 1 шт.
Как приготовить пирожки с черникой
Просеянную через сито пшеничную муку (100 г) соединяем с сахаром.
Вливаем теплое молоко, смешанное с минеральной водой. Важно, чтобы жидкость не получилась горячей. Иначе дрожжи не заработают.
Всыпаем сухие дрожжи.
Перемешиваем и даем время постоять. При комнатной температуре без сквозняков будет достаточно 20-30 минут.
Спустя время, когда смесь станет пениться, добавляем к ней яйцо, взбитое с мягким сливочным маслом. Вливаем подсолнечное масло. Все перемешиваем при помощи венчика.
Просеиваем оставшуюся пшеничную муку.
Замешиваем тесто. Месим тесто 5-7 минут. Накрываем полотенцем и даем время постоять при комнатной температуре 30 минут.
Поднявшееся тесто обминаем. Рабочую поверхность смазываем маслом. Тесто делим на колобки по 30-50 грамм, раскладываем на доске или столе.
Каждый колобок руками превращаем в лепешку.
Промытую чернику выкладываем на серединку каждой заготовки. Если ягоды замороженные, то размораживать их не нужно.
На каждую лепешку с начинкой насыпаем по порции сахара.
Руками, смазанными маслом, формируем пирожки и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Даем постоять 20 минут.
Спустя время смазываем изделия взбитым яйцом.
Выпекаем пирожки в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.
Воздушные пирожки с черникой извлекаем из духовки и снимаем с противня. Подаем в теплом виде. Горячую дрожжевую выпечку не рекомендуется есть.
В пирожках с черникой, испеченных в духовке, океан маминой любви. И еще огромная порция лета с солнечными днями и прогулками по лесу. Черничные островки, прозрачная вода маленького озера и звонкие голоса птиц.
Если хочется поностальгировать в теплой компании старых друзей, обязательно нужно освоить пошаговый рецепт с фото черничных пирожков.
Прекрасная выпечка из кефирного теста наполнит дом уютом и соблазнительными ароматами. В отличие от дрожжевой основы, здесь не нужно тратить весь день на рост и брожение теста. Замесил, слепил и испек – что может быть проще?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 400 г;
- кефир – 250 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л;
- сода – 1 ч. л;
- масло растительное – 40 мл;
- масло сливочное – 50 г.
Для начинки:
- черника – 200 г;
- сахар – 70 г;
- крахмал – 1 ст. л.
Как приготовить пирожки с черникой
В миске соединяем куриный белок, растопленное и охлажденное сливочное масло, сахар, соду, погашенную в кефире. Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбиваем при помощи венчика, чтобы получилась однородная смесь. Желток оставляем для смазывания пирожков. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта и всыпаем ее в яично-кефирную смесь.
Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Если нужно, добавляем еще немного муки. Важно понимать, что качество муки влияет на ее количество в тесте. Поэтому нужно смотреть по своей основе. Готовое тесто оставляем на полчаса при комнатной температуре под полотенцем.
Спустя время тесто делим на колобки по 30 грамм.
Каждый раскатываем при помощи скалки в лепешку толщиной 3 миллиметра.
На каждую заготовку кладем по ложке подготовленной черники. Свежие ягоды перебираем, моем, просушиваем. Замороженные не размораживаем. Мои немного оттаяли, пока дожидались своей очереди.
Если ягоды пустили сок, то посыпаем их крахмалом, потом сахаром. Если же они не разморозились, то крахмал не нужен.
Соединяем концы теста и формируем продолговатые пирожки, крепко соединяя шов руками. Для чего пальцы нужно обмакнуть в муку.
Противень застилаем пергаментом, который смазали растительным маслом. Выкладываем пирожки на расстоянии один от одного.
Смазываем каждый взбитым желтком или водой, можно смазать молоком.
Выпекаем пирожки с черникой в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Готовые изделия осторожно снимаем с противня и выкладываем на блюдо.
Дрожжевое тесто очень подходит для ягодных начинок, поэтому дрожжевая сладкая выпечка пользуется летом большой популярностью. Предлагаем рецепт пушистых дрожжевых пирожков с черникой. Благодаря кукурузному крахмалу, сочная черничная начинка не «убегает» из пирожков, а остается вам для наслаждения.
Дрожжевые пирожки с черникой предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на молоке.
Для теста:
- мука – 1,5 стакана
- дрожжи свежие – 15 г
- молоко – ½ стакана
- желток яйца – 1 шт.
