Maailmassa on lukemattomia tuotteita. Mutta yksi herkullisimmista on juusto. Homer jopa ihaili häntä. Egyptin faaraot ylistivät häntä. Yksikään aatelismiehen aamiainen ei ollut täydellinen ilman tätä tuotetta. Juustolajikkeita on valtava määrä. Tässä artikkelissa puhutaan Cheddarista.

Mikä se on?

Cheddar on perinteinen kova englantilainen herkku. Jotkut asiantuntijat luokittelevat sen puolikiinteäksi lajikkeeksi. Se on valmistettu kiinteästä materiaalista lehmänmaitoa, käytetään myös pastöroitua. Juuston rakenne on melko tiheää, ilman juustoille ominaisia ​​reikiä. Leikkaa Cheddar-viipaleet taipuvat ja murenevat hyvin. Massa on kermainen ja kellertävä, joskus kurpitsan värinen. Juusto saa tämän sävyn luonnollisen annaton väriaineen ansiosta. Se uutetaan huulipunapuun siemenistä ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa.

Cheddarista niin erikoista tekee sen lieriömäinen pää ja sen kuoren voimainen rakenne. Valmiin tuotteen suojaamiseksi käytetään mustaa vahaa (se peittää juuston päät) tai kangasta, joka suojaa lialta ja antaa samalla tuotteen "hengittää". Yli 50 prosenttia Yhdistyneen kuningaskunnan juustotuloista tulee tästä tuotteesta.

Retki historiaan

Tämän juuston alkuperästä ei ole täysin tarkkoja tietoja, mutta ensimmäiset maininnat siitä löytyvät kaukaisesta menneisyydestä. Brittiläisen herkullisen alkuperästä on useita hypoteeseja.

1. Ranskassa asuvat roomalaiset toivat Britanniaan tuotteen, joka oli maultaan hyvin samanlainen kuin Cheddar.
2. Charles Ensimmäinen, joka kulki Cheddarin kylän läpi, joka sijaitsee Somersetin piirikunnassa, pysähtyi lepäämään. Hänelle tarjottiin aromaattista, pikantista juustoa. Ajan myötä tästä lajikkeesta tuli maan suosituin ja sitä kutsuttiin Cheddariksi.
3. Perustuu tekninen kehitys eräs tästä läänistä kotoisin oleva meijeri, joka myöhemmin sai korkean arvonimen "Cheddarin isä", kehitti ja paransi juustontuotantojärjestelmää, mikä mahdollisti myyntitulojen merkittävän kasvun. Tämä tosiasia kirjattiin 1800-luvulla.

Cheddar-tuotemerkin epävarmuus mahdollistaa samannimisen tuotteen valmistamisen monissa maissa, jotka erottuvat maultaan ja joilla on tietty luokittelu.

Maku

Jokainen 2000:sta nykyään olemassa olevasta appelsiinijuustolajista on ainutlaatuinen. Jokaisesta niistä löydät heijastuksen alkuperämaasta, sen kulttuuri- ja makuperinteistä. Tänään puhumme herkullisen juuston makuominaisuuksista. Melko usein brittiläisen herkullisen makuelämystä verrataan suklaaseen. Siinä on hämmästyttävä pähkinäinen jälkimaku. Pippuraisuus ja hieman hapan maku antavat juustolle mausteisen pikantiteettia.

Makuerot riippuvat juuston tuotantoalueesta, tekniikasta, olosuhteista ja kypsytysajasta.

Tutustutaan tuotannon vaiheisiin:

• hapantaikina, joka on valmistettu tuoreesta maidosta ja entsyymeistä, jotka edistävät hapanta ja juokseutumista;
• cheddarointi on prosessi, jossa raejuusto erotetaan herasta, jonka tuloksena saadaan muovinen kuiva juustomassa;
• leikkaaminen ja muotteihin kaataminen on menetelmä, jossa tuloksena oleva aine leikataan ja suolataan juuston koostumus jonka jälkeen se asetetaan sylinterimäisiin astioihin;
• puristaminen ja kääriminen puhuvat puolestaan ​​- juustonpäitä puristetaan useita päiviä, sitten kastetaan kuumalla vedellä ja kääritään huolellisesti kankaaseen;
• kypsytys tapahtuu erityisissä huoneissa vaaditussa lämpötilassa, todellinen Cheddar saadaan 2-3 vuodessa.

