Pannulla paistettu mustikkapiirakka resepti. Ilmavat mustikkapiirakat, jotka sulavat suussa. Hyvää ruokahalua ja herkullisia piirakoita

Täytteen ainekset:

• mustikat - 300 g;
• sokeri - 1 rkl. l.

Kannen voiteleminen:

• kananmuna - 1 kpl.

Kuinka tehdä mustikkapiirakkaa

Seulotaan siivilän läpi vehnäjauhoja(100 g) sekoita sokerin kanssa.

Kaada joukkoon lämmin maito, johon on sekoitettu kivennäisvettä. On tärkeää, että neste ei kuumene. Muuten hiiva ei toimi.

Lisää kuivahiiva.

Sekoita ja anna seistä hetki. Huoneenlämmössä ilman vetoa 20-30 minuuttia riittää.

Hetken kuluttua, kun seos alkaa vaahtoamaan, lisää pehmeällä voilla vatkattu muna. Lisää auringonkukkaöljy. Sekoita kaikki vispilällä.

Siivilöi loput vehnäjauhot.

Sekoita taikina. Vaivaa taikinaa 5-7 minuuttia. Peitä liinalla ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Vaivaa kohonnut taikina. Voitele työpinta öljyllä. Jaa taikina 30-50 gramman palloiksi ja levitä ne laudalle tai pöydälle.

Muutamme jokaisen sämpylän käsillämme litteäksi kakuksi.

Laita pestyt mustikat jokaisen palan keskelle. Jos marjat ovat jäässä, niitä ei tarvitse sulattaa.

Ripottele jokaiseen täytetyn leivän päälle osa sokeria.

Muotoile öljytyillä käsillä piirakat ja aseta ne leivinpaperilla peitetylle pellille erilleen toisistaan. Anna seistä 20 minuuttia.

Voitele tuotteet hetken kuluttua vatkatulla munalla.

Paista piirakat 170-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.

Ota kuohkeat mustikkapiirakat uunista ja poista ne uunipelliltä. Tarjoile lämpimänä. Kuumien hiivaleivonnaisten syömistä ei suositella.

Uunissa paistetut mustikkapiirakat sisältävät äidin rakkauden valtameren. Ja toinen suuri osa kesää aurinkoisten päivien ja metsässä kävelyjen kera. Mustikkasaaret, pienen järven kirkas vesi ja lintujen äänekkäät äänet.

Jos haluat tuntea olosi nostalgiseksi vanhojen ystävien lämpimässä seurassa, sinun on ehdottomasti hallittava askel askeleelta resepti kuvan kanssa mustikkapiirakkaa.

Erinomaiset kefiiritaikinasta valmistetut leivonnaiset täyttävät kotisi mukavuudella ja viettelevillä aromilla. Toisin kuin hiivapohjassa, sinun ei tarvitse viettää koko päivää taikinan nostamiseen ja käymiseen. Vaivattu, muotoiltu ja paistettu - mikä voisi olla yksinkertaisempaa?

Ainekset:

Testiä varten:

• vehnäjauho - 400 g;
• kefiiri - 250 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l;
• sooda - 1 tl;
• kasviöljy - 40 ml;
• voita - 50 g.

Täytteeksi:

• mustikat - 200 g;
• sokeri - 70 g;
• tärkkelys - 1 rkl. l.

Kuinka tehdä mustikkapiirakkaa

Sekoita kulhossa kanaproteiini, sulatettu ja jäähdytetty voi, sokeri, sooda, kefirissä sammutettu. Kaikkien tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Vatkaa vispilällä homogeeniseksi seokseksi. Jätä keltuainen piirakoiden voitelemiseen. Siivilöi premium-vehnäjauhot ja lisää se muna-kefir-seokseen.

Sekoita taikina. Sen tulee olla pehmeä ja joustava. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. On tärkeää ymmärtää, että jauhojen laatu vaikuttaa sen määrään taikinassa. Siksi sinun on tarkasteltava perustaasi. Valmis taikina jätä puoli tuntia huoneenlämmössä pyyhkeen alle.

Jaa taikina hetken kuluttua 30 gramman palloiksi.

Rullaa kukin kaulimella 3 millimetrin paksuiseksi tasaiseksi kakuksi.

Aseta jokaiselle palalle lusikallinen valmistettuja mustikoita. Lajittelemme tuoreet marjat, pesemme ja kuivaamme. Emme sulata jäätyneitä. Omani sulasi hieman, kun odotimme vuoroamme.

