Terveisiä kaikille rakkaille ystäville!
Vuosien varrella en koskaan rakastunut okroshkaan, enkä viime aikoihin asti keittänyt sitä ollenkaan, kunnes minua neuvottiin kokeilemaan okroshkan valmistamista majoneesilla. Resepti ei herättänyt minussa luottamusta. Vihasin tätä ruokaa pienestä pitäen, mutta päätin kuitenkin kokeilla sen valmistamista. Tein tämän okroshkan ja pidin siitä, ja siitä lähtien olen valmistanut sitä tällä tavalla.
Okroshkan valmistamiseksi majoneesilla tarvitset:
- 3 kpl
- keitetty liha tai makkara 300 grammaa
- kurkku 3 kpl
- munat 4 kpl
- nippu vihreää sipulia
- vihreä
- majoneesi 150-200 grammaa
- sitruuna 1 kpl
Keitä perunat kuorissaan, kuori. En kypsentänyt perunoita tavalliseen tapaan, vaan yksinkertaisesti paistoin niitä mikrossa nopeasti 10-15 minuuttia, perunat olivat valmiita. Keitä munat kovaksi keitettyinä, jotta munat eivät halkea kypsennyksen aikana, ne tulee laittaa kiehuvaan veteen, keittää 10 minuuttia ja laittaa sitten kylmään veteen. Okroshkaa voidaan valmistaa sekä lihan että makkaran kanssa. Tällä kertaa minulla oli makkaraa. Kuori keitetyt perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös munat hienoksi. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Pilko myös vihreät.
Laita kaikki hienonnetut tuotteet pannulle ja sekoita. Lisää niihin majoneesia ja sekoita niin, että majoneesi jakautuu tasaisesti kaikkiin tuotteisiin. Kaada sitten pieni määrä jäähdytettyä vettä okroshkaan ja sekoita, kunnes majoneesi on täysin liuennut. Lisää okroshkaan niin paljon vettä kuin pidät tarpeellisena saadaksesi tarvitsemasi okroshkan paksuuden. Lisää puolen sitruunan mehu okroshkaan, kokeile sitä, jos happoa ei mielestäsi ole tarpeeksi, lisää sitruunamehua.
Monet ihmiset iästä riippumatta syövät mieluummin kylmäkeittoa kesällä. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa. Okroshkaa kulutetaan useimmiten lounaaksi. Mutta riippuen valmistuksesta ja siitä, mihin astiaa käytetään, se voidaan tarjoilla illalliseksi.
Kylmäruoka valmistetaan erilaisista liemistä, hapatetuista maitotuotteista, etikasta, kvassista tai oluesta ja ainekset maustetaan fermentoiduilla maitotuotteilla. Okroshka majoneesilla valmistetaan alkeellisella tavalla, sitä voidaan verrata Olivier-salaattiin, jos et ota huomioon, että se sisältää usein retiisiä. Ennen ruoanlaittoa sinun on varmistettava, että sen sisältämät ainesosat ovat korkealaatuisia ja tuoreita.
Ruoan valmistus majoneesilla: leikkaa keitetyt perunat, retiisit, makkara, kaikki maun mukaan vihreät, tuoreet kurkut, munat kuutioiksi. Halutessasi voit lisätä sipulia. Suolaa, jauhettua pippuria ja majoneesia lisätään maun mukaan. Kastikkeena voit käyttää mitä tahansa majoneesia, esimerkiksi provencelaista, oliivi- tai viiriäisen munaa.
On olemassa useita tapoja valmistaa okroshka-liemi majoneesilla ja vedellä. Lisää ensin vesi majoneesiin ja sekoita. Toiseksi, salaatin valmistuksen jälkeen mausta se ensin Provencalilla ja vasta sitten lisää kivennäisvettä kaasulla tai ilman. Okroshka vedessä majoneesilla on erittäin hyödyllinen, jos sinulla ei ole jääkaappia tai se on rikki. Loppujen lopuksi kylmää kivennäisvettä voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Jos haluat tietää kuinka tehdä okroshka vedellä, voit käyttää reseptejä ja valita sen ainesosien sopivan koostumuksen.
Ensimmäinen ruokalaji etikalla ja savusmakkaralla valmistetaan seuraavasti: leikkaa makkara, kurkut, keitetyt perunat ja munat halutessasi. Aineisiin lisätään suolaa ja yrttejä (persiljaa, tilliä, vihreää sipulia tai korianteria). Sekoita kaikki huolellisesti ja valmista sitten liemi. Hapankerma laimennetaan kivennäisvedellä suhteessa 1: 1, ja tuloksena olevaan nesteeseen lisätään vähän etikkaa. Siten etikalla ja vedellä valmistettu okroshka on käyttövalmis.