Kypsytysajan lopussa voimme nauttia tämän tuotteen mausta ja aromista. Ja tässä erottuva makuhuomautukset huomioidaan. Young Cheddar on koostumukseltaan pehmeä ja maultaan herkkä. Kypsempi tulee kovemmaksi ja maultaan voimakkaammaksi. Kypsytetty Cheddar on kuivaa ja suolaista.

Englannin keittiössä tämä juusto on hallitseva paikka - nämä ovat perinteisiä aamiaisia ​​ja lounaita. Siitä valmistetaan monia ruokia eri lajikkeilla ja tarjoillaan punaviinin kanssa.

Lajikkeet

Asiantuntijat erottavat monia Cheddar-lajikkeita.

1. Deney- ainoa lajike, joka tuotetaan vain paikallisten lehmien maidosta (Dorset). Eniten palkittu juusto Britanniassa.
2. Vihreä– eroaa siinä, että suurin osa valmistusvaiheista tehdään käsin.
3. Sukulainen valmistettu myös ilman prosessien mekanisointia. Säilytyksen erikoisuus on kaataa sulatettua laardia kankaaseen käärittyihin juustopäihin.
4. Montgomery ja on valmistettu juustomassasta, johon on lisätty nuorten vasikoiden mahasta peräisin olevaa luonnollista entsyymiä (edistää maidon hyvää hyytymistä).
5. Quicks on uskomaton tuoksu ja öljyinen koostumus.
6. Westcombe– perinteinen Cheddar, jossa kirkas, pikemminkin pistävä maku ja suurinta kestävyyttä.

Mikä tahansa näistä lajikkeista on englantilaisen juustonvalmistuksen tunnusmerkki. Kun ostat Cheddaria, kiinnitä huomiota juuston kypsymisajan ja joidenkin juustojen esiintymiseen. elintarvikkeiden lisäaineet, tehostaen makua.

Koostumus, kaloripitoisuus ja BZHU

Cheddarin erityisominaisuuksista (väri, maku, konsistenssi) tuotteen pääominaisuus ansaitsee erityistä huomiota - sen koostumus. Ensinnäkin se on erittäin runsaasti vitamiineja. Se sisältää lähes kaikki B-ryhmän edustajat sekä A-, E-, PP-, K-, D-vitamiinit. Se sisältää aminohappoja ja kokonaisen varaston kivennäisaineita. Siksi Cheddar-juusto on paras lajike hyödyllisten ominaisuuksien suhteen.

Kaloripitoisuuden suhteen se on myös johtavassa asemassa. Tuotteen syötävää osaa kohden on 403 kcal tämän energiamäärän vuoksi, ja sitä pidetään juustonvalmistuksen korkeakalorisena tuotteena. Todiste on ravintosisällössä. 100 grammaa juustoa on kyllästetty rasvalla (33,14 g), proteiinilla (24,9 g) ja hiilihydraatilla (1,28 g). Arviot tästä tuotteesta ovat enimmäkseen myönteisiä.

Hyöty

Kuten edellä mainittiin, missään Cheddar-analogissa ei ole tällaista sarjaa hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten kuuluisalla englantilaisella juustolla on. Pelkäämättä allergian aiheuttamista, sitä voivat käyttää tästä sairaudesta kärsivät ihmiset (maitotuotteiden osalta), koska tämäntyyppinen juusto sisältää vähän laktoosia. Se pystyy stimuloimaan syljen synteesiä, mikä johtaa suuontelon puhdistukseen. Tässä tapauksessa karieksen kehittymisriski pienenee huomattavasti.

