Mikään ei ole parempaa kuin viettää aikaa luonnossa ystävien ja perheen kanssa ja ottaa grilli mukaan. Kuitenkin, jotta voit nauttia kaikista lihan herkuista, sinulla on oltava hyödyllisiä taitoja marinadin valmistukseen. Usein ihmiset haluavat keittää kebabeja sianlihasta ja kanasta, olemme kiinnostuneita jälkimmäisestä vaihtoehdosta. Voit maustaa jalat, siivet tai rinnat yhdellä monista herkullisista koostumuksista. Tämä sisältää majoneesia, smetanaa valkosipulilla, sitruunamehua, viinietikkaa ja jopa kiiviä. Kokeneet kotiäidit ovat kehittäneet omat reseptinsä, harkitsemme jokaista niistä järjestyksessä.
Kuinka valita kana grillaukseen
- Valitse mieluummin jäähdytetty kuin pakastettu liha. Muuten sulatuksen jälkeen kaikki hyödylliset entsyymit katoavat tuotteesta, minkä seurauksena kanaa pidetään kulutukseen kelpaamattomana. Paras vaihtoehto katsotaan kananruhoksi, jonka paino vaihtelee 1,5-2 kg. Juuri tämä painoluokka luonnehtii mureainta lihaa, jonka rasvapitoisuus on ihanteellinen.
- Jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää jäähdytettyä seosta, osta pakastettu seos. Kanan sulatus tulee kuitenkin tehdä jääkaapin alahyllyltä. Älä missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia tai juoksevaa vettä näihin tarkoituksiin, sillä muuten liha menettää mureuden ja pehmeyden. Kuiduista tulee sitkeitä ja kuivia, huomaat tämän vasta kebabin paistamisen jälkeen.
- Jos lihaa paistetaan grillissä, leikkaa koko ruho osiin. Kun kebab kypsennetään vartaissa, sopiva filee, koivet, kinkku tai siivet sopivat. Sanalla sanoen käytetään kaikkea mitä soittimeen voi asentaa. Ruhon luetelluista osista säärtä ja jalkaa (reidet) pidetään mehukkaimpina. Jos marinaattia ei ole riittävästi, ulkofileestä tulee hieman kuivaa.
- Jotkut kotiäidit tekevät virheen poistaessaan ihon ruhon pinnalta marinoinnin aikana. Kun silputat kanan, ihosta vapautuu osa välttämättömästä rasvasta. Tästä johtuen valmiista kebabista tulee mehukas ja murea. Ikääntymisen lopussa iho voidaan poistaa, jos haluat saada dieettituotteen. Kanan sydämistä ja maksasta valmistettu kebab ei ole yhtä maukasta.
Kanan marinointi: tärkeitä ominaisuuksia
On perussääntöjä, joita on noudatettava, jos haluat marinoida kanan oikein.
- Valitse toimenpidettä varten "oikeat" välineet. Parhaat vaihtoehdot ovat emalipannu, lasi- tai keraaminen kulho. Älä koskaan käytä alumiinista tai muovista valmistettuja kulhoja.
- Lihan marinadissa säilytysaika vaikuttaa suoraan lopputulokseen. Mitä kauemmin haudut tuotetta kastikkeessa, sitä mureampaa valmiista kebabista tulee. On tärkeää noudattaa erityistä varovaisuutta rintojen marinoinnin aikana.
- Jos marinadi sisältää soijakastiketta, lisää suolaa erittäin varoen. Muuten päädyt katkeraan ja syötäväksi kelpaamattomaan kebabiin. Jos rinta on marinoitu, älä valmista dieettikastiketta (file on kuiva ilman sitä).
- Tiedetään, että suola imee nestettä. Monet kotiäidit suosittelevat siipikarjan suolaamista ennen sen tarjoamista suoraan pöytään, jotta vältetään kuitujen kuivuminen ja vanheneminen.
- Kana on dieettituote. Esittelemme suosituimmat siipikarjan marinadireseptit. Kanin, kalkkunan ja muun ruokavalion liha valmistetaan samalla tavalla.
- Päästäksesi mehukkaaseen lihaan kypsennä kananvartaat kuumalla hiilillä. Aseta vartaat lähemmäksi toisiaan niin, että liha koskettaa osittain. Kastele se samalla suolavedellä sen jälkeen, kun marinadi on kaadettu puolen litran pulloon. Pidä avoimet liekit loitolla.
- Jos huomaat etikan esiintymisen reseptissä, muista, että puhumme vain luonnollisista ainesosista. Tuote, jossa on merkintä "essence" tai "table", ei toimi. Käytä viiniä tai omenaviinietikkaa. Muuten lintu muuttuu sieneksi, koska sen kuidut jäykistyvät (etikka imee vettä ja rasvaa).
Kefiiripohjainen marinadi
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- kana - 2,5-3 kg.
- sipulit - 3 kpl.
- kefiiri 1% rasvaa - 550 ml.
- mausteet - maun mukaan
- Pese ruho. Kefiiripohjaiseen marinaadiin on parempi käyttää kanan rasvaisia osia (koivet, reidet, siivet). Leikkaa lintu samankokoisiksi paloiksi ja poista iho halutessasi.
- Valitse sopiva kulho, laita liha siihen ja täytä se kefirillä. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää lihaan.
