Klassinen ukrainalaisen ja venäläisen keittiön ruokalaji on borssi. Jokaisen kotiäidin pitäisi osata valmistaa se. Uusi vaihtoehto herkullisen keiton keittämiseen on käyttää monitoimikeitintä. Se helpottaa prosessia, vähentää aikakustannuksia ja lisää liemeen täyteläisyyttä ja makua. Keiton valmistusprosessit hitaalla liedellä ja kattilassa eivät eroa toisistaan.
Kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä
Jokainen kokki aloittaa borssien kypsennyksen hidaskeittimessä valmistamalla tuotteet ja käsittelemällä ne. Herkullisen ruoan pääkomponentit ovat liemi liha- tai vihannespaloilla, punajuuret ja tomaattipyree. Muista lisätä keittoon kaali, peruna ja sipuli-porkkanakastike. Halutessasi mausta borssi juurilla, voit lisätä mausteita, yrttejä ja papuja.
Sokerijuurikkaat sopivat parhaiten borssille, voit käyttää niitä valmiiksi keitettynä ja haudutettuna tai raa'ana tai kevyesti paistettuna. Aromaattinen keitto säilyttää kirkkautensa, jos voitelet juurikasviipaleet etikkaesanssilla tai sitruunamehulla. Myös juuren keittäminen kuorissaan etikalla hapotetulla vedellä säilyttää sen värin. Punajuuret valmistetaan toisessa pannussa muista tuotteista erillään ja laitetaan perunoiden jälkeen liemeen.
Liemi borssille
Borschtin keittämiseksi liemessä sinun on ensin tehtävä pohja. Klassinen vaihtoehto on runsas neste, joka on valmistettu korkealaatuisesta naudan-, sian- tai kanalihasta. Rikkautta varten liemeen on hyvä lisätä lampaan luita ja ruokavalioon - ankkaa, hanhia tai kania. Keittoliemen budjettiversiossa käytetään jauhelihaa tai muhennosa, kun taas vähärasvaisessa versiossa ei ole lihaa ollenkaan.
Lihalle keitettäessä on parempi säilyttää sitä pitkään, jotta se tulee täyteläiseksi. Luita kypsennetään enintään kuusi tuntia, lihaa enintään kolme tuntia, ja vaahto poistetaan prosessin aikana. Liemen valmistusprosessissa siihen lisätään kokonainen sipuli, porkkana, selleri ja nippu vihreää tilliä. Kun vihannekset ovat valmiita, ne heitetään pois ja massa poistetaan luista ja käytetään borssin pääkoostumukseen.
Borssiresepti hitaassa keittimessä
Jokainen kokki tarvitsee vaiheittaisen reseptin borschin valmistamiseksi, mikä auttaa tekemään perinteisen maukkaan herkkun. On parempi aloittaa yksinkertaisista vaihtoehdoista - vähärasvaisesta tai sellaisista, jotka käyttävät pohjana säilykettä (pata). Ammattilaiset voivat valmistaa klassista borssia, papujen tai siankylkiluiden kanssa. Multicookerin käyttö yksinkertaistaa prosessia huomattavasti.
Borssi hitaassa keittimessä - vaiheittainen resepti valokuvilla
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 42 kcal.
- Tarkoitus: lounaalle.
- Keittiö: ukrainalainen.
Seuraavat yksityiskohtaiset ohjeet selittävät kuinka keittää ukrainalaista borssia hitaassa keittimessä. Sen mukaan saat näyttävän ensimmäisen ruokalajin, joka ilahduttaa kotitaloutta miellyttävällä aromillaan ja rikkaudellaan. Ruoanlaittoon on parempi käyttää vähärasvaista naudanrintaa, jotta valmis runsas keitto ei ole liian rasvainen, vaan siinä on runsaasti vitamiineja ja etuja.
Ainekset:
- naudanrinta - 800 g;
- perunat - puoli kiloa;
- punajuuret - 100 g;
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 100 g;
- kaali - 200 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- sitruunamehu - 30 ml;
- tomaattipasta - 20 ml;
- vesi - 2000 ml;
- suola - 20 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sokeri - ripaus;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippuri - 2 hernettä.
Keittomenetelmä:
- Huuhtele naudanliha ja leikkaa paloiksi.
- Kuori kaalin pää ylälehdistä ja leikkaa suikaleiksi.
- Leikkaa perunat kuutioiksi, raasta punajuuret hienolla raastimella ja tee sama porkkanoiden kanssa.
- Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Kaada öljy multicooker-painekattilan pohjalle, aseta "Fry"-toiminto, paista sipulia kolme minuuttia, lisää porkkanat.
- Lisää kolmen minuutin kuluttua punajuuret, kahden minuutin kuluttua kaada mehu ja tomaattipyre. Paista kolme minuuttia.
- Aseta liha, perunat, kaalinauhat, kaada vettä, lisää mausteita ja halutessasi jauhoja.
- Aseta "Soup"-ohjelma monitoimikeittimen näytölle, keitä puoli tuntia, mausta valkosipulilla, keitä vielä puoli tuntia.
Kanaborssia hitaassa keittimessä
- Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
- Annosten määrä: 15 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 40 kcal.