Cheddarin äärimmäisen pieni määrä hiilihydraatteja ei uhkaa ylimääräisiä kiloja huolimatta siitä, että juuston kaloripitoisuus on melko korkea. Joten laihduttajat voivat nauttia tästä brittiläisestä herkusta. On syytä kiinnittää huomiota sen aivojen toiminnan stimulaatioon sekä hermosto. Syömällä palan juustoa ennen nukkumaanmenoa nukahdat ilman ongelmia. Se auttaa sinua pääsemään eroon stressistä. Sen koostumuksessa oleva kalsium vaikuttaa positiivisesti hampaiden ja luiden tilaan.

Tämän lajikkeen tärkeimmät edut ovat seuraavat.

1. Juuston kemiallinen koostumus vähentää riskiä sairastua luukudossairauteen, jossa luut haurastuvat, mikä on täynnä odottamattomia murtumia.
2. Syömällä pienen palan Cheddaria joka päivä suojaat itsesi aivohalvaukselta ja sydänkohtaukselta sekä ehkäiset erilaisia ​​sydänsairauksia.
3. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet auttavat vakauttamaan verenpainetta.
4. Käyttämällä juustoa ruokavaliossasi voit vaikuttaa lihasmassan kasvuun.
5. Tuotteella on ominaisuuksia, jotka voivat pysäyttää ihmiselinten ikääntymisen.
6. Cheddar edistää laadukasta punasolujen muodostumista.
7. Vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn, jopa parantaa sitä.
8. Auttaa tukemaan munuaisten toimintaa.
9. Toimii hermoston tukena.
10. Auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Brittiläinen Cheddar kohtuullisina määrinä on välttämätöntä lasten kasvavalle keholle ja urheilijoille. Sen säännöllinen lisääminen valikkoon normalisoi aineenvaihduntaa ja palauttaa tehokkaammin energiaa fyysisen ja henkisen stressin jälkeen.

Vahingoittaa

Huomaa, että joissakin tilanteissa Cheddarin liiallinen kulutus voi olla haitallista keholle. Huolimatta hyödyistä, joita se tuo sydänsairauksista kärsiville ihmisille, juustoa ei suositella sydämen ja munuaisten sairauksille suuren suolamäärän vuoksi. Gastriittista ja paksusuolentulehduksesta kärsivien tulee myös pidättäytyä tuotteen nauttimisesta.

Koska Cheddar on korkeakalorinen juustotuote, diabeetikkojen tulee olla erittäin varovaisia ​​syödessään sitä. Ylipainoisten tulisi syödä juustoa kohtuullisina annoksina. Jos todella haluat nauttia siitä, on parempi valita silputtu terävä Cheddar. Rikas tuoksu ja mausteisuus eivät anna sinun liioitella herkkua.

Sairaudet, jotka ovat vasta-aiheisia Cheddarin käytölle ruokavaliossa:

• lisääntynyt kalsiumpitoisuus veriplasmassa;
• ylimääräinen kolesteroli;
• pyelonefriitti (akuutti ja krooninen);
• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• virtsakivitauti.

Noudattamalla tarvittavia varotoimia voit välttää juustotuotteiden haitalliset vaikutukset terveyteen.

Reseptit

Cheddar on ainutlaatuinen ja monipuolinen tuote, jolle on tunnusomaista sen kyky yhdistää harmonisesti eri ruokaosien kanssa. Monissa gourmet-ruoissa se on hallitseva paikka ja on kulinaarisen mestariteoksen perusta. Sitä käytetään erilaisia ​​vaihtoehtoja: sulatettu, raastettu, paloina. Ja jokaisessa versiossa hän tekee valmiista ruoasta aromaattisen, ainutlaatuisen maun ja ulkonäkö– houkuttelevampi.

Maukas Cheddar-juustokastike

Tarvitset voita ja vehnäjauhoja(jokainen tuote tarvitsee 3 ruokalusikallista), vähän kuivaa sinappia (enintään puoli teelusikallista), kaksi lasillista maitoa, 1 lasillinen juustoa, suolaa, chilikastiketta, jauhettua mustapippuria. Näitä komponentteja käytetään harkinnan mukaan. Valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen: sulata voi astiassa (lämmön tulee olla alhainen), lisää jauhot ja sinappi, sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa väriä muuttamatta.