- Lisää suosikkimausteet, suola ja pippuri. Sekoita kana käsin, peitä astia lihalla lautasella ja laita puristimen alle (vesipullokin käy).
- Anna kanan marinoitua 2-3 tuntia. Älä huuhtele lihaa kebabin päälle ennen paistamista.
Valkosipuli marinadi
- kana - 650-700 gr.
- valkosipuli - 5 neilikkaa
- sitruunamehu - 90 ml.
- violetti sipuli - 2 kpl.
- jauhettu paprika - 15 gr.
- oliiviöljy (voidaan korvata kasviöljyllä) - 60 ml.
- sitruuna - 1 kpl.
- hienonnettu kumina - veitsen kärjessä
- jauhettu kaneli - 2 ripaus
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- suola - maun mukaan
- Valmista kulho, johon sekoitat mausteet. Murskaa siihen valkosipuli, lisää kaneli, kumina ja jauhettu pippuri, lisää 30 ml. sitruunamehua. Sekoita seos tasaiseksi, aloita lihan leikkaaminen.
- Pese kana, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja poista iho halutessasi. Leikkaa ruho yhtä suuriksi paloiksi, hiero jokainen osa valmistetulla mausteella.
- Aseta liha syvään astiaan; Paina ja jäähdytä 2,5-3 tuntia. Yhdistä toisessa kulhossa 60 ml. sitruunamehua ja oliiviöljyä.
- Pilko punasipuli renkaiksi. Valmista vartaat, vartata liha vuorotellen sipulirenkaiden kanssa. Voitele kana sitruunamehulla ja voikastikkeella ja paista kypsäksi.
Marinadi soijakastikkeella
- sitruuna - 1,5 kpl.
- punasipuli - 5 kpl.
- kana (mieluiten lapaluiden) - 2,5 kg.
- soijakastike - 550 ml.
- laakerinlehti - 5 kpl.
- suola - maun mukaan
- hienonnettu paprika (on parempi ottaa paprikasekoitus) - maun mukaan
- Pilko esikuorittu sipuli renkaiksi, huuhtele kanan olkapäät ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Mausta kana pippurilla ja suolalla.
- Valitse syvä astia, aseta liha ja sipulirenkaat yksitellen (kerroksiksi), lisää laakerinlehti. Purista sitruunasta mehu, sekoita soijamehuun ja sivele seoksella koko astia.
- Peitä astia marinoidulla lihalla kannella ja anna hautua 6-10 tuntia. Avaa säiliö säännöllisesti ja sekoita sisältöä.
- Kun kanan vartaat vartaat tai laitat lihan grilliin, sivele kebab jäljellä olevalla soija-sitruunakastikkeella. Hiilen lämpötilasta riippuen kebabia paistetaan 15-25 minuuttia.
Punaviini marinadi
- violetti sipuli - 2 kpl.
- makea punaviini (jälkiruoka) - 345 ml.
- kuivatut luumut - 90 gr.
- neilikka - 10 silmua
- pippuria ja suolaa - maun mukaan
- Pese luumut, leikkaa pieniksi paloiksi tai renkaiksi. Tee sama sipulin kanssa ja sekoita sitten luumujen kanssa. Kaada seokseen viini ja pippuri.
- Hienonna kana ja poista halutessasi nahka. Marinoi lintu valmistetussa kastikkeessa, laita syvään kulhoon ja jätä jääkaappiin 4 tunniksi.
- Sekoita lihaa käsin koko marinoinnin ajan. Älä kiirehdi lisäämään suolaa; toimenpide suoritetaan puoli tuntia ennen keittämistä tai kebabin paistamisen jälkeen (ennen tarjoilua). Mukana kanan kanssa tuoreita vihanneksia ja valkosipulikastiketta.
Marinadi kiivillä
- paprika (tuotu) - 1 kpl.
- kiivi - 3 kpl.
- broilerin filee (voidaan korvata kalkkunalla) - 1,5 kg.
- violetti sipuli - 5 kpl.
- tuore persilja - puoli nippua
- tuore tilli - 1 nippu
- korianteri - maun mukaan
- suolaa ja mustapippuria (jauhettu) - maun mukaan
- Kuori kiivi, huuhtele vedellä ja poista kovat osat. Pilko 3 sipulia 4 osaan, sekoita kiiviin ja laita tehosekoittimeen. Kääntele ainekset puuroksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, käytä kotitekoista monitoimikonetta tai lihamyllyä.
- Pese ja poista paprika siemenet ja leikkaa se renkaiksi. Tee sama kolmen jäljellä olevan sipulin kanssa. Pese broileri, poista kalvo ja leikkaa paloiksi. Rinnasta tulee kuiva, joten voit korvata sen reisillä tai koivereilla.
- Ripottele lihalle korianteria, pippuria ja suolaa, anna levätä neljännestunnin ajan. Hiero kana valmistetulla puuro-marinadilla ja laita syvään kulhoon. Sekoita sipulirenkailla, peitä kannella.
- Anna olla viileässä paikassa 45-60 minuuttia, ravista astioita säännöllisesti. Voitele liha paistamisen aikana jäljellä olevalla kastikkeella ja ripottele yrteillä ennen tarjoilua.
Majoneesi marinadi
- kana - 1,6 kg.
- sipuli - 2 kpl.
- majoneesi - 200 gr.