- Tarkoitus: illalliselle.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Hitaassa keittimessä oleva kanaborssi eroaa lihaborschista vähäkalorisen pitoisuuden muodossa, mikä tekee siitä ruokavalioon. Ruoanlaittoon on hyvä ottaa broilerin filee tai rinta, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja joita aikuiset ja lapset rakastavat. Loput listalla olevat tuotteet sisältyvät perinteiseen herkkuun, niitä täydennetään mausteisilla kuivatuilla tai tuoreilla yrteillä.
Ainekset:
- kananrinta - puoli kiloa;
- perunat - 0,35 kg;
- sipuli - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tomaattipasta - 30 ml;
- etikka - 20 ml;
- suola - 10 g;
- pippuri - ripaus;
- persilja - 2 vartta;
- vesi - 3 l;
- kaali - 0,3 kg;
- punajuuret - 0,3 kg;
- porkkanat - 0,2 kg.
Keittomenetelmä:
- Kaada vettä, lisää pestyn rinnan paloja, aseta "keitto" tai "keitto" -tila puoleksi tunniksi.
- Raasta punajuuret ja porkkanat karkeasti, leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna sipuli valkosipulinkynsineen ja hienonna kaali.
- Paista toisessa paistinpannussa sipuli ja porkkanat, lisää viiden minuutin kuluttua suolaa, lisää punajuuret, lisää neljäsosa lasillista vettä, hauduta pehmeäksi. Mausta valkosipulilla, etikalla, tomaattipyreellä. Pidä viisi minuuttia.
- Jaa kana paloiksi, laita se takaisin kulhoon perunoiden ja kaalin kanssa. Kypsennä puoli tuntia valitussa tilassa.
- Lisää paistaminen, vihreät, keitä 10 minuuttia, anna hautua.
Borssi hapankaalin kanssa hitaassa keittimessä
- Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
- Annosten määrä: 15 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 41 kcal.
- Tarkoitus: lounaalle.
- Keittiö: ukrainalainen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Hapankaalista hitaassa keittimessä valmistetusta borssista tulee miellyttävän hapan ja täyteläinen maku. Voit käyttää fermentoituja vihanneksia ruoanlaittoon itse tai ostettua kaupoista, mutta sinun on varmistettava, että peittaus tehdään ilman etikkaa, jotta valmiissa ruoassa vältetään liiallinen happamuus. Keitto maustetaan runsaalla smetalla, ripottele päälle valkosipulihiutaleita ja tarjoillaan kuumana.
Ainekset:
- punajuuret - 0,3 kg;
- liha - 0,35 kg;
- vihreät - nippu;
- kasviöljy - 55 ml;
- tomaattipasta - 65 ml;
- hapankaali - 0,35 kg;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- perunat - 0,45 kg;
- vesi - 3000 ml.
Keittomenetelmä:
- Voitele kulho öljyllä, lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana, aseta "Paistaminen" -ohjelma 15 minuutiksi.
- Lisää lihapalat, raastetut punajuuret ja perunaviipaleet. Aseta tila toistumaan 20 minuutin ajan.
- Laita silputtu kaali, raastettu valkosipuli, tomaattipyre ja mausta mausteilla.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä ja aseta Muhennos-ohjelma 40 minuutiksi.
Paaston borssia hitaassa keittimessä
- Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 27 kcal.
- Tarkoitus: illalliselle.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Borschtin keittäminen ilman lihaa hitaassa keittimessä on kuvattu alla olevassa reseptissä. Tuloksena olevaa keittoa voivat käyttää paastoavat ihmiset tai kasvissyöjät. Tuloksena olevan ruuan alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi se on hyvä myös niille, jotka laihduttavat huolehtimatta vyötärölle tai vatsaan kertyneistä ylimääräisistä kiloista. Suuri määrä tuoretta kaalia ohuiksi nauhoiksi silputtuna lisää ruokaan kylläisyyttä.
Ainekset:
- kaali - 400 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- punajuuret - 2 kpl;
- tomaattimehu - lasi;
- kasviöljy - 80 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vesi - 2000 ml;
- sokeri - ripaus;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- etikka - 20 ml.
Keittomenetelmä:
- Hienonna sipuli, raasta porkkanat karkeaksi ja paista läpikuultavaa "Fry"-toiminnolla.
- Raasta punajuuret karkeasti. Lähetä puolet paistamiseen ja kaada kiehuvaa vettä ja etikkaa loput. Mausta paisti etikalla ja sokerilla. Hauduta viisi minuuttia.
- Kaada joukkoon tomaattimehu, keitä kuusi minuuttia, lisää perunapalat ja kaalinauhat.
- Kaada kiehuvaa vettä, mausta mausteilla, keitä tunnin ajan sopivassa ohjelmassa.
- Lisää murskattu valkosipuli, punajuurimehu, keitä 20 minuuttia.
Borssipapujen kanssa hitaasta keittimessä
- Kypsennysaika: 5 tuntia.
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 45 kcal.
- Tarkoitus: lounaalle.