Tämän ruuan ainekset ovat helposti saatavilla ja se on erittäin helppo valmistaa. Kuumenna hyvin kattilassa kasviöljy(yksi ruokalusikallinen riittää), lisää 1 pää hienonnettuna sipulit. Kuumenna pehmeäksi (tämä vie melko vähän aikaa), lisää kaksi valkosipulinkynttä ja paista kaikkea minuutin ajan. Lisää 4 kupillista kasvislientä, purkitettu valkoisia papuja (550 g).

Jaa parsakaalin pää puoliksi, leikkaa toinen puolikas pieniksi paloiksi ja lisää liemeen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä muutama minuutti. Sekoita keitetyt kasvikset tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää hienonnettu kaali ja hauduta neljä minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa juustoraaste (kaksi kuppia) ja rakeinen sinappi. Heti kun juusto sulaa, ruokalaji on valmis. Rapeat krutonit olisi hyvä lisä.

Tuttu salaatti juustosta, kananmunista, valkosipulista ja majoneesista saa elegantin maun ja pikantiteettia, jos tavallinen sulatejuustoa korvaat erikoisen Cheddarin.

Yksikään kastike ei tule toimeen ilman juustoraastetta, se on hyvä leivonnaisissa ja vuokissa ja lisää keittoihin omaperäistä makua. Sopii täydellisesti pastan kanssa.

Cheddar sopii erinomaisesti erilaisten viinien kanssa, pitää vain tietää, minkä kypsyysaste juusto sopii millekin viinille.

Perinteinen englantilainen välipala - Cheddar sinapin tai banaanin kanssa - sisältää lasillisen heikkoa viiniä.

Älä erehdy, jos sinulle tarjotaan tahmeaa rakennetta, reikiä tai saippuamainen jälkimaku Cheddar, se on karkea väärennös. Ole varovainen ostaessasi.

Älä anna juuston mennä huonoon. Pakkauksen, jossa aiot säilyttää tuotetta, tulee olla sinetöity ja säilytyslämpötila ei saa ylittää 8 astetta. Säiliön tulee olla mieluiten lasia tai muovia. Jos käytät kalvoa tai kelmua, vaihda se kahden päivän välein.

Lisätietoja Cheddar-juustosta on seuraavassa videossa.

Brittiläinen kova cheddarjuusto on maitotuote, joka on suosittu kaikkialla maailmassa. Se on valmistettu lehmänmaidosta, ja tämän juuston maku riippuu suoraan sen iästä. Nuori cheddar (enintään 9 kuukautta valmistuksen jälkeen) on erittäin mureaa ja pehmeää, kypsä cheddar (9–24 kuukautta) on suolaisempaa ja aromaattisempaa, ja "aikuisten" juustojen (2-4 vuotta) maku on terävä ja mausteinen. ripaus hasselpähkinää. Vanhin cheddar (4-6 vuotta vanha) pidetään harvinaisena herkkuna ja sitä käytetään vain erityisissä tilaisuuksissa.

Cheddar-juuston edut

Englannin cheddarjuuston hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat, koska se sisältää suuri määrä elimistölle arvokkaita aineita, kuten A- ja D-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa ja monia proteiineja. Näiden ominaisuuksien ansiosta sekä foolihappo, aminohappoja ja kivennäisaineita, cheddarjuusto on hyödyllinen ehkäisynä sairauksia, kuten diabetesta, osteoporoosia, sydänongelmia ja verenpainetta vastaan. Tämä maitotuote auttaa munuaisia ​​toimimaan paremmin, vahvistaa immuunijärjestelmää, poistaa myrkkyjä, normalisoi verenkiertoa, edistää näöntarkkuutta ja vahvistaa luustoa. Lisäksi cheddarjuustolla on tärkeä tehtävä kehollemme: kulutettuna se muuttaa ruoan energiaksi, mikä vaikuttaa suotuisasti lihasmassaan.