- mausteet - maun mukaan
- suola - maun mukaan
- Huuhtele kana hanan alla, anna valua ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Voit käyttää mitä tahansa ruhon osaa marinointiin, mutta rinta (lanne) on parempi.
- Leikkaa kana paloiksi, suola ja pippuri liha. Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi (jos ne on pujotettu vartaalle) tai puolirenkaiksi (jos sijoitetaan tavalliseen ritilälle).
- Sekoita kana sipulien kanssa, lisää mausteet, kaada majoneesi. Sekoita lihaa käsin niin, että marinadi kyllästää jokaisen palan tasaisesti. Peitä astia kannella ja anna seistä 3-8 tuntia. Jos mahdollista, anna kanan marinoitua yön yli.
Sinappimarinadi
- oliiviöljy - 65 ml.
- sitruuna - 1 kpl.
- kana - 2,5 kg.
- nestemäinen hunaja - 165 gr.
- ranskalainen sinappi - 100 gr.
- valkosipuli - 8 neilikkaa
- tuore tilli - 1 nippu
- tuore persilja - 1 nippu
- pippuria, suolaa - maun mukaan
- Huuhtele sitruuna, poista kuori ohuella terävällä veitsellä ja hienonna se raastimella. Purista mehu sitrushedelmistä, lisää siihen sinappijauhe (voit ensin laimentaa juomavedellä). Kaada joukkoon hunaja ja öljy.
- Pese tilli- ja persiljarypäleet, purista valkosipuli pois, lisää raastettu sitruunankuori. Yhdistä hunajakastikkeen kanssa, sekoita tasaiseksi.
- Huuhtele kana vedellä, leikkaa pieniksi paloiksi, voit poistaa ihon ensin. Hiero liha marinadilla ja siirrä valmistettuun lasiastiaan. Peitä kannella ja marinoi lintua 4-5 tuntia.
- Neljännes tuntia ennen kypsennystä voitele kana pippurilla ja suolalla. Pujota vartaalle tai aseta ritilälle jättämättä tilaa palasten väliin. Paistamisen aikana kaada kastike kebabin päälle.
Marinadi greipin kanssa
- kypsä greippi - 2 kpl.
- kanan reidet tai koivet - 2 kg.
- violetti sipuli - 7 kpl.
- mauste "Sekalaiset paprikat" - 7-10 gr.
- humala-suneli - 2 ripaus
- suola - maun mukaan
- Kuori sipuli ja pilko se kiekoiksi terävällä veitsellä (älä jaa renkaiksi). Pese greipit ja purista niistä mehu, älä poista hedelmälihaa.
- Pese kana ja kuivaa se mahdollisimman kätevästi. Poista suonet ja kalvo, jos niitä on. Hiero lihaa mausteilla, joihin on sekoitettu suolaa.
- Laita kana kulhoon ja lisää greippimehu. Nesteen tulee peittää kebab kokonaan, muuten lisää sitrushedelmien määrää.
- Sekoita marinadi, lisää sipuli, peitä ja anna seistä 3 tuntia. Sekoita seosta 30 minuutin välein, jotta kana marinoituu tasaisesti.
- Kun pujotat lihaa vartaisiin tai asetat sen grilliin, vaihda kana sipulikiekkoihin. Voitele kebab kypsennyksen aikana kastikkeella.
Kanan marinointi grillausta varten ei ole vaikeaa, jos noudatat käytännön vinkkejä. Harkitse kastikkeiden valmistamista lisäämällä kiiviä, greippiä ja sinappia. Tee marinadi majoneesista, punaviinistä, kefiristä ja soijakastikkeesta. Valitse ruhon rasvaiset osat, jotta kebabista tulee mureaa.
Video: 11 marinaattia kanakebabille
Kanafileestä on erittäin vaikeaa valmistaa mureaa ja mehukasta shish kebabia. Yleensä se kuivuu nopeasti ja muuttuu kovaksi. En ollut koskaan tehnyt shish kebabia tästä lihasta, joka oli tyytynyt raajoihin ja reisiin, mutta sitten otin riskin ja löysin Internetistä erittäin mielenkiintoisen reseptin. Lihasta tuli niin mehukas ja maukas, että se on sanoinkuvaamaton! Siksi tämä on tähän päivään asti perheemme suosikkiversio kebabista. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan.
Vain tällä kertaa tein sen ilman sipulia, koska nirsoja lapsia tuli kylään eivätkä kestäneet tätä vihannesta. Liha oli edelleen maukasta, mutta ei niin maukasta. Siksi suosittelen, ettet säästä sipulia!
Tässä ovat ainesosat: kana, sitruuna, kivennäisvesi, öljy, yrtit. Rakastan todella rosmariinia. Siksi lisäsin kuivattua maustetta (tuoreen puutteen vuoksi). Esimerkiksi äitini mielestä se tuoksuu Kölniltä, joten hänelle teemme sen vain persiljalla. Tätä vihreyttä on yleensä kesällä aina paljon. Sanalla sanoen, tuore maistuu paremmalta ja aromaattisemmalta!
Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi.
Sitruunarenkaat. Sipuli on myös renkaissa ja melko paksu (vähintään 5 mm). Lisää on mahdollista.
Keitan shish kebabia marinaattorissa, mutta voit käyttää mitä tahansa astiaa. Aseta liha ja sipulit pohjalle ja öljy (enintään 100 ml) ja kivennäisvesi päälle. Sen tulee peittää rinnat kokonaan. Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Marinoin marinaattorissa 2 sykliä ja ilman sitä 4 tuntia.