- Keittiö: ukrainalainen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Borsssin kypsentäminen hitaassa keittimessä papujen kanssa on helppoa, jos noudatat alla olevia ohjeita. Se eroaa kattilassa keittämisestä siinä, että papuja voidaan liottaa vain kaksi tuntia päivän tai yön sijaan. Pitkän kiehumisen ansiosta pavut kiehuvat ja niillä on optimaalinen koostumus ilman, että ne tulevat liian koviksi tai pehmeiksi.
Ainekset:
- pavut - 200 g;
- punajuuret - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaatit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- kaali - 0,2 kg;
- sokeri - ripaus;
- tomaattipasta - 40 ml;
- naudanliha - 0,2 kg;
- etikka - 20 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 20 ml;
- vihreät - 30 g;
- vesi - 2000 ml.
Keittomenetelmä:
- Liota pavut pari tuntia, leikkaa liha kuutioiksi, hienonna sipuli.
- Raasta porkkanat, leikkaa tomaatit viipaleiksi, leikkaa punajuuret paloiksi ja pilko kaali suikaleiksi.
- Kytke "Paistaminen" päälle, kaada öljy, lisää liha sipuli ja porkkanat. Paista viisi minuuttia, lisää makea tomaatti, punajuuret, pasta. Hauduta 10 minuuttia, mausta kidesokerilla ja etikalla.
- Levitä kaali ja pavut, kaada kiehuvaan veteen ja lisää suola. Mausta laakerinlehdellä ja mausteilla, aseta "Soup"-ohjelma kahdeksi tunniksi.
- 10 minuuttia ennen loppua lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
Punainen borssi hidaskeittimessä
- Kypsennysaika: 2 tuntia.
- Annosten määrä: 15 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 40 kcal.
- Tarkoitus: illalliselle.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
On järkevää valmistaa borssia punajuurilla hitaassa keittimessä klassisen reseptin mukaan, joka on annettu alla. Siitä tulee kolme litraa herkullista keittoa, jota kaikki rakastavat. Suosittelemme tarjoilemaan mustan leivän kanssa, joka voidaan hieman paistaa leivänpaahtimessa tai uunissa ja raastettua valkosipulilla. Se on omaperäistä, jos lisäät kuumaan keittoon pampushkia tai taikinapyytejä, maustat smetalla tai kermalla.
Ainekset:
- naudanliha - 0,35 kg;
- kaali - 0,35 kg;
- porkkanat - 1 kpl;
- punajuuret - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- auringonkukkaöljy - 20 ml;
- paprika - 100 g;
- tomaattipasta - 40 ml;
- etikka - 40 ml;
- sokeri - 15 g;
- vihreät - nippu;
- vesi - 2 l.
Keittomenetelmä:
- Kaada öljy pois, kuullota hienonnettua sipulia ja yrttejä viisi minuuttia "Frying"-tilassa.
- Lisää raastettu porkkana ja paista viisi minuuttia.
- Lisää pieniä paloja makeaa paprikaa, viiden minuutin kuluttua lisää raastettu punajuuri, etikka, sokeri.
- Sekoita, keitä 10 minuuttia.
- Lisää lihapalat, paista 15 minuuttia, kaada tomaattipasta.
- Peitä vedellä ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää perunat viipaleina, kaali suikaleina ja laakerinlehti. Aseta "Soup"-tila puoleksi tunniksi.
- Lisää murskattu valkosipuli 10 minuuttia ennen.
Kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä lihan kanssa
- Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 46 kcal.
- Tarkoitus: lounaalle.
- Keittiö: ukrainalainen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Borschtin resepti lihan kanssa hitaassa keittimessä ehdottaa sianlihan herkullisimman osan - kylkiluiden käyttöä. On parempi ottaa ne jäähdytettyinä tai hieman savustettuina, jotta valmiille ruoalle saadaan alkuperäinen maku ja miellyttävä kirpeä aromi. Ei auringonkukkaöljyssä, vaan gheessä paistetut vihannekset lisäävät liemeen erityisiä vivahteita. Tavallinen tomaattipasta on hyvä korvata joustavilla, kirkkailla tomaateilla.
Ainekset:
- porsaan kylkiluut - 300 g;
- vesi - 2000 ml;
- kaali - 0,2 kg;
- punajuuret - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- sulatettu voi - 20 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sokeri - 10 g;
- sitruuna - puolet hedelmästä;
- vihreät - 30 g.
Keittomenetelmä:
- Raasta porkkanat ja punajuuret karkeasti, hienonna sipuli, pilko kaali suikaleiksi, pilko tomaatit kuutioiksi, purista valkosipuli puristimen läpi.
- Lisää porkkanat ja sipulit ja paista viisi minuuttia "Fry"-ohjelmassa.
- Lisää hienonnetut kylkiluut ja tomaatit ja keitä viisi minuuttia.
- Lisää perunakuutiot, kaali, puolet punajuurista ja sokeri.
- Kaada kuumaan veteen ja keitä tunnin ajan valitulla toiminnolla.
- Sekoita loput puolet punajuurista lasilliseen keitettyä vettä, kaada sitruunamehu ja keitä.
- Kaada saatu liemi valmiiseen keittoon, mausta valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä.