Cheddar-juuston vaarat

Tämä maitotuote Vasta-aiheita ei käytännössä ole, lukuun ottamatta ylipainoinen. Ylimääräisistä kiloista kärsivien suositellaan nauttimaan tätä juustoa annoksina, jotka eivät ylitä sallittua rajaa. Koska cheddar on rasvainen ja korkeakalorinen tuote (se on 70% rasvaa ja sen kaloripitoisuus on 392 kcal / 100 g), on parempi olla sisällyttämättä sitä ruokavalioon. Toinen poikkeus: yksilöllinen intoleranssi maitoproteiinille ja laktoosille, muuten on olemassa allergisten reaktioiden vaara.

Cheddar-juustoa ruoanlaitossa

Cheddar on universaali juusto ja sopii hyvin monien ruokien kanssa, minkä vuoksi sillä on suuri kysyntä ruoanlaitossa. Tämä ainesosa sopii ihanteellisesti paahtoleipää, kastikkeita, munakkaita, salaatteja, pizzaa, voileipiä ja jopa keittoja varten. Myös cheddarjuustoa - loistava välipala viinille, oluelle, siidereille ja muille kevyelle alkoholille. Keittiömestarit kaikkialla maailmassa lisäävät cheddaria liha- ja kalaruokiin, pannuihin ja kekseihin sekä käyttävät sitä fondueen ja pikkupurtavaan. Tärkeintä on säilyttää se oikein (jääkaapissa tyhjiöpakkauksessa) ja raastaa juusto hyvin hienoksi, jotta se antaa annokselle sen hienon maun ja aromin.

Kemiallinen koostumus: Cheddar-juusto

Välttämättömät aminohapot

Arginiini	0,94 g
Valin	1,66 g
Histidiini	0,87 g
Isoleusiini	1,55 g
Leusiini	2,38 g
Lysiini	2,07 g
metioniini	0,65 g
Metioniini + kysteiini	0,85 g
Treoniini	0,89 g
Tryptofaani	0,32 g
Fenyylialaniini	1,31 g
Fenyylialaniini + tyrosiini	2,51 g

Ei-välttämättömät aminohapot

Vitamiinit

A-vitamiini	265,00 mcg
D-vitamiini	0,60 mcg
E-vitamiini	0,29 mg
A-vitamiini	2,80 mcg
B1-vitamiini	0,03 mg
B2-vitamiini	0,38 mg
B4-vitamiini	16,50 mg
B5-vitamiini	0,41 mg
B6-vitamiini	0,07 mg
B9-vitamiini	18,0 mcg
B12-vitamiini	0,83 mcg
PP-vitamiini, NE	5,41 mg

Kaikista juustoista Cheddar erottuu paitsi maultaan myös tiettyjen terveyshyötyjen suhteen. Miksi hän on niin hyvä?Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan Cheddar-juusto sisältää suuren pitoisuuden välttämättömiä ravintoaineita,

erityisesti korkealaatuista proteiinia ja kalsiumia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle. Tästä syystä on niin tärkeää syödä maitotuotteita päivittäin, ja Cheddar-juusto on paras kaikista maitotuotteista.

Ja sillä ei ole väliä missä muodossa sitä käytät, olipa se sitten keittoa tai Cheddar-kastiketta. Saat kaikki sen sisältämät ravintoaineet.

Vaikka juuston syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia ei ole vielä täysin tutkittu, sen kyky vähentää hampaiden reikiintymistä on jo todistettu. Cheddar stimuloi syljen virtausta, mikä neutraloi hampaiden reikiintymistä aiheuttavan hapon.

Cheddar on käytännössä laktoositon, joten se on ihanteellinen kalsiumin ja monien muiden maidosta löytyvien ravintoaineiden lähde ihmisille, joilla on vaikeuksia sulattaa laktoosia tai maitosokeria.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat valitsemaan reseptejä kaikenlaisiin ruokiin cheddarjuustolla tai yksinkertaisesti ripottelemalla sitä vihannesten tai pastan päälle. Kaikki tulee olemaan terveellistä ja maukasta.

HUOMAA: Löytyi hyödylliseksi, mutta on olemassa MUTTA! Neurologit neuvovat päänsärystä kärsiviä ihmisiä rajoittamaan tämän juuston käyttöä. Cheddarin sisältämällä tyramiinilla, joka muodostuu aminohappojen hajoamisen aikana, on myrkyllisiä ominaisuuksia ja se johtaa ei-toivottuihin vaikutuksiin, kuten vasokonstriktioon, hermoston stimulaatioon ja estoon, mikä voi aiheuttaa migreenikohtauksen.