Kun määrätty aika on kulunut, pujotamme lihat vartaan vuorotellen sipulien kanssa (joka toinen). Vartaassa ei tarvita sitruunaa, sillä se on katkeraa.
Paista nopeasti, noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, muuten rinnat kuivuvat! Vaikka kaikki riippuu hiilestä.
Tässä on valmis kebab! Voit ampua!
Ennen tarjoilua mehukas kananrintakebab kannattaa koristella runsaalla tuoreilla yrteillä. Meillä on lehtiselleri ja persilja.
Ne, jotka pitävät jostain happamasta, tarjoile sitruunaa. Liha sopii hyvin sitruunamehun kanssa.
Kananrintashashlik on valmis. Hyvää ruokahalua!
Grilli tarkoittaa monelle sitä, että talossa on loma tulossa ja kaikki kokoontuvat varmasti pöydän ympärille. Asumme perheeni kanssa omassa talossamme, joten grillikausi ei lopu koskaan meille. Grillimme kaikkina vuodenaikoina ja melkein joka säällä. Pääasia, että ulkona ei sada vettä. Tietysti kebabia on kätevintä grillata kuivalla ja aurinkoisella säällä. Tunnelma nousee heti, grillin tuoksu kutsuu ja kaikki kokoontuneet odottavat hetkeä, jolloin päägrillimies tarjoilee valmiin ruuan. Grilli kokoaa koko seuran yhteen ja täyttää ilman sanoinkuvaamattomilla tunteilla. Vaikka et asuisikaan omassa kodissasi, voit turvallisesti grillata minkä tahansa grillin laittamalla pihalle kannettavan grillin ja ostamalla polttopuita. Kokemuksestani haluan sanoa, että marinadi ei ole vähiten tärkeä lihalle. Ja vaikka sitä pidetään klassisena, on muita, yhtä mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Tänään paistamme kanakebabia pureman ja sipulin kera. Tämä on edelleen Neuvostoliiton resepti, jonka on testannut useampi kuin yksi sukupolvi. Etikka-sipulimarinadi on tuttu kaikille lapsuudesta asti, mutta niille, jotka eivät ole ruuanlaitosta uusia, haluan kertoa muutaman salaisuuden ja kerron niistä alla. 
- 1 kg kananlihaa,
- 300-400 grammaa sipulia,
- 3,5 pöytää. l. pöytäetikka 9%,
- 7 pöytää. l. vesi,
- 1 teetä. l. rakeistettu sokeri,
- 1 epätäydellinen taulukko. l. suolaa,
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta
Kuori sipulit (puolet kokonaismäärästä), poista kuori ja leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi. 
Raasta loput sipulit hienon raastimen läpi suoraan kanan päälle. Kananlihaa voi käyttää monella eri tavalla. Jos et halua leikata kanaa tai et yksinkertaisesti tiedä miten se tehdään, osta mitä tahansa kanan osia. Ostin siivet ja reidet. Nämä ovat suosikkiosiani. 
Lisää kanan joukkoon kokonaisia sipulirenkaita. 
Kaada etikka veteen ja sekoita. Happamuuden vähentämiseksi etikka on laimennettava vedellä. 
Lisää marinaadiin myös suola ja sokeri. 
Kaada marinadi kanan päälle ja anna marinoitua 1 tunti jääkaapissa. 
Lisää maustetta pippuroi kananliha. 
Pujota kebab vartaisiin. Pujotin siivet vartaisiin ja laitoin reidet grilliritilälle. 
Sytytä grilli etukäteen ja valmista hedelmäpolttopuut grillausta varten. Sytytä tuli ja anna puiden palaa. Kun puu palaa, hiilet jäävät jäljelle. Paista kebab näillä kuumilla hiilillä, käännä se ympäri, jotta se ei pala liikaa. 
Tarjoile herkullista kanakebabia ja kutsu kaikki pöytään. Tarjoile shish kebab tuoreilla yrteillä ja vihanneksilla. Hyvää ruokahalua!
Siitä tulee erittäin maukasta ja
Kananliha on erittäin mureaa eikä vaadi pitkää marinointia. Grillatun kanan marinadi ei ole tarkoitettu pehmentämään sitä, vaan lisäämään makua. Suosituimmat: appelsiini, hunaja, kefiiri, tomaatti. Voit liottaa kananrintaa yhdestä vuorokaudesta, mitä kauemmin liotat, sitä täyteläisempi ja mausteisempi maku on. Etikan käyttöä ei suositella, koska liha on erittäin mureaa ja voi kuivua, mutta jos todella haluat kokeilla sitä, sinun on laimennettava se ja jätettävä kirjaimellisesti 1 tunniksi. Kana kebab -marinadin tulee sisältää kasviöljyä, se estää mehua vuotamasta ulos paistamisen aikana.
Sanotaan, että tulen päällä paistamiseen sinun on otettava koivun kuori, kirsikka tai muut hedelmäpuut.
Yllätyt, että kebabia voidaan valmistaa muista eläimenosista: sydämestä, maksasta, mahasta. Voit myös ottaa minkä tahansa osan linnusta: reiden, kokonaisen kanan, koivet, siivet. Käytä sitten ruoanlaittoon grilliritilää.