Oluen kanssa kypsennetty ruokalaji on ihana ja ravitseva. Vahvempi sukupuoli arvostaa sitä. Kuinka keittää okroshkaa oluen kanssa? Valmista ensin niin kutsuttu salaatti. Pilko makkara, munat, perunat, retiisit, tuorekurkku ja yrtit ja sekoita huolellisesti. Laita salaatti jääkaappiin puoleksi tunniksi. Olut kaadetaan kaikkien tuotteiden päälle vasta ennen tarjoilua. Seuraavaksi tarkastellaan neljää yksinkertaisinta ruoanlaittovaihtoehtoa.
- Klassinen okroshka vedessä
Komponentit:
- perunat 4 kpl;
- munat 4 kpl;
- keskipitkät kurkut 2 kpl;
- mikä tahansa makkara 0,5 kg;
- kivennäisvesi kaasulla tai ilman 1,5 l.;
- vihreät maun mukaan;
- suolaa, pippuria
Valmistele ja leikkaa vihannekset kuutioiksi, hienonna yrtit, lisää suola ja lisää keittoon kivennäisvesi, sekoita hyvin. Halutessasi voit lisätä keittoon smetanaa, kefiiriä tai majoneesia 150-200 grammaa.
On huomattava, että ainesosien ja liemen koostumuksen muutoksilla loput reseptit ovat samanlaisia kuin klassinen resepti okroshkalle vedellä.
- Resepti okroshkalle vedessä makkaran ja kinkun kanssa
Komponentit:
- kinkku- tai kanarulla 350 gr ..;
- savustettu makkara 150 gr.;
- keitetyt perunat 5 kpl;
- munat 2 kpl;
- smetana 150 gr.;
- vesi 2 l;
- kurkut (tuoreet tai suolakurkut) 3 kpl;
- suolaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan.
Valmista kylmäkeitto samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Ainoa asia on, että liemen koostumus muuttuu. Nestemäiset aineosat sekoitetaan ja valmiit tuotteet kaadetaan siihen.
- Kylmävesikeitto etikan ja smetanan kera
Koska tämän ruoan valmistavat pääasiassa happamuuden ystävät, voit joskus lisätä sitruunahappoa tai mehua etikan puuttuessa.
Komponentit:
- tynnyrikurkut 4 kpl;
- perunat 5 kpl;
- keitetty tai paistettu kananliha 500 gr.;
- munat 5 kpl;
- retiisit 6 kpl;
- smetana 300 gr.;
- vihreät, suola maun mukaan;
- vesi 2 lasia;
- etikka 3 rkl.
Salaatti valmistetaan sen mukaan klassinen resepti esimerkiksi okroshka veden päällä.
Tärkeää! Huomio kotiäidille: lisää paloiteltuihin tuotteisiin ensin smetana, sekoita huolellisesti kaikkien ainesten kanssa ja vasta sitten lisää vedellä laimennettua etikkaa. Muuten okroshkan sekoittaminen etikan ja veden kanssa on erittäin ongelmallista.
- Kylmä keitto kivennäisvedellä ja kefirillä
Hiilihapotettua vettä 1,5 litraa sekoitetaan kefirin kanssa - 1 litra (se voi olla mitä tahansa rasvaa, paitsi 0%). Juomat laitetaan ensin jääkaappiin ruoan valmistuksen ajaksi ja leikataan kuutioiksi.
Komponentit:
- keitetyt perunat 7 kpl;
- makkara tai keitetty kananliha 500 gr.;
- kurkut 4 kpl;
- retiisit 7 kpl;
- munat 5 kpl;
- yrttejä, mausteita ja suolaa maun mukaan.
Kaikki aineosat leikataan kuutioiksi ja kaadetaan liemeen, joka koostuu kefiristä ja kuohuvedestä. Jos poistat reseptistä lihatuotteet, saat ihanan kylmän kasviskeiton. Ruoka sopii kasvissyöjille.
Kylmäkeiton valmistusaineet voivat vaihdella. Kotiäidit käyttävät usein sitä, mitä heillä on käsillä. Reseptiä ei tarvitse noudattaa ollenkaan. Varsinkin jos talossa on pulaa jostain aineksesta, eikä kauppaan ole mahdollisuutta juosta. Kylmäkeitto on ruoka, jota ei voi pilata. Siksi kokit suosittelevat, että älä pelkää ja kokeile.