On vain yksi johtopäätös: KAIKKI ON HYVÄÄ MITTAUKSESSA, SIIN ON HYÖDYT!)

KOGNITIIVINEN TIETO:

Cheddar-juusto on kova englantilainen lehmänmaidosta valmistettu juusto, jota alettiin valmistaa 1200-luvulla Cheddarin kylässä Somersetin piirikunnassa. Tämä juusto on nimetty tämän paikan mukaan, ja sen valmistusprosessi on cheddarization.

Juustomassalle on ominaista joustavuus ja terävä, pähkinäinen maku miellyttävällä happamuudella. Sen väri on pääosin kermanvärinen, mutta saatavilla on myös keltaista ja oranssia Cheddar-väriä (luonnollisen annaton väriaineen ansiosta).

Juustopyörät ovat melko suuria - jopa 37 kiloa, eikä tämä ole raja - vuonna 1840 valmistettiin puolen tonnin juustopyörä, joka lähetettiin häälahjaksi kuningatar Victorialle.

Miten Cheddar-juusto valmistetaan?

Sekä pastöroitu että raakalehmänmaito sopivat Cheddarille, vaikka se valmistettiin alun perin vain lampaan- tai vuohenmaidosta. Tämän juuston valmistusprosessi on äärimmäisen yksinkertainen, kuten kaiken nerokkaan. Lehmänmaito fermentoidaan, erotetaan herasta ja kääritään kankaaseen nesteen valuttamiseksi. Seuraavaksi juusto lähetetään kypsymään kolmesta kuuteen kuukauteen, ja joskus Cheddar viipyy kellarissa useita vuosia.

Cheddar-juustolla on monia lajikkeita, joista jokaiselle on ominaista yksilölliset makuominaisuudet. Vaihtelemalla ikääntymisaikaa voit valmistaa Cheddaria, jolla on pehmeä kermainen maku tai terävä, terävä maku. Jokainen syöjä valitsee gastronomisten mieltymystensä mukaan.

Britit pitävät kovasti tästä mausteisesta juustosta, se on erittäin suosittu kaikkialla Euroopassa. Koska Cheddarilla ei ole suojattua nimeä, tätä sanaa voidaan käyttää viittaamaan mihin tahansa tällä tekniikalla valmistettuun juustoon. Siten useimmista eurooppalaisista myymälöistä löydät amerikkalaisen Cheddarin, jota on valmistettu Yhdysvalloissa yli puolitoista vuosisataa.

Cheddaria voidaan käyttää erillisenä välipalana tai lisätä erilaisiin ruokiin niiden maun parantamiseksi. Niinpä britit lisäävät usein Cheddaria kastikkeisiin, munakkaisiin, pannuihin, ripottelevat raastettua grillattua juustoa, haudutettuja vihanneksia, kalaa, lihaa, krutonkeja, voileipiä jne. Englannin keittiöstä löydät monia vanhoja ja moderneja reseptejä, joissa Cheddar esiintyy.
Cheddar tarjoillaan portviinin, oluen tai viinin kanssa, erityisesti banaanien kanssa.

Cheddar-juuston koostumus

On sanottava, että tämä juusto ei eroa koostumukseltaan paljon muista lehmänmaidosta valmistetuista kovista juustoista. Vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot, suuri määrä kalsiumia, fosforia ja rasvoja, joten sinun ei pitäisi mennä raskaasti Cheddariin ja syödä enemmän kuin pari viipaletta päivässä, jotta vartalosi ei vahingoitu.

Cheddar-juustoa nauttii valtavasta suosiosta Englannin väestön keskuudessa - tämä maa on hänen kotimaansa. Tämä tuote kuuluu puolikoviin juustolajikkeisiin. Se on valmistettu täys- tai pastöroidusta lehmänmaidosta. Cheddar-juustolla on tiheä rakenne ilman reikiä ja kermainen väri keltaisella sävyllä. Mitä tulee makuun, se on pähkinäinen, mutta hieman terävä ja hapan.