Tarjoa valmis ruokalaji kastikkeella: sieni, valkosipuli, sitruuna, ketsuppi, kerma, sinappi, voit valmistaa sen itse tai ostaa sen kaupasta.
Ja jos sinulla on jäljellä grilliä, voit.
Resepti 1. Appelsiinimarinadi kanakebabille
Jos haluat valmistaa aromaattista ja alkuperäistä kebabia. Kokeile liottaa lintu appelsiineilla. Kana appelsiinimarinadissa maistuu uskomattoman herkulliselta ja siinä on hämmästyttävä appelsiinin aromi. Hunaja antaa lihalle herkän makean sävyn, ja hiilellä grillattaessa syntyy paistettu kuori. Kurkuman lisääminen antaa sille kultaisen värin. Ystäväsi saattavat aluksi ihmetellä, miksi kebab on keltainen, koska tässä reseptissä käytetään kurkumaa, mutta puremisen jälkeen he rakastavat sitä ehdottomasti. Voit liottaa 1 tunnista päivään, säilytä viileässä paikassa.
Ainesosat
- Kanafilee - 1 kg.
- Oranssi - 3 kpl.
- Hunaja - 2 rkl.
- Sipuli - 2 kpl.
- Kurkuma - 1 tl
- Basilika - 1 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Suola - 1 tl
- Oliiviöljy - 2 rkl
Kuinka keittää kanakebabia appelsiinimehussa
- Ostamme vain tuoreita fileitä, leikkaa ne 4x4 cm:n paloiksi.
- Ota appelsiini, huuhtele juoksevan veden alla, raasta kuori karkealla raastimella. Yritä raastaa kuori ilman valkoista kuorta. Leikkaa se sitten 2-4 osaan ja purista mehu seuraavasta appelsiinista. Tarvitsemme vain mehun. Lisää mehu ja kuori lihaan. Leikkaa kolmas appelsiini viipaleiksi ja lisää lihaan. Sitten se voidaan pukea vartaan ja kypsentää hiilellä.
- Lisää nestemäistä hunajaa, jos se on sokeria, sulata se.
- Kaada päälle oliiviöljyä, se auttaa mausteita imeytymään lihaan ja tekemään siitä mehukkaan.
- Mausta: kurkuma, suola, jauhettu mustapippuri, kuivattu basilika.
- Leikkaa sipuli suuriksi, 1 cm leveiksi renkaiksi. Kuori valkosipuli ja purista se valkosipulipuristimella. Laita kattilaan, sekoita käsin ja laita viileään paikkaan 24 tunniksi.
Resepti 2. Kanamarinadi soijakastikkeella
Kanakebab soijakastikkeella maistuu uskomattoman maukkaalta, mausteiselta ja pehmeältä. Kaikki komponentit ovat täydellisessä harmoniassa keskenään. Kiinalainen kastike lisää mielenkiintoisen nuotin, hunaja jättää makean jälkimaun, sitruunankuoressa on uskomaton tuoksu, valkosipuli ja sipuli antavat ruoalle mausteisen possun, mausteet tuovat lihaan makua. Liota 1-24 tuntia viileässä paikassa.
Ainesosat
- Soijakastike - 5 rkl
- Sitruunankuori - 1 tl
- Kasviöljy - 2 rkl.
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Hunaja - 2 rkl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Sipuli - 1 kpl.
- Basilika - 1 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Jauhettu punainen paprika - ripaus
Kuinka marinoida kanaa soijakastikkeessa
- Leikkaa rinta pieniksi paloiksi. Voit ottaa minkä tahansa linnun osan: jalat, siivet, sivutuotteet.
- Nyt tehdään marinadi kanalle soijakastikkeella. Kaada kulhoon soijakastike, kasviöljy, sitruunamehu, nestemäinen hunaja, raastettu sitruunankuori, purista valkosipuli pois. Mausta mausteilla: basilikalla, jauhetulla punapippurilla. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- Leikkaa sipuli renkaiksi. Lisää sipuli ja marinadi lihan joukkoon, sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa 1-24 tuntia.
- Muista suolaa liha ennen paistamista.
Resepti 3. Hunaja-sinappimarinadi kanakebabille
Jos päätät valmistaa epätavallisen kebabin, kokeile kanan marinointia hunaja-sinappimarinadissa. Liha osoittautuu erittäin mureaksi ja suussa sulavaksi, sinappi lisää mausteisuutta, hunaja lisää makeutta ja mausteet hienovaraista makua ja aromia. Kaikki ainekset ovat saatavilla ja jokaisessa jääkaapissa. Eri makuihin voit lisätä tuoreita yrttejä: korianteria, persiljaa, basilikaa. Peittaukseen voit käyttää vetoketjullista laukkua, joka on kätevä ottaa mukaan piknikille.
Ainesosat
- Hunaja - 2 rkl
- Sinappi - 1 rkl
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Sipuli - 1 kpl
- Suola - 1,5 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Korianteri - 0,5 tl
Kuinka keittää kanakebabia hunaja-sinappimarinadissa
- Pese kanafilee juoksevan veden alla ja leikkaa 2 cm leveiksi paloiksi.
- Yhdistä kulhossa sinappi, oliiviöljy, hunaja, suola, paprika, korianteri, sekoita. Voit lisätä kahden tyyppistä sinappia, viljaa ja tavallista sinappia.
- Leikkaa sipulit isoiksi, noin 0,5 cm leveiksi puolirenkaiksi.