Borssia naudanlihan kanssa hitaasta keittimessä
- Kypsennysaika: 1 tunti.
- Annosten määrä: 12 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 47 kcal.
- Tarkoitus: illalliselle.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Seuraavat vaiheittaiset ohjeet, joissa on yksityiskohtainen selitys jokaisesta vaiheesta, opettavat sinulle kuinka keittää borssia hitaassa keittimessä naudanlihan kanssa. Herkullisen ruoan valmistamiseksi tarvitset rinta- tai naudanlihaa, jotka kypsyvät nopeasti laitteen sisällä. Tuloksena oleva keitto on hyvä tarjoilla valkosipulin tuoksuisten nyytien kanssa, jotka antavat koko ruoalle herkullisen aromin.
Ainekset:
- naudanliha - 400 g;
- perunat - 0,3 kg;
- kaali - 0,25 kg;
- punajuuret - 0,2 kg;
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaattipasta - puoli lasia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vesi - 2 l;
- vihreät - 10 g.
Keittomenetelmä:
- Huuhtele liha, kuivaa se, leikkaa leveiksi nauhoiksi.
- Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, raasta porkkanat. Pilko kaali, leikkaa perunat kuutioiksi ja punajuuret suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
- Laita kaikki ainekset kulhoon, lisää vesi, tomaattipyre ja mausta mausteilla.
- Sulje kansi ja aseta "Soup"-tila puoleksi tunniksi.
Borssia sianlihalla hitaassa keittimessä
- Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
- Annosten määrä: 12 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 45 kcal.
- Tarkoitus: lounaalle.
- Keittiö: ukrainalainen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Voit keittää borssia sianlihaliemessä etukäteen valmistetulla valmiilla pohjalla tai valmistaa sen kypsennyksen yhteydessä. Jälkimmäinen vaihtoehto pidentää kypsennysaikaa parilla tunnilla, mikä ei ole toivottavaa, kun sinulla ei ole tarpeeksi vapaita minuutteja, joten valmis liemi on hyvä korvata tavallisella vedellä. On parempi kaataa se kuumana ja keitettynä kypsennysprosessin nopeuttamiseksi.
Ainekset:
- sianliha - 300 g;
- kaali - kolmasosa kaalin päästä;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- tomaatit - 1 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- punajuuret - 1 kpl;
- tomaattipasta - 60 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 10 ml;
- vesi - 2000 ml;
- kuiva oregano - 2 g.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa liha paloiksi, paista "Paisto"-ohjelmalla ja mausta mausteilla 20 minuutin kuluttua.
- Raasta porkkanat ja hienonna sipuli. Tarjoile lihan kera murskattu valkosipuli, tomaattikuutiot ja raastettu punajuuri.
- Hauduta 15 minuuttia, lisää perunakuutiot, kaaliviipaleet, tomaattipyree ja mausta oreganolla.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä ja kypsennä tunti "Pata"-toiminnolla.
Borschit hitaasta keittimessä ilman kaalia
- Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
- Annosten määrä: 12 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 49 kcal.
- Tarkoitus: illalliselle.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistusvaikeus: keskitaso.
Borschista ilman kaalia hitaassa keittimessä tulee hieno aromi ja kohtalaisen paksu. Jos haluat säilyttää sen paksun koostumuksen, voit lisätä perunoiden määrää - lisää osa mukuloista kokonaisina, keitä ne ja jauha lopuksi soseeksi perunamurskaamalla. Tuloksena oleva ruokalaji hitaassa keittimessä erottuu kirkkaasta väristään, koska siihen on lisätty lisäkomponentti - paprika.
Ainekset:
- liemi - 2500 ml;
- perunat - 3 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- punajuuret - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- vihreät - 25 g;
- kasviöljy - 60 ml;
- tomaattipyree - 300 g.
Keittomenetelmä:
- Kuumenna öljy "Paistaminen"-tilassa, lisää raastettu punajuuri ja kuullota viisi minuuttia. Lisää sipulikuutiot ja porkkanatangot, viiden minuutin kuluttua paprikaviipaleet.
- Kaada joukkoon tomaattipyree ja anna seistä kolme minuuttia.
- Lisää perunakuutiot ja täytä liemellä.
- Aseta muhennostila, jätä tunti, mausta yrteillä.
Jotta herkullinen borssi hidaskeittimessä olisi rikkaampi, siihen lisätään kevyesti paistettuja perunoita, minkä jälkeen lisätään kaali. Kun lisäät sipulia, juuria, paprikaa ja tomaatteja, ne paistetaan. Jotta tuloksena olevasta borssista tulee selvästi mausteinen, se voidaan keittää lisäämällä laakerinlehtiä, valkosipulihiutaleita ja maustepippuriherneitä. On hyvä lisätä sipulilla ja valkosipulilla pehmennettyä laardia viisi minuuttia ennen loppua. Vihreä kesäborssi voidaan valmistaa käyttämällä punajuuren sijasta pinaattia, nokkosta tai suolajuurta.