Tämän tuotteen värin antaa luonnollinen annatto-väri. Cheddar-juuston tunnusomaisia ​​piirteitä ovat sen lieriömäinen pään muoto ja voimainen kuori.

Tuotteen suojaamiseksi se peitetään joskus mustalla vahapinnoitteella, mutta on parempi käyttää kangasta, joka ei vain suojaa sitä saastumiselta, vaan myös päästää happea juustoon. Koska Cheddar-tuotemerkki ei ole EU:n suojaama, tämän nimen juustoa valmistetaan myös muissa maissa ympäri maailmaa. Nykyään tämä tuote valmistetaan sekä teollisessa mittakaavassa että käsin. Koska teollisesti tuotettu cheddarjuusto voi olla täysin erilainen makuominaisuudet

, on tietty luokitus: pehmeä, keskivahva ja vahva juusto sekä maukas, kypsä, vanha, vintage ja myös terävä ja erittäin mausteinen.

Valinta ja säilytys

Cheddarjuuston laadusta kertovat sen erityispiirteet - aromi, koostumus ja väri. Näistä syistä sinun tulee valita tämä tuote.

Cheddar-juustolla on omat säilytysominaisuudet:

Juuri ennen cheddarin käyttöä on suositeltavaa ottaa se jääkaapista noin puoleksi tunniksi. Tämän ansiosta tuote palauttaa konsistenssinsa ja vertaansa vailla olevan aromin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia Cheddar-juuston edut johtuvat sen runsaasta mineraalien ja vitamiinien koostumuksesta. B-vitamiinien läsnäolon ansiosta hermoston toiminta normalisoituu, mikä puolestaan ​​auttaa selviytymään unettomuudesta, masennuksesta, stressistä ja väsymyksestä.

Hyödyllisten aineiden ansiosta cheddarjuusto auttaa palautumaan nopeammin ja tehokkaammin pitkäaikaisen fyysisen ja henkisen stressin jälkeen.

Tämä tuote sisältää kalsiumia, jolla on myönteinen vaikutus luiden ja hampaiden tilaan. Tämä juusto sisältää myös magnesiumia, joka on yksinkertaisesti välttämätöntä sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle.

Käytä ruoanlaitossa On erittäin vaikea kuvitella juustoviipaletta ilman maukasta ja maukasta cheddaria. Tämä tuote voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana, joka sopii hyvin alkoholijuomien kanssa. Lisäksi tätä juustoa käytetään lukuisten ruokien resepteissä: munakasissa, salaateissa, keksissä jne. Cheddar täydentää täydellisesti lihan, kalan ja vihannesten makua.

Tästä tuotteesta valmistetaan myös voileipiä, alkupaloja ja lukuisia välipaloja. Cheddar-juustosta valmistetaan erilaisia ​​kastikkeita. He käyttävät sitä myös leivontaan, mutta siinä on yksi varoitus - juusto on hienonnettava hienoimmalla raastimella, vain näin se ehtii sulaa.

Cheddar-juuston kaloripitoisuus ja vasta-aiheet

Cheddar-juusto voi olla haitallista ihmisille, jotka eivät siedä tuotetta. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi tuotetta ei pidä syödä, jos olet lihava, eikä painonpudotuksen aikana. Ihmisillä, joilla on gastriitti ja koliitti, on vasta-aiheita cheddarjuuston nauttimiselle.- Tämä on ehkä tunnetuin englantilaisista juustoista. Tämä on klassinen pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu kova juusto, jolla on tiheä, mureneva rakenne ja vaaleankeltainen taikina. Jotkut maanviljelijät sävyttävät Cheddarin luonnollisella annatto-väriaineella, jolloin tuloksena on punainen Cheddar (syvän oranssi väri). Cheddarin maku on kermainen, terävä, hieman hapan ja miellyttävä pähkinäinen jälkimaku. Kuten muutkin kovat juustot, Cheddar voidaan kuluttaa joko sellaisenaan tai komponenttina ja korostaa eri ruokia (pizza, keitot, voileivät, julienne jne.). Mielenkiintoista on, että Yhdistyneen kuningaskunnan asukkaat pitävät kovasti Cheddarin ja sinapin tai banaanien yhdistelmästä, joka on pesty siiderin tai heikkojen viinien kanssa. Cheddar-juusto sulaa hyvin. Nämä ominaisuudet ovat tehneet Cheddarista eräänlaisen "universaalin sotilaan" monien kotiäitien keittiöissä sekä maailman myydyimmän juustotyypin. Tämäntyyppisillä juustoilla ei ole alkuperäalueeseen perustuvaa suojaa, joten nyt "Cheddar"-nimellä varustettuja juustoja voidaan valmistaa paitsi Somersetissä, Englannissa, myös kaikkialla maailmassa. On huomattava, että Cheddaria tuotetaan tällä hetkellä Yhdysvalloissa valtavia määriä, ja sitä toimitetaan sieltä jopa Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, tämän juuston kotimaahan.