Jos marjoista on vapautunut mehua, ripottele ne tärkkelyksellä ja sitten sokerilla. Jos niitä ei sulateta, tärkkelystä ei tarvita.

Yhdistämme taikinan päät ja muodostamme pitkulaisia ​​piirakoita yhdistämällä sauman tiukasti käsillämme. Miksi sinun täytyy upottaa sormesi jauhoihin?

Peitä uunipelti leivinpaperilla, joka on voideltu kasviöljyllä. Aseta piirakat etäälle toisistaan.

Voitele kukin keltuaisella tai vedellä, voit rasvata maidolla.

Paista mustikkapiirakkaa 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Poista valmiit tuotteet varovasti uunipelliltä ja aseta ne vuokaan.

Hiivataikina sopii hyvin marjatäytteeksi, joten hiivatomaiset leivonnaiset ovat kesällä erittäin suosittuja. Tarjoamme reseptin pörröisille hiivapiirakoille mustikoiden kanssa. Maissitärkkelyksen ansiosta mehukas mustikkatäyte ei "paeta" piirakoista, vaan jää nautittavaksi.

Suosittelemme paistamaan mustikoita sisältäviä hiivapiirakoita uunissa käyttäen hiivasienitaikinaa maidon kanssa.

Testiä varten:
- jauhot - 1,5 kuppia
- tuorehiiva - 15 g
- maito - ½ kuppi
- munankeltuainen - 1 kpl.
- sokeri - 2,5 rkl. lusikat
- voita - 30 g
- suola - ½ tl

Täytteeksi:
- mustikat - 180 g
- maissitärkkelys - 1 rkl. l ilman yläosaa
- sokeri - 2-3 rkl. lusikat

Lisäksi:
- kasviöljy leivinpellin voitelemiseen - 2 rkl. lusikat
- munanvalkuainen piirakkaiden voitelemiseen - 1 kpl.
- maito piirakoiden voitelemiseen - 1 rkl. lusikka

Hiivapiirakoiden keittäminen mustikoiden kanssa

1. Kaikkien taikinan ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä.

2. Kuumenna puolet maidosta lämpimäksi ja liuota siihen hiiva lisäämällä 1 tl jauhoja ja ½ rkl. lusikat sokeria. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa lautasliinalla peitettynä 20-30 minuuttia.

3. Sulata voi ja odota, kunnes se jäähtyy lämpimäksi.

4. Siivilöi jauhot, lisää suola, jäljellä oleva sokeri, munankeltuainen, loppu maito ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen voita. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.

5. Laita taikinapallo kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti. Tänä aikana taikinan tulee kaksinkertaistua.

6. Pese mustikat ja kuivaa ne talouspaperilla. Sekoita kuivat marjat sokerin ja tärkkelyksen kanssa.

7. Pyörittele kohonnut taikina alas, vaivaa, jaa samansuuruisiksi paloiksi pölyttämällä pöytä jauhoilla. Kauli taikinapalat litteiksi kakkuiksi.

8. Laita marjatäyte jokaiseen leivän päälle ja muotoile piirakoiksi.

9. Voitele uunipelti kasviöljyllä ja vuoraa leivinpaperilla.

10. Aseta piirakat sen päälle ja anna kohota 20 minuuttia. Voitele sitten pinta munanvalkuaisella ja lusikallisella maitoa seoksella.

11. Leipoa hiivapiirakkaa mustikoiden kanssa uunissa, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen 20-25 minuuttia.

Hyvää ruokahalua ja herkullisia piirakoita!

Katsoin 4335 kerran

Kun mustikkakausi alkaa, monet kotiäidit ryntäävät valmistautumaan talveen näistä marjoista. On kuitenkin monia reseptejä, jotka vaativat tuoreita hedelmiä. Sen lisäksi, että nyytit ja jogurtti on valmistettu mustikoista, ne ovat myös erittäin herkullisia piirakoita. Niiden valmistus vaatii vähän aikaa ja tietysti vähimmäismäärän ainesosia. Joten miten teet mustikkapiirakkaa? Katsomme tämän artikkelin reseptejä.

Piirakka taikina

Taikinalla on erityinen rooli leivonnassa. Maku riippuu myös sen laadusta. Valmistaaksesi tarvitset:

• Auringonkukkaöljy - 1 kuppi.
• Sokeri - 200 grammaa.
• Kylmä vesi - 0,5 litraa.
• Suola - ripaus.
• Hiiva - 50 grammaa.
• Vehnäjauho - kuinka paljon taikinaa kuluu.