Video: Vihreä borssi hitaassa keittimessä
Kuori ja hienonna porkkanat ja sipulit, laita mv. Pese luullinen lihapala, aseta se vihannesten kanssa, lisää vesi ja keitä liemi. Kypsennä 1,5 tuntia "pata"-tilassa. Poista naudanliha luuineen, laita se kulhoon ja peitä kannella, jotta se ei jäähtyisi nopeasti. Siivilöi liemi ja palauta puhtaana mv:hen. Älä unohda pestä kulhoa.
Leikkaa punajuuret suikaleiksi ja laita pannulle 1 rkl. lusikallinen öljyä, lisää pasta ja paista kasvikset kevyesti. Lisää etikka, sokeri ja vähän lientä, keitä noin puoli tuntia ja siirrä sitten punajuuri-tomaattiseos liemeen.
Viipaloi porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai raasta ne. Siirrä pannulle. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää porkkanoiden joukkoon. Kaada loput öljystä ja kuullota ja siirrä sitten liemeen.
Nyt on kaalin vuoro. Leikkaa se ei karkeaksi ja aseta se mv:hen. Lisää mausteet ja laakerinlehdet. Kypsennä 2 tuntia "pata"-tilassa. Ennen tarjoilua poista liha luusta, leikkaa paloiksi ja laita keittokulhoihin. Kaada borssi, mausta jokainen annos smetalla ja hienonnetuilla yrteillä. Siinä kaikki, hitaassa keittimessä keitetty herkullinen borssi on valmis.
Borschtin keittäminen on luovuutta. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti borssille. Sanotaan, että hidassa keittimessä keitetty borssi maistuu venäläisessä uunissa keitetyltä. Valitettavasti en ole kokeillut tätä venäläisessä uunissa keitettyä keittoa, mutta voin ehdottomasti sanoa, että siitä tuli erittäin maukasta hidaskeittimessä.
Valmistele tarvittavat tuotteet.
Leikkaa rintakehä pieniksi paloiksi. Käännä monitoimikeitin "Frying"-tilaan ja paista lihaa kasviöljyssä 20 minuuttia välillä kääntäen.
Peitä liha vedellä. Lisää kokonainen sipuli. Sulje monitoimikeittimen kansi. Kytke "Soup"-tila päälle ja keitä 1,5-2 tuntia. 
Kuori punajuuret, porkkanat ja perunat. Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. 
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa paprika puoliksi. Poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. 
Laita punajuuret, porkkanat, perunat ja paprikat multicooker-kulhoon ja jatka kypsentämistä "Soup"-tilassa vielä 1 tunti.
Pilko kaali ja lisää se myös multicooker-kulhoon. 
5 minuuttia ennen valmistamista lisää borssiin tomaattipyree, tehosekoittimessa kierretyt tai hienonnetut tomaatit, laakerinlehdet, maustepippuri ja kuumat pippurit, valkosipuli ja mausteet maun mukaan. Lisää hieman suolaa. 
Hienonna vihreät. Lisää se borssiin aivan viime hetkellä. 
Sanotaan, että mitä pidempään borssi istuu, sitä maukkaampaa se on. Tämä ei koske hidaskeittimessä keitettyä borssia, koska se on heti herkullista. Tarjoile smetanan, valkosipulin ja mustan leivän kanssa. 
Hyvää ruokahalua!
Kaikki tietävät ensimmäisen kuuman ruuan borssina. Se eroaa kaikista muista keitoista juurikkaiden läsnäololla, mikä antaa sille ominaisen tummanpunaisen värin. Borssi on erityisen suosittu Ukrainassa ja Venäjällä.
Monitoimikeitin auttaa säästämään paljon aikaa ja saamaan maksimaalisen hyödyn valmistettaessa borssia naudanlihalla.
Borschtin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
naudanliha - 300 gr.
punajuuret - 1 kpl. (suuri)
porkkanat - 1 kpl.
perunat - 3 keskikokoista mukulaa
kaali - 200 gr.
sipuli - 1 sipuli
valkosipuli - 3 neilikkaa
tomaattipyree - 2 rkl. l.
kasviöljy - 2 rkl. lusikat
suolaa
Käytetty laitetyyppi: monikeitin-painekattila REDMOND RMC-RM4506, tilavuus
5 l, teho 900 W
Ruoanlaitto resepti:
Huuhtele vihannekset huolellisesti poistamaan lika, maa ja hiekka keittiöharjalla.
Kuori porkkanat kasviskuorimalla ja raasta karkealla raastimella. Kuori sipuli veitsellä ja leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi.
Kytke monitoimikeitin päälle "Frying/Deep Frying" -tilaan, kaada kasviöljyä ja lisää ensin sipuli. Paista 5 minuuttia kannen ollessa auki.
Lisää sitten porkkanat multicooker-kulhoon, sekoita sipulien kanssa ja paista vielä muutama minuutti, myös kansi auki. Käytä puista tai silikonista lastaa, jotta vihannekset eivät pala. 
Poista "Frying"-tila käytöstä.
Kuori perunat kuorimalla ja leikkaa kuutioiksi. Laita pieneen kattilaan tai syvälle lautaselle ja peitä vedellä, jotta se ei tummu. 