Cheddar-juuston historia juontaa juurensa yli 800 vuotta ja alkaa 1100-luvulta. Se, kuten monet muutkin juustolajit, sai nimensä sen asutuksen nimestä, jossa se alun perin valmistettiin, eli Cheddarin kylästä Somersetissa. Myöhemmin maailmanlaajuisesti tunnettu juusto kypsytettiin Cheddarin rotkon luolissa, lähellä samannimistä kylää. Lämpötila- ja kosteusolosuhteet näissä luolissa ihanteellisella tavalla sopii juuston kypsytysprosessiin. Ensimmäinen maininta Cheddar-juuston ostosta löytyy Englannin kuninkaan tilikirjan asiakirjoista, jotka ovat peräisin vuodelta 1170 jKr. (Henry II:n hallituskaudella). Tämäntyyppinen juusto on aina nauttinut Englannin kuninkaallisten erityisestä rakkaudesta ja suosiosta, joka tilasi sitä tonnia kuninkaallisiin juhliin. Kuningas Kaarle I:n (1625-1649) hallituskaudella kuninkaallinen hovi osti tämän juuston tuotantovaiheessa, ja sitä oli yksinkertaisesti mahdotonta tavata, ostaa tai kokeilla palatsin muurien ulkopuolella. Joseph Hardingin (1800-luku) teokset, jotka kuvasivat yksityiskohtaisesti ja standardoivat Cheddar-juuston valmistusteknologiaa, nostivat sen laadun uudelle tasolle ja tarjosivat tälle juustolle maailmanlaajuista mainetta ja tunnustusta, ja kirjailija itse ansaitsi kunnianimen "Isä". Cheddarista."

Cheddar-juuston tuotantotekniikkaan sisältyy erityinen vaihe, jota kutsutaan cheddarisaatioksi. Tämä menetelmä on tyypillinen useimpien englantilaisten juustolajien valmistukseen, ja se koostuu juustotaikinan leikkaamisesta kerroksiksi ja niiden asettamisesta päällekkäin pitkäksi aikaa. Cheddarization mahdollistaa juustotaikinan halutun happamuuden saavuttamisen (pH 5,6) ja antaa sille myös erityisen tiheyden ja koostumuksen (Cheddar-kerrokset saavat keitetyn rakenteen kananrintaa cheddarisoinnin jälkeen). Cheddaria valmistetaan suurissa päissä, jotka painavat 25-35 kg.

Perinteisesti Cheddar kypsyy kankaaseen käärittynä (kutsutaan sideaineeksi). Kypsytysaika voi vaihdella 3 - 18 kuukautta:

• 3 kuukautta - nuori Cheddar
• 5-6 kuukautta - keskimääräinen maturiteetti
• 9 kuukautta - kypsä Cheddar
• 15 kuukautta - ylimääräinen
• 18 kuukaudesta alkaen - vintage Cheddar

Cheddarin maku voi myös vaihdella merkittävästi ja riippuu sekä tuotantotekniikan paikasta ja ominaisuuksista että kypsytysajasta ja -olosuhteista. Vähintään 9 kuukautta vanhoilla juustoilla on mielenkiintoisin ja monimutkaisin maku.