- сахар – 2,5 ст. ложки
- сливочное масло – 30 г
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- черника – 180 г
- кукурузный крахмал – 1 ст. л без верха
- сахар – 2-3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- белок яйца для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка
Готовим дрожжевые пирожки с черникой
1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
2. Половину молока нагрейте до теплого состояния и растворите в нем дрожжи, добавив 1 ч. ложку муки и ½ ст. ложки сахара. Оставьте опару в теплом месте подниматься на 20-30 минут, накрыв салфеткой.
3. Масло растопите и подождите, чтобы остыло до теплого состояния.
4. Просейте муку, добавьте соль, оставшийся сахар, желток яйца, оставшееся молоко и начинайте замешивать тесто, постепенно подливая сливочное масло. Месите тесто до тех пор, пока перестанет липнуть к рукам.
5. Положите ком теста в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое.
6. Чернику вымойте и обсушите при помощи бумажных полотенец. Смешайте сухие ягоды с сахаром и крахмалом.
7. Поднявшееся тесто обомните, промесите, разделите на равные кусочки, притрушивая стол мукой. Из кусочков теста раскатайте лепешки.
8. На каждую лепешку положите ягодную начинку и сформируйте пирожки.
9. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.
10. Сложите на него пирожки и оставьте на 20 минут для расстойки. Затем смажьте верх смесью белка и ложки молока.
11. Выпекайте дрожжевые пирожки с черникой в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Посмотрели 4335 раз
Когда начинается сезон черники, многие хозяйки спешат сделать из этих ягод заготовки на зиму. Однако существует множество рецептов, где требуются свежие плоды. С черникой делают не только вареники и йогурт, но и очень вкусные пирожки. Для их приготовления требуется немного времени и, конечно, минимум продуктов. Итак, как сделать пирожки с черникой? Рецепты рассмотрим в данной статье.
Тесто для пирожков
Тесто играет особую роль в приготовлении выпечки. От его качества зависит и вкус. Для приготовления понадобится:
- Подсолнечное масло - 1 стакан.
- Сахар - 200 грамм.
- Вода холодная - 0,5 литра.
- Соль - щепотка.
- Дрожжи - 50 грамм.
- Мука пшеничная - сколько возьмет тесто.
Как замесить тесто?
Из этого теста получаются очень вкусные пирожки с которых очень прост. В отдельной емкости нужно смешать подсолнечное масло, сахар, соль и воду. Полученную массу следует поставить на огонь и довести до кипения. Состав необходимо проварить в течение пяти минут. После этого масса должна постоять и остыть до комнатной температуры. После этого в будущее тесто необходимо всыпать дрожжи и муку. Если вы не любите слишком сладкие пирожки с черникой, то можно всыпать только половину указанного сахара.
Теперь можно замесить тесто. Для начала состав должен быть как на оладьи: немного жидким. Постепенно в тесто следует подсыпать муку. В итоге оно должно получиться не очень крутым. Тесто после замеса стоит оставить еще на некоторое время, чтобы оно подошло. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.
Формируем пирожки
Для начинки следует заранее подготовить продукты. Для этого понадобится:
- Черника свежая - 400 грамм.
- Сахарный песок - 100 грамм.
- Крахмал картофельный - 100 грамм.
Для начала следует разделить подготовленное тесто на небольшие кусочки и раскатать из них аккуратные лепешки. Следует учесть, что при выпекании свежая черника выделяет очень много сока. Поэтому в данном случае понадобится крахмал, чтобы удержать жидкость внутри пирожка. Итак, как же сформировать красивые пирожки с черникой? Для начала на каждую лепешку нужно выложить крахмал. По 0,5 чайной ложки будет достаточно. Порошок следует аккуратно распределить по всей лепешке.
На слой крахмала стоит выложить ягоды. На каждый пирожок требуется от 2 до 3 чайных ложек черники. После этого ягоды стоит присыпать сахаром. Его количество зависит от того, какие пирожки вы любите: сладкие или не очень.
Пирожки можно сделать любой формы. Оригинально смотрится выпечка в виде треугольников. Выкладывать заготовки стоит вверх швом. Это предотвратит вытекание начинки на противень. После того как пирожки с черникой выложены, стоит оставить их минут на 40, чтобы те еще немного подросли.
Когда выпечка увеличится в размерах, необходимо смазать ее взбитым яйцом. Выпекаются пирожки с черникой, рецепты которых по силам реализовать даже неопытным хозяйкам, около получаса при температуре 200°С. Готовые изделия следует смазать сливочным маслом.
Пирожки с черникой из дрожжевого теста
Этот рецепт приготовления знаком многим еще со школы. Для замеса теста понадобится:
- Молоко теплое - 0,5 литра.
- Соль - 0,5 столовой ложки.
- Масло растительное - 3 столовые ложки.
- Сливочное масло или смалец - столовая ложка.