Kuori punajuuret kasviskuorimalla. Aseta 2/3 siitä leikkuulaudalle ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä. 
Jauha loput punajuuret hienolla raastimella, laita lautaselle ja aseta sivuun (tarvitsemme sitä keiton valmistuksen lopussa). 
Pilko kaali, leikkaa se erittäin ohuiksi nauhoiksi. Mitä ohuemmaksi saat, sitä maukkaampaa borssista tulee. 
Huuhtele liha huolellisesti juoksevan kylmän veden alla, poista kalvot ja leikkaa pieniksi paloiksi leikkuulaudalla. 
Lisää seuraavat ainekset paahdettujen vihannesten joukkoon monitoimikeitin kulhossa: perunat, hienonnetut punajuuret, kaali, naudanliha, lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja suola. Täytä kaikki 2 litralla suodatettua vettä (enintään 4 litran merkki kulhon kyljessä). 
Käännä monitoimikeitin tilaan "keitto/keitto", sulje kansi ja aseta kypsennysaika 40 minuuttiin (venttiilin tulee olla "kiinni" -asennossa - paineen alla). 
Tämä täydentää osallistumisesi keiton valmistukseen, eikä sinun tarvitse puuttua asiaan tai tarkistaa, ovatko vihannekset kypsät;
Kun ruoa on valmis, paina "Peruuta/Tauko" -painiketta, odota 20 minuuttia, jotta monitoimikeittimen sisältö jäähtyy hieman ja kannen alla oleva paine laskee, ja avaa kansi.
Periaatteessa keitto on valmis ja sen voi syödä, mutta siinä on pieni vivahde. Antaaksesi borssille kauniin täyteläisen värin, sinun on lisättävä jäljellä olevat hienoksi raastetut punajuuret ja erityisen aromin saamiseksi lisäämällä 1 valkosipulin kynsi, joka on laitettu valkosipulipuristimen läpi. Sekoita kaikki huolellisesti, sulje kansi uudelleen ja anna keiton hautua ja kyllästyä maulla ja aromilla (useita tunteja).
Nykyaikaisten monikeittimien avulla voit valmistaa annoksen melkein ilman emännän osallistumista. Nopeat reseptit sisältävät borssipohjan yleisen paistamisen monimutkaisemmissa resepteissä, osa vihanneksista kypsennetään erikseen paistinpannussa. Punajuuri-infuusio, joka lisätään kypsennyksen lopussa, auttaa tekemään väristä voimakkaamman.
Voit keittää mitä tahansa borssia hitaassa keittimessä: vähärasvaista, luu-, liha- tai sieniliemestä. Vaihtoehdot siipikarjan, erityisesti ankan, kanssa ovat erittäin maukkaita. Kypsennysaika riippuu monitoimikeittimen mallista. Tavallisessa borssissa kypsennys kestää vähintään 1,5 tuntia, painekattila nopeuttaa prosessia ja kestää 30–40 minuuttia. Useimmiten ruokalaji valmistetaan "keitto"- tai "muhennos"-tiloissa, mutta joissain tapauksissa "Leivonta"-ohjelma on sopivampi. Virheiden välttämiseksi sinun on luettava huolellisesti multicookerin ohjeet. Joskus se sisältää mielenkiintoisia borssireseptejä, joita kannattaa kokeilla.
Klassinen borssi painekattilassa: vaiheittainen resepti
Vaihtoehto perinteiselle monitoimikeittimelle on laite, jossa on painekattilatoiminto. Korkeassa paineessa ruoka kypsyy paljon nopeammin ja ruoan maku säilyy täydellisesti.
- 400 g vähärasvaista naudanlihaa;
- 100 g porkkanaa;
- 300 g perunaa;
- 200 g punajuurta;
- 250 g tuoretta valkokaalia;
- 100 g sipulia;
- 80 g tomaattipyreetä;
- tuoreet yrtit (tilli, persilja, selleri);
- suolaa;
- vastajauhettu mustapippuri;
- kasviöljy paistamiseen.
Pese vihannekset huolellisesti. Pilko sipuli ja punajuuret suikaleiksi, raasta porkkanat. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, lisää sipulit ja porkkanat, käynnistä "Liha/siipikarja" -ohjelma. Paista vihanneksia 15 minuuttia kannen ollessa auki, välillä sekoittaen silikoni- tai puisella lastalla.
Jotta borssista tulisi kirkas ja kaunis, sinun on valittava nuoret, voimakkaan väriset punajuuret. Lisää pilkotut punajuuret ja tomaattipyree. Kaada vähän vettä. Sekoita hyvin ja keitä vielä 5-7 minuuttia. Huuhtele naudanliha, poista kalvot, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa paloiksi. Aseta liha vihannesten kanssa, lisää perunat ja silputtu kaali. Kaada 2,5 litraa suodatettua vettä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Sulje kansi ja käännä sitä, kunnes se pysähtyy. Aseta painekattilan venttiili "Closed"-asentoon, aseta "Soup"-ohjelma näytölle. Keitä syklin loppuun asti. Ennen kuin poistat kannen, avaa venttiili ja vapauta kuuma höyry. Kaada keitto kulhoihin, mausta hienonnetuilla yrteillä ja smetalla. Ripottele halutessasi vastajauhettua mustapippuria.
