Kuvaus
Olemme jo selvittäneet, että perunapannukakkuja ei voi vain paistaa, vaan myös paistaa uunissa. Nyt kokeillaan vielä herkullisempaa reseptiä - perunapannukakkuja kattiloissa smetanan kera! Kyllä, kyllä, perunapannukakut, kuten juustokakut, ovat hyviä smetanakastikkeessa paistettaessa.
Kokeile tätä: hapankermassa haudutettujen perunapannukakkujen maku eroaa paistetuista - ne ovat mureampia ja pehmeämpiä. Perunapannukakkujen lisäksi kattilaan voi laittaa makkaran paloja tai keitettyä lihaa, lisätä sipulilla paistettuja sieniä... Joka kerta tämän yksinkertaisen reseptin perusteella saa jotain uutta ja maukasta!
Ainekset:
1 kattilalle 800 ml -
- 5-6 pientä perunaa;
- 1 pieni sipuli;
- 1 keskikokoinen muna;
- 1-1,5 ruokalusikallista jauhoja;
- ¼-1/3 tl suolaa;
- 2 rkl auringonkukkaöljyä;
- 5-6 ruokalusikallista smetanaa.
Ohjeet:
Kuori perunat ja sipulit, pese ne ja raasta ne isolla porkkanaraastimella. Lisää muna, suola ja sekoita. Lisää hieman jauhoja ja sekoita uudelleen. Perunaseos on valmis.
Kun auringonkukkaöljy on kuumennettu paistinpannulla, lisää ruokalusikallinen seosta.
Paista keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.
Nyt voit syödä pannukakkuja! Ne tuoksuvat erittäin herkulliselta :) Mutta kehitämme silti tahdonvoimaa ja leivomme niitä kattilassa, se on mielenkiintoista!
Siksi laitoimme perunapannukakut kattilaan ja täytämme jokaisen kerroksen parilla lusikalla smetanaa. Voit ripotella mausteita oman maun mukaan - esimerkiksi jauhettua pippuria.
Laita kannella peitetty kattila 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 20-30 minuuttia. Voit paistaa sitä ei kattilassa, vaan lasi- tai keraamisessa muodossa kannella. Ja jos kantta ei ole, leivinfoliolevy toimii onnistuneesti roolissaan.
Tiedätkö ihmisiä, jotka eivät pidä hashruskeista? Henkilökohtaisesti en! Ja Valko-Venäjällä perunapannukakut ovat yleensä kultti!
Keitin Hollannissa perunapannukakkuja kahdesti: ensimmäisen kerran olin 16-vuotias, ja sitten ne katosivat lautaselta heti koskettuaan siihen. Toinen kerta oli kaksi vuotta sitten. Sen jälkeen hollantilaiset päättivät tulla meille henkilökohtaisesti, ja paistoin heille kotona perunapannukakkuja. Yleensä perunapannukakkuilla voi muistaa paljon tarinoita. Jokainen itseään kunnioittava kansalliskeittiö tarjoilee aina perunapannukakkuja. Jopa Liettuan Ikeassa ruokalassa on smetanavelhoja!
En missään nimessä väitä, että tämä perunaruoka kuuluu yksinomaan valkovenäläiseen keittiöön. Valko-Venäjän pannukakkujen kaltaisia raastettuja perunapannukakkuja löytyy saksalaisista ja tšekkiläisistä, irlantilaisista ja norjalaisista, amerikkalaisista ja ukrainalaisista keittiöistä. Valko-Venäjän perunapannukakkujen maku, joka erottaa tämän ruoan vastineistaan, perustuu valkovenäläisten perunoiden käyttöön, jotka sisältävät runsaasti tärkkelystä. Mukuloita, joissa on paljon tärkkelystä, pidetään herkullisimpana. Vähän tärkkelystä sisältävät perunat ovat maultaan huomattavasti huonompia. Siksi herkullisimmat perunaletut tulevat vanhoista perunoista, mutta nuoret mukulat eivät anna niin hämmästyttävää makua, vaikka perunapannukakkuja voi paistaa uusista perunoista, jos todella haluat :)
Tämän ruuan valmistamiseen ja tarjoiluun on monia vaihtoehtoja: yksinkertaisista pannukakuista smetanalla, vaihtoehtoihin, kuten pannukakkuihin lohi- ja kermakastikkeella, pannukakkuja kaviaarilla, sienillä, riistalla, puolukkalla, machankalla ja niin edelleen.
Nykyiset pannukakut ovat sianlihaa ja smetanaa, jotka haudutetaan ja tarjoillaan suoraan kattiloissa.