Kuinka vaivata taikina?

Tästä taikinasta tulee erittäin maukkaita piirakoita, jotka on erittäin helppo valmistaa. Erillisessä astiassa sinun on sekoitettava auringonkukkaöljy, sokeri, suola ja vesi. Saatu massa tulee laittaa tuleen ja kiehua. Koostumusta on keitettävä viisi minuuttia. Tämän jälkeen massan tulee seistä ja jäähtyä huoneenlämpötilaan. Tämän jälkeen sinun on lisättävä hiiva ja jauhot tulevaan taikinaan. Jos et pidä mustikkapiirakoistasi liian makeita, voit lisätä vain puolet määritetystä sokerista.

Nyt voit vaivata taikinan. Aluksi koostumuksen tulisi olla kuin pannukakkuja: vähän nestettä. Lisää jauhot vähitellen taikinaan. Tämän seurauksena sen ei pitäisi olla kovin siistiä. Vaivaamisen jälkeen taikinan tulee antaa kohota hetki. Tämän jälkeen voit alkaa valmistaa piirakoita.

Piirakoiden muodostaminen

Täytettä varten sinun tulee valmistaa ainekset etukäteen. Tätä varten tarvitset:

• Tuoreet mustikat - 400 grammaa.
• Rakeistettu sokeri - 100 grammaa.
• Perunatärkkelys - 100 grammaa.

Jaa ensin valmistettu taikina pieniksi paloiksi ja rullaa niistä siistejä litteitä kakkuja. Huomaa, että tuoreista mustikoista vapautuu paljon mehua leivottaessa. Siksi sisään tässä tapauksessa Tarvitset tärkkelystä pitämään nesteen piirakan sisällä. Joten miten muotoilet kauniita mustikkapiirakoita? Ensin sinun on laitettava tärkkelystä jokaiseen kakun päälle. 0,5 tl riittää. Jauhe tulee levittää huolellisesti koko kakun alueelle.

Aseta marjat tärkkelyskerroksen päälle. Jokainen piirakka vaatii 2-3 teelusikallista mustikoita. Tämän jälkeen marjat tulee ripotella sokerilla. Sen määrä riippuu siitä, millaisia ​​piirakoita pidät: makeita vai ei niin makeita.

Piirakat voidaan valmistaa missä tahansa muodossa. Leivonta kolmioiden muodossa näyttää alkuperäiseltä. Aseta työkappaleet sauma ylöspäin. Tämä estää täytteen vuotamisen uunipellille. Kun mustikkapiirakat on levitetty, jätä ne noin 40 minuutiksi, jotta ne voivat kasvaa hieman enemmän.

Kun taikina kasvaa kokoa, sinun on voideltava se vatkatulla munalla. Mustikkapiirakoita, joiden reseptejä kokemattomatkin kotiäidit voivat toteuttaa, leivotaan noin puoli tuntia 200°C:n lämpötilassa. Valmiit tuotteet tulee voidella voilla.

Hiivataikinasta tehdyt mustikkapiirakat

Tämä ruoanlaittoresepti on tuttu monille koulusta. Taikinan vaivaamiseen tarvitset:

• Lämmin maito - 0,5 litraa.
• Suola - 0,5 rkl.
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista.
• Voi tai laardi - ruokalusikallinen.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Jauhot - kuinka paljon taikinaa kuluu.
• Kuivahiiva - jälkiruokalusikka ilman pintaa.

Täytteeksi:

• Pakastetut mustikat.
• Sokeri.
• Tärkkelys.

Keittoprosessi

Luetellut komponentit on sekoitettava. Kaada ensin lämmin maito erilliseen astiaan ja lisää hiiva. Kun ne ovat liuenneet, voit lisätä loput ainekset. On parempi lisätä jauhot aivan lopussa. Taikina tulee vaivata hyvin, jotta kaikki komponentit sekoittuvat. Nyt koostumusta tulisi jättää pariksi tunniksi. Taikina-astia tulee asettaa lämpimään paikkaan ja peittää kostealla pyyhkeellä. Tämä estää yläosan kuivumisen.

Tämän jälkeen taikinaan tulisi lisätä jauhoja halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Valmis koostumus tulee laittaa muovipussiin, joka on esivoideltu kasviöljyllä sisältä. Taikina tulee olla jääkaapissa 12 tuntia. Tämä voidaan tehdä yön yli, ja aamulla voit valmistaa hiivapiirakkaa mustikoiden kanssa. On syytä huomata, että tätä taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa noin kaksi päivää.