Paaston borssi
Paaston borssi Kasvissyöjien ei pidä luopua terveellisestä ja maukkaasta borssista. Heille sopivat paastovaihtoehdot tuoreilla tomaateilla.
Valmistaaksesi tarvitset:
- 2 punajuurta;
- 2 isoa kypsää tomaattia;
- 0,5 päätä kaalia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 sipuli;
- hajuton kasviöljy;
- suolaa;
- jauhettu mustapippuri;
- mustapippuria;
- laakerinlehti;
- neljännes sitruunaa;
- sokeria maun mukaan.
Huuhtele vihannekset huolellisesti ja kuivaa. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi, porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori kaali ulkolehdistä ja hienonna. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa hedelmäliha paloiksi poistamalla siemenet.
Kiehauta vesi (2,5 l) isossa kattilassa, vähennä lämpöä, lisää silputtu kaali ja perunat, lisää suola. Kun vihannekset kypsyvät, lämmitä kasviöljy paistinpannulla, lisää porkkanat ja sipulit. Paista seos puulastalla sekoittaen pehmeäksi ja kauniin kullanruskeaksi. Varmista, että vihannekset eivät pala, muuten borssi saa epämiellyttävän jälkimaun.
Lisää pannulle puoli annosta punajuuria, puoli teelusikallista sokeria ja vastapuristettu sitruunamehu. Jos sinulla ei ole sitruunaa, voit käyttää etikkaa, mutta maku on karkeampi. Hauduta 10 minuuttia. Kaada loput punajuuret päälle kiehuvaa vettä, lisää hieman sitruunamehua ja anna hautua kannen alla.
Laita tomaatit paistinpannulle vihannesten kanssa, lisää suolaa ja pippuria, peitä paistinpannu kannella ja hauduta 15-20 minuuttia. Laita vihannekset kattilaan, sekoita, lisää laakerinlehti ja mustapippuri. Lisää lämpöä, kiehauta borssi, poista vaahto uralusikalla, lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli ja aiemmin valmistettu punajuurifuusio. Peitä pannu kannella ja poista lämmöltä. Anna borsssien hautua noin 10 minuuttia. Tarjoile tuoreen smetanan ja ruisleivän kanssa.
Borssipapujen kanssa
Borssipapujen kanssa Toinen mielenkiintoinen kasvisvaihtoehto on kuivattujen tai purkittujen papujen lisääminen. Astia näyttää valokuvassa erittäin kauniilta, väri on kirkas ja täyteläinen.
Valmistaaksesi tarvitset:
- 500 g tuoretta valkokaalia;
- 1 iso punajuuri;
- 1 sipuli;
- 2 nuorta porkkanaa;
- 1 paprika;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 tölkki (100 g) purkitettuja papuja;
- 2 rkl. l. sitruunamehu;
- 2 rkl. l. tomaattipasta;
- suolaa;
- laakerinlehti;
- kasviöljy paistamiseen;
- vastajauhettu mustapippuri;
- tuoreita vihreitä.
Pese ja kuori vihannekset huolellisesti. Leikkaa perunat kuutioiksi, paprika ohuiksi nauhoiksi. Silppua kaali ja hienonna sipuli hienoksi. Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella. Mukavuuden vuoksi vihannekset voidaan hienontaa monitoimikoneessa.
Kaada hajuton kasviöljy multicooker-kulhoon, lisää sipulit, porkkanat, punajuuret ja paprikat. Paista kaikki sekoittaen "Paistaminen" tai "Haudutus" -tilassa. Lisää puristimen läpi kuljetettu sitruunamehu ja valkosipuli. Lisää haudutuksen lopuksi pieneen määrään kuumaa vettä liuotettua tomaattipyreetä.
Laita perunat, silputtu kaali ja mausteet kulhoon. Valuta neste purkitettu papujen purkista ja lisää pavut kasvisseokseen. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle, sulje kansi, aseta "pata" tai "keitto" -tilaan. Keitä borssia 1 tunti, syklin päätyttyä anna sen hautua 10-15 minuuttia.
Kaada borssi kulhoihin, lisää hienonnetut tuoreet yrtit ja smetana. Tarjoile valkosipulipyöryköiden kanssa.
Borssi hapankaalin kanssa
Borssi hapankaalin kanssa Hapankaali antaa borssille pikantin happamuuden. Ruokalaji voi olla liha- tai kasvisruokaa.
- Valmistaaksesi tarvitset:
- 300 g punajuurta;
- 350 g sianlihaa;
- 400 g hapankaalia;
- 3 perunaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. tomaattipasta;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria.
Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon ja paista vihannekset muhennostilassa pehmeiksi. Pese sianliha, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Laita se sipulin ja porkkanan päälle.
Viipaloi punajuuret ohuiksi viipaleiksi ja asettele lihan päälle. Laita päälle kuutioidut perunat ja hapankaali. Lisää puristimen läpi ajettu valkosipuli, kuumaan veteen laimennettu tomaattipyre, suola ja pippuri. Kaada 2,5 litraa kuumaa vettä, sulje kansi ja aseta Sammutustila. Tunnin kuluttua borssi on valmista. Kaada siihen hienonnetut yrtit, sulje monitoimikeitin kannella ja anna astian hautua.