- Lisää sipuli ja marinadi linnun joukkoon ja sekoita käsin. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai päiväksi. Muista vain, että mitä kauemmin se istuu, sitä rikkaampi maku on.
- Tätä kebabia voidaan valmistaa paitsi ulkona myös kotona uunissa.
Sillä välin hän valmistautuu, voit nauttia välipalan tämän kanssa
Resepti 4. Kefirmarinadi kanalle
Toukokuun saapuessa kaikki kokoontuvat piknikille. He valitsevat lihan, josta kebab valmistetaan, ja valitsevat usein siipikarjan, koska se ei vaadi pitkää marinointia.
Kefir-kanamarinadi on erittäin yksinkertainen ja nopea tapa tehdä lihasta uskomattoman mureaa, mehukasta ja maukasta. Kefir voidaan korvata jogurtilla tai fermentoidulla leivotulla maidolla. Mitä kovempaa lihaa, sitä happamampaa kefiiriä sinun tulee käyttää. Täysrasvainen kefiiri sopii kananrintalle, mutta kanankoipuille voit käyttää vähärasvaista kefiiriä. Liota kefirissä enintään 2-3 tuntia. Kun paistat, voit lisätä vartaan vihanneksia: kesäkurpitsaa, paprikaa, munakoisoa. Sinun tulee paistaa shish kebabia enintään 10 minuuttia paloiden koosta riippuen.
Ainesosat
- Kefiiri - 250 ml.
- Kananrinta - 1 kg.
- Persilja - 0,5 nippua
- Sipuli - 1 kpl
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Suola - 1,5 tl
- Jauhettu punainen paprika - maun mukaan
- Paprika - 0,5 tl
- Korianteri - 0,5 tl
Kuinka marinoida kanakebab kefirmarinadissa
- Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja laita pellille.
- Lisää kefiiri, puristettu valkosipuli, hienonnettu sipuli, mausteet ja persilja. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Persiljan sijasta voit käyttää: basilikaa tai tilliä.
- Liota 2-3 tuntia jääkaapissa.
Olemme käyneet läpi suosituimmat ja herkullisimmat kanamarinadit. Sinun tarvitsee vain valmistaa hiilet ja paistaa grillissä. Toivottavasti pidät näistä resepteistä ja odotan palautettasi.
Hyvää iltapäivää ystävät!
Jatkan liharuokien valikoimaa, ja tänään meillä on kanakebabia ja reseptejä herkullisimpiin marinadeihin, jotta lihasta ei ole vain pehmeää, vaan myös mehukasta. Siipikarjan shish kebab grillissä ei ole yhtä maukasta kuin lammas.
Siipikarjanlihalla on suuri merkitys ravitsemuksessa, sillä se sisältää huomattavan määrän proteiinia. Useimmat perheet ympäri maailmaa suosivat kanaa. Talvella nautimme ruoanlaitosta. Ja kevään ja lämmön saapuessa kaikilla on piknik! Avaamme kesämökin työkauden tulella ja savulla ja herkullisen paistetun kebabin tuoksulla.
Jos luet artikkelin loppuun, opit myös nämä salaisuudet.
Kanan marinointi grillausta varten niin, että liha on mehukasta ja pehmeää
VAIHE 1. Ensinnäkin sinun on valittava liha. Lukuisista kanakaupoista voit aina ostaa jäähdytettyä broileria, joka painaa 1-3 kg, enintään vuoden ikäistä.
Siipikarjaa ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota sen tuoreuteen, rasvaisuuteen, laatuun ja ikään.
Jos otat koko ruhon, sen leikkaaminen tämän järjestelmän mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa.
Tai voit ottaa valmiita sarjoja grilli- tai kananjalkoja varten. Siipiä, koivet, reisiä, jalkoja ja rintoja käytetään.
VAIHE 2. Valmistelemme marinaadia, joka on erityinen ruhon eri osiin, ja se on parasta valmistaa lasi-, keramiikka- tai emalisäiliöissä hapettumisen estämiseksi.
Kuiville rinnoille majoneesi (smetana) on parempi siipeille, makeille ja mausteisille ainesosille, soijakastikkeelle tuorepuristettu mehu.
Jokainen marinadi koostuu kolmesta perusainesosasta - haposta, öljystä ja mausteista.
Happokäyttöön:
- etikka (omena, luonnon, viini)
- mehu (sitruuna, granaattiomena, ananas, kiivi, sipuli)
- viini (valkoinen)
- soijakastike
- fermentoidut maitotuotteet
- sinappi
- tomaattipyre
Kuten tiedät, mausteiden maku paljastuu selvemmin öljyssä, lisää yksi teelusikallinen, tämä riittää.
Parempi valinta olisi oliivi, auringonkukka ja erilaiset kasviöljyihin perustuvat kastikkeet.
Käytä mausteita, ne eivät vain paranna makua, vaan myös säilyttävät mehua ja pehmentävät lihaa.
Mausteita käytettäessä on tärkeää tietää, milloin lopettaa. Suuri määrä aromaattisia mausteita voi pilata ruuan maun, joten ota niitä pieniä määriä.