- Сахар - 2 столовые ложки.
- Мука - сколько возьмет тесто.
- Сухие дрожжи - десертная ложечка без верха.
Для начинки:
- Черника замороженная.
- Сахар.
- Крахмал.
Процесс приготовления
Перечисленные компоненты необходимо смешать. Для начала в отдельную емкость нужно влить теплое молоко и добавить дрожжи. Когда те растворятся, можно добавлять остальные ингредиенты. Муку вводить с состав лучше в самом конце. Тесто следует очень хорошо вымесить, чтобы все компоненты перемешались. Теперь состав стоит оставить на пару часов. Емкость с тестом следует поместить в теплое место и накрыть влажным полотенцем. Это предотвратит высыхание верха.
После этого в тесто следует добавить еще муки, чтобы добиться необходимой консистенции. Готовый состав стоит поместить в полиэтиленовый пакет, предварительно смазанный растительным маслом изнутри. Тесто следует положить в холод часов на 12. Это можно сделать на ночь, а утром можно приготовить дрожжевые пирожки с черникой. Стоит отметить, что такое тесто хранится около двух суток в холодильнике.
Как выпекать пирожки?
Если для приготовления пирожков используется замороженная черника, то ее следует предварительно разморозить. Это позволит слить лишнюю жидкость. Ягоды стоит смешать с сахаром, чтобы начинка была сладкой.
Тесто необходимо разделить на небольшие кусочки, примерно по 70 грамм каждый. Это позволит сделать пирожки с черникой одинаковыми по размерам. Каждую лепешку нужно раскатать и выложить в центр начинку. Для начала стоит положить на заготовку немного крахмала, а затем выложить ягоды.
После этого следует сформировать пирожок и поместить его на противень, предварительно смазанный маслом. Когда форма заполнится, нужно оставить выпечку на некоторое время. Когда тесто увеличится в размерах, необходимо смазать каждый пирожок взбитым яйцом. Выпекается лакомство в течение получаса при температуре в 200°С.
- Дрожжи растереть с 2 ст.л. сахара, влить около 150-200 мл теплого молока и растереть вилкой до однородности. Оставить дрожжевую смесь в теплом месте (в идеале 30С) на 15-20 минут до образования пенной "шапочки" на поверхности.
- Муку просеять через сито в большую миску, добавить соль и размешать. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на 15-20 минут в тепле, чтобы оно подтаяло и стало очень мягким. Яйца вынуть из холодильника и оставить на это же время в комнатной температуре.
- Спустя 15-20 минут вбить яйца в отдельную миску и взбить миксером на высокой скорости до образования пены. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой оставшийся сахар для теста и взбивать еще около 5 минут (должна получиться светлая и пышная кремовая масса).
- Помешивая мучную смесь, влить яичный крем, затем влить тонкой струйкой теплое молоко около 40С. В конце влить дрожжевую смесь и вымесить почти до однородности. В конце замеса добавить понемногу сливочное масло, вымесить руками мягкое и податливое тесто.
- Накрыть дрожжевое тесто пищевой пленкой или слегка влажным кухонным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 2 часа. За это время тесто должно подняться на дрожжах в 2 раза.
- Тем временем чернику перебрать, очистить от мусора и промыть, дать ягодам обсохнуть. Остальные ингредиенты для начинки смешать в одной миске.
- Тесто обмять руками и разделить на равные по размеру и весу шарики по количеству пирожков (около 30 штук). Каждый кусочек теста примять и немного раскатать скалкой.
- На центр круга положить немного ягод и присыпать их 1 ст.л. сахарной смеси с крахмалом и мукой. Соединить края теста над начинкой и защипать шов косичкой или любым другим удобным для вас способом. Таким образом слепить пирожки из оставшегося теста и начинки.
- Слепленные пирожки перенести на противень, предварительно смазав его растительным маслом (или застелив пергаментной бумагой). Оставить их на 20 минут в теплом месте подниматься. Духовку разогреть до 200С.
- Яйцо вбить в небольшую емкость, влить молоко и немного взболтать смесь вилкой. Смазать поверхность пирожков яично-молочной смесью и отправить в разогретую духовку.
- Выпекать пирожки с черникой до румяности примерно 20 минут. Вынуть противень, накрыть легким полотенцем и оставить на 15 минут. Готовые пирожки с черничной начинкой вкусные как в теплом, так и в остывшем виде.
- По желанию можно приготовить эти же пирожки на сковороде: разогреть в ней около 100 мл растительного масла и выложить подошедшие (поднявшиеся) пирожки. Жарить их на среднем огне до румяности с обеих сторон. Перекладывать пирожки на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Приятного чаепития!
Загрузка...