Laivaston borssi
Mielenkiintoinen vaihtoehto kuumien ja mausteisten ruokien ystäville. Savustettu liha antaa borssille erityisen maun, happamuuden tuovat aromaattiset omenat.
Valmistaaksesi tarvitset:
- 300 g varastoluita;
- 2 litraa vettä;
- 100 g pekonia tai savustettua rintaa;
- 100 g savusmakkaraa (Hunter-tyyppinen);
- 2 makeahapan omenaa (mieluiten Antonovka);
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 4 keskikokoista perunaa;
- 2 kypsää tomaattia;
- 300 g punajuurta;
- laakerinlehti;
- rakeistettu sokeri;
- suolaa;
- jauhettu mustapippuri;
- tuoreet yrtit;
- kasviöljy paistamiseen;
- 0,5 tl. luonnollinen omenaviinietikka.
Huuhtele luut, laita multicooker-kulhoon, lisää suodatettua vettä, lisää sipuli ja kuoritut porkkanat, kypsennä "Soup"-tilassa kypsiksi. Jakson päätyttyä poista luut, kuori vaahto pois ja siivilöi liemi.
Kaada liemi takaisin kulhoon ja lisää hienonnettu pekoni. Leikkaa lihat luista ja laita ne myös keittoon. Keitä vielä puoli tuntia ja kaada liemi erilliseen kulhoon.
Kuori punajuuret ja leikkaa suikaleiksi. Laita se paistinpannulle, lisää kasviöljyä. Paista sekoittaen noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon hieman lientä, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna porkkanat. Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, kytke Muhennos-tila päälle ja paista vihanneksia 10 minuuttia sekoittaen lastalla. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja pilko hedelmäliha hienoksi. Lisää ne punajuurien joukkoon ja keitä 10 minuuttia. Laita tomaatti-juurikasseos hitaan liesituulettimeen, lisää sokeri ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.
Pilko kaali ja perunat ja laita hidas liesi. Kaada liemi lihapalojen ja pekonin kanssa, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä. Sulje kansi ja aseta "Soup"-tila. Lisää tunnin kuluttua paloitellut savusmakkarat ja omenat. Hauduta borssia kannen alla 15 minuuttia, tarjoile smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.
Borscht ankan ja luumujen kanssa
Borssi ankan ja luumujen kanssa Ankasta valmistetulla borssilla on omaperäinen maku. Kuivatut porcini-sienet ja luumut lisäävät siihen pikantiteettia.
Valmistaaksesi tarvitset:
- 2 isoa ankan jalkaa (noin 500 g);
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 0,5 isoa paprikaa;
- persiljan juuri;
- 200 g tuoretta valkokaalia;
- 2 keskikokoista perunaa;
- 2 pientä nuorta punajuurta;
- 5-6 kuivattua porcini-sientä;
- 100 g säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan;
- 1,5 tl rakeistettu sokeri;
- 8 isoa kivetöntä luumua;
- 1 tl jauhettu pippuri seos;
- 1 rkl. l. kevyt balsamiviinietikka;
- 2 rkl. l. hienonnetut sellerin lehdet;
- kasviöljy paistamiseen;
- suolaa;
- tuoreet yrtit (persilja, tilli).
Huuhtele luumut ja liota kuumassa vedessä 10 minuuttia. Kuori sipulit, porkkanat ja punajuuret. Leikkaa vihannekset suikaleiksi, laita sipulit ja porkkanat multicooker-kulhoon, kaada hajuton kasviöljy. Kytke Muhennos-tila päälle sekoittaen ja kuullota vihanneksia pehmeiksi. Lisää suikaleiksi leikatut paprikat, persiljajuuri, pippuriseos ja suola. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää seokseen valmiiksi liotetut sienet ja keitä, kunnes neste on haihtunut.
Laita silputtu kaali, kuutioidut perunat ja pieniksi paloiksi leikatut ankankoipat kulhoon. Kaada 2,5 litraa vettä, lisää suola. Sulje monitoimikeittimen kansi ja aseta Muhennos-tila. Keitä borssia noin tunnin ajan.
Pääosan kypsennyksen aikana valmista punajuurikastike. Laita hienonnetut punajuuret paistinpannulle, jossa on lämmitetty kasviöljy, lisää kuuma vesi ja keitä, kunnes neste on haihtunut. Lisää säilötyt tomaatit ja soseuta ne haarukalla. Laita pieniksi paloiksi leikatut luumut, sokeri ja etikka paistinpannulle.
Kaada punajuurikastike borssiin, sekoita, lisää hienonnetut sellerinlehdet. Sulje monitoimikeittimen kansi, kiehauta borssi ja keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta monitoimikeitin ja anna astian vetäytyä noin 10 minuuttia. Kaada borssi kulhoihin, lisää jokaiseen vähän tuoreita yrttejä ja smetanaa.
Ladataan...