Perunapannukakkujen valmistusreseptejä on monia, ne vaihtelevat alueen ja perinteiden mukaan. Mutta yleisesti ottaen niiden valmistusperiaate tiivistyy seuraavaan: kuoritut perunat raastetaan erityisellä raastimella, ja sen jälkeen, kun perunataikinaan on lisätty erilaisia ainesosia tai ilman niitä, paistetaan perunapannukakkuja.
Suosikkivaihtoehtoni ovat perunapannukakut rapealla kuorella, joka saadaan lisäämällä kananmunia: enemmän munia tarkoittaa rapeampaa kuorta. Se riippuu myös itse perunasta, tarkemmin sen lajikkeesta ja tärkkelyksen määrästä siinä. Tietenkin, jos haudutat sitten perunapannukakkuja lihalla tai sienillä, niistä tulee täysin tavallisia: pehmeitä, kun ne ovat menettäneet entisen "haurautensa". Mutta tämä on täysin erilainen ruokalaji, jolla on oma maku ja maku!
Pidän myös vaaleista perunapannukakkuista, kun perunaraasteet eivät tummu siinä. Tämä voidaan saavuttaa helposti lisäämällä perunataikinaan raastettu sipuli tai kaksi. Monet kotiäidit eivät lisää jauhoja, enkä periaatteessa ole jauhojen kannattaja perunataikinassa - jauho tekee pannukakkuista vähemmän maukkaita, kumisempia tai jotain... Mutta lisään silti lusikan tai kaksi: se ei vaikuta maku, mutta taikinasta tulee hieman paksumpaa, jauhot sitovat ylimääräistä vettä (tosin ei kaikkea), mikä on kätevä paistamiseen.
Joten, resepti, jonka kaikki tietävät:
Ainekset kahdelle keskikokoiselle ruukulle:
Perunat - 10 suurta mukulaa.
Kananmunat - 2 kpl.
Sipulit - 2 kpl.
Vehnäjauho - 2 rkl.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Auringonkukkaöljy paistamiseen.
Sianliha - 300-400 grammaa.
Smetana - 500 grammaa.
Vihreä sipuli.
Konjakki - 2 rkl.
Valmistelu:
Ensimmäinen vaihe:
Raasta pannukakut ja sipulit pannukakkuraastimella. Lisää munat, jauhot, suola, pippuri ja vaivaa taikina.
Paista perunapannukakkuja kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyssä. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta sitten valmiit pannukakut talouspaperille imemään ylimääräinen öljy.
Tässä vaiheessa voit ehkä lopettaa syömällä perunapannukakkuja yksinkertaisesti hapankerman kanssa. Mutta voimme mennä hieman pidemmälle.
Toinen vaihe:
Pese sianliha, kuivaa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja paista vähän paistinpannussa kasviöljyssä. Suola, pippuri, kaada konjakki, haihduta alkoholi ja poista lämmöltä.
Laita kerros perunapannukakkuja kattilaan, kaada joukkoon smetana, sitten kerros lihaa, sitten taas smetana. Päällyskerros on perunapannukakkuja, niiden päälle kaada myös smetana. Peitä kannella ja hauduta uunissa 160 asteessa noin 45 minuutista tuntiin. 
Tarjoilun yhteydessä voit kaada päälle kermavaahtoa ja ripottele päälle vihersipulia.
En kerro teille, kuka valkovenäläinen ei pidä perunapannukakkuista, mutta meidän perheessä mieluiten perunapannukakkuja, kokeilin sitä ensimmäistä kertaa kalliissa ravintolassa, se oli erittäin maukasta, vaikka vähän rasvaista, mutta sinä älä syö sitä joka päivä, jotta voit hemmotella itseäsi ja perhettäsi.
Teemme kaiken tavalliseen tapaan, kuorimme perunat ja raastamme ne, vain tässä tapauksessa, ei perunaraastimella, vaan porkkanaraastimella, leivomme, sakeuden tulisi pysyä tiheänä.
Jauha yksi sipuli raastettujen perunoiden joukkoon (se on aromaattisempaa), vatkaa muna, suola ja lusikallinen jauhoja, sekoita kaikki hyvin.
Paista keskikokoisia pannukakkuja korkealla lämmöllä molemmin puolin.
Aseta valmiit pannukakut talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy, jätä sivuun ja kypsennä liha kastikkeessa. Leikkaa tätä varten ihra tai rintakehä yhdessä lihan kanssa pitkittäisiksi paloiksi. Ja paista korkealla lämmöllä ruskeiksi.
Lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli.
Kun liha ja sipulit paistetaan, sekoita smetana, suola, yrtit, oregano, jauhot ja vesi syvässä astiassa tasaiseksi.
(voit lisätä valkosipulia, mutta ei välttämätöntä)
Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, lisää kastike ja sekoita 2-3 minuuttia, kunnes se hieman paksuuntuu.
Laita tuoreen laardin palaset kattilan pohjalle.
Aseta niiden päälle 3-4 pannukakkua ja kaada pieni määrä kastiketta lihan kanssa.
Ja niin vuorottelemme, kunnes ainekset ovat loppuneet, mutta viimeisenä kerroksena tulee olla kastike. Laita kattila uuniin 30 minuutiksi 180-200 asteen lämpötilaan ilman kantta, kunnes pinta on ruskea.
Tarjoile hieman jäähdytettynä, usko minua, tämä ruokalaji ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Hyvää ruokahalua!
Keittoaika: PT01H20M 1 h 20 min.
Draniki ruukuissa on yksinkertainen, mutta samalla tyydyttävä ja maukas ruokalaji. Teen näitä perunapannukakkuja, jos tiedän, että ystäväni tulevat käymään. Pidät siitä, kun sinua hemmotellaan herkullisella ruoalla ja tarjoillaan jopa epätavallisella tavalla, esimerkiksi kattilassa. Se on sama minulle.
Joten, ajattelematta liian pitkään, aloitetaan perunapannukakkujen valmistus.
Ainekset "Daniki in a pot" -ruoan valmistukseen:
Perunat noin 1 kg;
kananmunat - 2 kpl;
Mausteet - suola ja pippuri;
Sipuli - 2 kpl;
Sienet - 150-200 gr.;
Smetana;
Auringonkukkaöljy;
Jauhot - 1,5-2 rkl. valehdella
Resepti perunapannukakkujen tekemiseen kattiloissa:
Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset. Ensin istun kuorimaan perunat. Minulle tämä on pisin ja mielenkiintoisin prosessi, mutta silloin se on hauskempaa.
Perunapannukakkuja varten kuori perunat ja 1 sipuli.
Monet ihmiset eivät pidä perunapannukakkujen tekemisestä juuri siksi, että perunat on raastettava. En ole huolissani tästä. Minulla on monitoimikone. Raastan siis perunat monitoimikoneessa. Lisään suolan, pippurin ja munat ja vaivaan pannukakkujen taikinan. Jos vettä on valunut paljon, lisää jauhoja. Kaikki riippuu perunoista, saatat tarvita 1 rkl jauhoja tai ehkä 2 rkl. valehdella
Taikina on valmis. Aseta paistinpannu, kaada siihen vähän auringonkukkaöljyä, odota, että se lämpenee. Lusikoi perunapannukakut kuumalle paistinpannulle. Paista niitä molemmin puolin kullanruskeiksi.
Toistaiseksi huolehditaan sienistä. Leikkaa ensin sipuli kuutioiksi. Paista sipuli kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyssä.
Pidetään huolta sienistä. Ensin sinun on pestävä ja leikattava ne. Voit käyttää mitä tahansa sieniä, käytä osterisieniä herkkusienien sijaan. Käytin sieniä, joita minulla oli pakastimessa.
Paista sieniä kunnes sipulit ovat valmiita, suolaa ja pippuria kevyesti ja lisää smetana, noin puoli lasillista.
Laimenna puoleen lasilliseen maitoa lusikallinen jauhoja ja lisää sieniin. Keitä smetana ja sienikastike kypsäksi. Eli kiehauta miedolla lämmöllä ja sammuta paistinpannu.
Valmistamme ruukut. Laita kattilan pohjalle 2-3 ruokalusikallista sienikastiketta. Levitä seuraavaksi 2-3 perunapannukakkua ja toinen kerros sieniä. Joten kerron perunapannukakut sienillä aina pintaan asti.
Lisään päälle lusikallisen smetanaa, suljen kattilat kannella ja laitan esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi. Tuli uunissa 175 0 C. Jotta perunapannukakut eivät pala kattilan pohjalle, kaada hieman vettä uunipellille, johon asetat kattilat uuniin.
Kattiloissani on kovera pohja, joten minun ei tarvitse lisätä vettä.
25 minuutin kuluttua otamme ruukut pois, asetamme ne erillisille lautasille ja tarjoilemme. Hyvää ruokahalua kaikille!
Ladataan...