Kuinka leipoa piirakat?

Jos piirakoiden valmistukseen käytetään pakastemustikoita, ne tulee ensin sulattaa. Tämä antaa ylimääräisen nesteen valua pois. Marjoihin kannattaa sekoittaa sokeria, jotta täytteestä tulee makeaa.

Taikina tulee jakaa pieniksi paloiksi, kukin noin 70 grammaa. Näin varmistetaan, että mustikkapiirakat ovat tasakokoisia. Jokainen levyleipä on rullattava ja täyte asetettava keskelle. Aluksi sinun tulee laittaa vähän tärkkelystä työkappaleeseen ja levittää sitten marjat.

Tämän jälkeen sinun tulee muodostaa piirakka ja asettaa se leivinpaperille, joka on aiemmin voideltu öljyllä. Kun lomake on täytetty, sinun on jätettävä leivonnaiset hetkeksi. Kun taikina kasvaa, sinun on voideltava jokainen piirakka vatkatulla munalla. Herkkua paistetaan puoli tuntia 200°C:ssa.

1. Jauha hiiva 2 rkl. sokeri, kaada noin 150-200 ml lämmintä maitoa ja jauha haarukalla tasaiseksi. Jätä hiivaseos lämpimään paikkaan (mieluiten 30 C) 15-20 minuutiksi, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava "korkki".
2. Siivilöi jauhot siivilän läpi isoon kulhoon, lisää suola ja sekoita. Ota voi jääkaapista, leikkaa paloiksi ja jätä lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, kunnes se sulaa ja muuttuu hyvin pehmeäksi. Ota kananmunat jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön samaan aikaan.
3. Vatkaa munat 15-20 minuutin kuluttua erilliseen kulhoon ja vatkaa vatkaimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu vaahtoa. Lisää vatkaamatta lakkaamatta jäljellä oleva sokeri taikinaa varten ohuena nauhana ja vatkaa noin 5 minuuttia (sinun pitäisi saada kevyt ja kuohkea kermainen massa).
4. Kaada jauhoseosta sekoittaen joukkoon munakerma ja kaada sitten lämmin maito ohuena nauhana noin 40 C:een. Kaada lopuksi joukkoon hiivaseos ja vaivaa lähes tasaiseksi. Vaivaamisen lopussa lisää hieman voita, vaivaa käsin pehmeäksi ja taipuisaksi taikinaksi.
5. Kansi hiivataikina kelmulla tai hieman kostealla talouspaperilla ja jätä lämpimään paikkaan noin 2 tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee kohota hiivassa 2 kertaa.
6. Sillä välin lajittele mustikat, poista roskat, huuhtele ne ja anna marjojen kuivua. Sekoita loput täytteen ainekset yhdessä kulhossa.
7. Vaivaa taikina käsin ja jaa samankokoisiksi ja -painoisiksi palloiksi piirakoiden määrän mukaan (noin 30 kpl). Lyö jokainen taikinapala alas ja kaulittele sitä hieman kaulimella.
8. Laita marjoja ympyrän keskelle ja ripottele niihin 1 rkl. sokeriseos tärkkelyksen ja jauhojen kanssa. Yhdistä taikinan reunat täytteen päälle ja sulje sauma saumalla tai millä tahansa muulla sinulle sopivalla tavalla. Tee näin jäljellä olevasta taikinasta ja täytteestä piirakat.
9. Siirrä muotoillut piirakat uunipellille, voideltu se aiemmin kasviöljyllä (tai peitetty leivinpaperilla). Anna niiden kohota lämpimässä paikassa 20 minuuttia. Esilämmitä uuni 200C.
10. Vatkaa muna pieneen astiaan, kaada joukkoon maito ja ravista seosta hieman haarukalla. Voitele piirakojen pinta muna-maitosoksella ja laita ne esilämmitettyyn uuniin.
11. Paista mustikkapiirakkaa kullanruskeiksi, noin 20 minuuttia. Poista uunipelti, peitä kevyellä liinalla ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Valmiit mustikkatäytteiset piirakat ovat herkullisia sekä lämpimänä että jäähtyneenä.
12. Halutessasi voit keittää samat piirakat paistinpannussa: kuumenna siinä noin 100 ml kasviöljy ja levitä kohonneet (kohonneet) piirakat. Paista niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Siirrä piirakat lautasliinalle poistaaksesi ylimääräinen rasva. Nauti teestäsi!