- muskottipähkinä
- sipulia, valkosipulia
- korianteri
- rakuuna
- timjami
- pippuria (musta, maustepippuri, paprika, chili)
- vihreitä (persiljaa, tilliä)
- basilika
- kaupasta ostettuja mausteita
VAIHE 3. Marinointiaika ruhon eri osille on erilainen. Jos yksi tunti riittää rinnalle, on parempi keittää koipi illalla ja jättää se jääkaappiin aamuun asti. Kanaa ei tarvitse pehmentää kovinkaan paljon, joten marinadi valmistetaan lisäämään makua ja tekemään kebabista mehukkaampaa.
Älä pidä lihaa marinadissa liian kauan, se muuttuu happamaksi ja mauttomaksi. Älä myöskään saa sekoittaa useita marinadeja samaan reseptiin.
Kaikentyyppiset marinaadit eroavat paitsi alkuperäisten ainesosien koostumuksesta myös niiden kuluttajaominaisuuksista.
Ne voidaan myös luokitella sen mukaan, minkä tyyppistä tuotetta marinoidaan. Jokaisella niistä on omat ainutlaatuiset komponentit.
Yleisimmät tyypit: sitruuna, sinappi, viini, soija, kefiiri, olut, majoneesi sekä sipuli ja etikka.
5 herkullisinta marinaattia kanakebabille, jotta liha pysyy mureana
Hunaja-soijamarinadi kanansiipeille
Tuloksena saadut siivet ovat rapeita, makean-mausteisen inkiväärimakulla, joka nuolee sormesi!
Ainekset:
- siivet - 1 kg
- soijakastike - 150 gr.
- hunaja (sokeri) - 1 tl.
- inkivääri - 3 cm
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- chilipippuri - 1 tl.
- öljy (seesami, oliivi)
Valmistelu:
- Leikkaa siipi nivelistä 3 osaan. Käytä kahta lihaisinta osaa.
- Koska se on peitetty paksulla iholla, on tarpeen tehdä leikkauksia paremman marinoinnin varmistamiseksi.
- Laita hienonnetut siivet suureen lasikulhoon ja lisää kaikki ainekset.
- Raasta valkosipuli ja inkivääri hienolla raastimella. Sekoita kaikki, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Smetanamarinadi kanakebabille Stalik Khankishievan reseptivideosta
Ainekset:
- kana - 1,5 kg
- appelsiinin kuori - 2 rkl. l.
- mustapippuria - 2 tl.
- suola - 1/2 rkl. l.
- sitruunamehu - 1/2 sitruunaa
- oliiviöljy - 2 rkl. l.
- smetana - 5 rkl. l.
- sahrami-infuusio - 2 rkl. l.
- sipulit - 3 kpl.
voitelu paistamisen aikana:
- sahrami-infuusio - 2 rkl. l.
- sulatettu voi - 3 rkl. l.
- vesi - 100 ml
- sitruunamehu - 1/2 sitruunaa
Nopea kefirmarinadi kanakebabille
Ainekset:
- reidet (rinta) - 1 kg
- kefiiri - 1 litra
- sipulit - 4 kpl.
- valkosipuli - 3-4 kynttä
- mausteet, suola maun mukaan
- vihreät (tilli, persilja, minttu) - nippu
- jauhettua mustapippuria - 1/2 tl.
- kasviöljy - 1 rkl. l.
Valmistelu:
- Pese reidet hyvin ja kuivaa.
- Jauha sipuli tehosekoittimessa sipulisoseeksi. Tämä tehdään niin, että jokainen pala on kyllästetty sipulimehulla niin paljon kuin mahdollista.
- Kuori valkosipuli ja raasta se hienolla raastimella.
- Hienonna persilja, tilli ja minttu karkeaksi.
- Paista mustapippuria kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes kuivat, ryppyiset herneet ovat pyöreitä ja sileäpintaisia. Tämän jälkeen ne on murskattava huhmareessa. Nyt paprika vapauttaa kaiken makunsa!
- Sekoita erillisessä kulhossa raastettu valkosipuli, suola, jauhettu mustapippuri ja tehosekoittimella hienonnettu sipuli.
- Hiero reidet tällä seoksella.
- Laita isoon kulhoon ja kaada kefiiriin (jogurtti, smetana, kotitekoinen majoneesi), lisää voita, hienonnettuja yrttejä. Sekoita hyvin. Öljyn avulla mausteet paljastavat makunsa paremmin.
- Lisää suosikkimausteitasi. Pidän kuminasta ja rosmariinista. Kurkuma tuo kauniin värin valmiiseen ruokaan. Voit laulaa oodia jauhetulle inkiväärille sen monipuolista, terävää, kirpeää ja paahtavan makua ei voi korvata millään. Puoli teelusikallista riittää. Tärkeintä tässä on tietää, milloin lopettaa. Suuri määrä aromaattisia mausteita voi pilata ruuan maun.
- Marinoi 2-3 tuntia paineen alla. Hyvällä maustesarjalla kanasta tulee pehmeämpi ja maukkaampi.
- Kun pujotat reidet vartaisiin, on tarpeen poistaa ylimääräinen sipuli ja hienonnetut yrtit. Voit paistaa grillissä tai tavallisissa vartaissa.
Klassinen marinadi kanakebabin valmistukseen
- Tämä marinadi valmistetaan etikalla. Laimenna tavallinen etikka kylmällä keitetyllä vedellä 3 %:n pitoisuuteen. Älä unohda, että etikka tekee lihasta karkeampaa ja siksi sen voi korvata omenalla tai viinillä.
- Huuhtele liha hyvin, kuivaa ja leikkaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
- Ripottele päälle pippuria, puolirenkaiksi leikattua sipulia, persiljaa ja ripottele luonnollista omenaviinietikkaa.
- Lisää hieman kasviöljyä (oliivi) ja laakerinlehteä. Lisää suola, sekoita kaikki ja anna seistä 1-2 tuntia.
Olutmarinadi kanansiipeille
Ainekset:
- siivet - 1 kg
- tumma olut - 0,5 l
- sipuli - 300 gr.
- suolaa, pippuria
- basilika + minttu - 1 tl.
- valkosipuli - 3 kynttä
- oliiviöljy - 1 rkl. l.
Valmistelu:
- On parasta käyttää siipiä, pestä ne hyvin ja kuivata.
- Leikkaa sipuli renkaiksi, purista hieman käsin, kunnes mehu vapautuu.
- Raasta valkosipuli hienolla raastimella.
- Laita valmistetut ainekset suureen lasikulhoon.
- Lisää suola, pippuri ja mausteet, sekoita voi.
- Kaada olut, peitä kelmulla, jätä 3 tuntia huoneenlämpötilaan.
- Lopputuote on kauniin ruskeanpunaisen värinen, pehmeä ja mehukas. Alkoholi haihtuu ja valkosipulin ja olutmaltaan miellyttävä maku säilyy.
Kuinka keittää kanakebabia kotona
Jos marinoit kanaa ja yhtäkkiä taivas muuttui pilviseksi ja pitkä ja ikävä sade alkoi sataa, älä huoli ja kypsennä kebab kotona uunissa. Sillä on etunsa - sinun ei tarvitse työskennellä kovasti ja sytyttää tulta, mutta siitä tulee silti herkullista, vaikka ilman savun hajua.
Uunissa paistettua kanaa vartaissa, marinoitua ananasmehun ja soijakastikkeen kanssa. Vaiheittainen resepti valokuvilla
Tarvittavat ainesosat:
- broilerin filee - 1 kg
- ananas - 1 kpl.
- soijakastike - 100 ml
- oliiviöljy - 1 rkl. l.
- pippuri
- valkosipuli - 3-4 kynttä
Vaiheittainen valmistelu:
Leikkaa broilerin filee ohuiksi nauhoiksi.
Murskaa valkosipuli veitsen leveällä kyljellä ja hienonna hienoksi.
Kuori ananas, leikkaa paloiksi ja laita mehupuristimen läpi.
Laita hienonnettu filee syvään kulhoon, lisää valkosipuli, soijakastike, oliiviöljy, ananasmehu, mustapippuri. Sekoita kaikki, sulje kansi ja anna marinoitua 1 tunti.
Kun marinadi valmistuu, hoidetaan vartaat. Ne on valittava astian koon mukaan, liotettava etukäteen ja säilytettävä vedessä. Tämä tehdään niin, että ne eivät pala uunissa paistettaessa.
Haluatko ruuan, jossa on savuinen maku? Laita konjakissa kasteltuja puulastuja uunipellin pohjalle, peitä pinta elintarvikefoliolla ja tee puhkaisuja useisiin kohtiin.
Pujota valmistettu filee haitarilla vartaisiin.
Laita vartaat uuniin 30-40 minuutiksi, paista 180 asteessa.
On erittäin tärkeää olla kypsentämättä mureaa kananlihaa liikaa, jotta se ei kuivu. Se osoittautuu kuin grillissä, jossa savu haju. Hyvää ruokahalua!
Kana kebab purkissa
- Kun valitset lihaa, kiinnitä huomiota sen tuoreuteen, rasvaisuuteen, laatuun ja ikään. On suositeltavaa ottaa jäähdytetty ruho.
- Valitse marinointiin oikea astia, ei alumiini-, puu- ja muoviastioita.
- Noudata kolmea lihan marinoinnin periaatetta.
- Käytä siipikarjalle hunajaa ja vastapuristettuja mehuja (sitruuna, appelsiini, ananas jne.).
- Liha on suositeltavaa leikata samankokoisiksi paloiksi, jotta se on yhtä paljon liotettu ja hyvin paistettu.
- Hiileksi käytä koivupolttopuita tai kuivattujen hedelmäpuiden runkoja, jotka palavat lähes savuttomasti ja tuottavat paljon hiiltä. Älä käytä havupuita, samoin kuin erilaisia sytytyksiä.
- Tuloksena oleva kivihiili tulee ripotella tasaisella kerroksella karkealla pöytäsuolalla. Saat kuivaa kuumaa lämpöä. Liekit eivät murtaudu läpi, eikä niihin tarvitse suihkuttaa tai kaataa vettä.
- Se tulee paistaa kytevien hiilien päällä hyvällä lämmöllä.
- Kääntele vartaita useita kertoja niiden paistaessa. Tässä vaiheessa on tärkeää, että mehua ei ylikypsennä ja säilytä.
Jos noudatat näitä yksinkertaisia vinkkejä ja lähestyt ruoanlaittoprosessia mielikuvituksella, onnistut varmasti.
Nykyään voit ostaa helposti valmiita marinadeja supermarketeista, mutta on yksi "mutta": säilöntäaineet, jotka täytetään kaikkiin tuotteisiin. Valmista se siis itse kotona ja tee tavallisesta ruoasta kulinaarisen taiteen mestariteos.
Ladataan...