Kuumina kesäpäivinä kylmäkeitot ovat todellinen hitti. Mukaan lukien kaikki okroshka-tyypit. Nämä astiat ilmestyivät Muinainen Venäjä ja sitten niitä pidettiin köyhien ruokana. Ja okroshkan ainesosat olivat halvimmat tuotteet - perunat, ylikypsät kurkut, kotitekoinen leipäkvass ja tietysti sipulit. Myöhemmin he alkoivat lisätä siihen keitettyä nauris, rutabaga ja porkkanat. Ajan myötä perinteisiä reseptejä Kylmäkeitot ovat muuttuneet ja ne valmistetaan nyt lihan, savustetun lihan tai kalan kanssa ja niitä tarjoillaan jopa kalliissa huippuluokan ravintoloissa. Jokainen siellä oleva resepti on omaperäinen ja ainutlaatuinen. Mutta klassinen okroshka majoneesilla ja vedellä etikalla valmistetaan erittäin nopeasti, ja tulos on kiitettävä. Valmistetut tuotteet leikataan ja sekoitetaan kastikkeen kanssa, lisätään kylmää vettä. Reseptissämme tavallinen pöytäetikka on merkitty happamoittavaksi aineeksi, mutta voit käyttää aromaattista omenaa (tai viiniä), vastapuristettua sitruuna- tai limemehua.
Ainesosat
- Keitetty makkara - 300 g;
- Perunat - 200 g;
- kananmunat - 3-4 kpl;
- Tuore kurkku - 2 kpl;
- Vihreä sipuli - 40-50 g;
- Tilli ja persilja - iso nippu;
- Keitetty vesi - 1-1,5 l;
- majoneesi - 200 g;
- Etikka 6% tai sitruunamehu - 2-3 rkl. l.;
- Suola - maun mukaan.
Valmistelu
Aloitamme valmistamalla ainekset. Keitä ja jäähdytä vesi keittoa varten. Ja jos olet jo kokeillut okroshkaa vedessä, ota sen sijaan kylmää heraa (alhaalta piimä) tai kefiiriä. Keitä perunat ja munat kypsiksi. Sitten puhdistamme sen. Lajittelemme kurkut ja kaikki vihannekset huolellisesti ja huuhtelemme ne kupissa vettä. Kuivaa sitten talouspaperilla kerroksittain. Ei vain tuore kurkku sopii, vaan myös suolattu tai marinoitu. Kuorimme sen karkealta iholta ja leikkaamme pieniksi kuutioiksi, laitamme kulhoon tai suoraan pannulle.
Leikkaa samalla tavalla kuoritut keitetyt munat ja lisää ne kulhoon. Tuotteiden leikkaus voi olla hienompaa, esimerkiksi kaikki on sallittua raastaa ja perunat jopa muussata paksuksi soseeksi.
Leikkaa keitetyt perunat ja lisää ne muihin tuotteisiin.
Leikkaa makkara pienemmiksi paloiksi. Jos sinulla ei ole keitetty makkara käsillä, voit käyttää savusmakkaraa, tavallista makkaraa tai pikkumakkaraa.
Hienonna vihreät. Aluksi vähän, lopussa voi halutessaan lisätä lisää.
Sekoita majoneesi erillisessä kulhossa pieneen määrään vettä, etikkaa ja suolaa. Haluttaessa majoneesi voidaan korvata smetalla, mutta lisää sitten pari ripaus mausteita, jotta okroshka ei ole mieto. Kaada kastike pannulle hienonnettujen ainesten joukkoon. Sekoita ja lisää kylmää keitettyä vettä saadaksesi halutun paksuuden keitosta. Muista maistaa, ehkä sinun täytyy lisätä hieman suolaa, etikkaa tai tuoreita yrttejä.
Herkullinen okroshka majoneesilla ja makkaralla tulee ulos vain jäähdytettynä, joten pidä pannu jääkaapissa puoli tuntia ennen kuin kaadat sen lautasille. Oikein maustettu kylmäkeitto on tasapainoinen, pehmeä ja tyydyttävä ruokalaji.
Ruoanlaitto vinkkejä
- Okroshkan ravintoarvon lisäämiseksi käytetään usein jäähdytettyä kana- tai lihalientä tavallisen veden sijasta. Tässä tapauksessa pääainesosa, makkara, voidaan korvata liha- tai siipikarjamassalla. Jos liemi on kalaa, keittoon lisätään keitetty, luista puhdistettu kala.
- Muut kylmäkeittojen ainesosat laimennetaan kivennäisvedellä ilman kaasuja tai kotitekoista leipää tai kaupasta ostettua kvassia (mutta laadukasta).
- Vihreät sipulit ovat pakollisia ruoanlaitossa, mutta valitse muita mausteisia yrttejä makusi mukaan. Voit ottaa korianteria, vihreitä nuoresta valkosipulista, minttua, nuoria juurikkaita tai porkkanoita.
- Reseptissä ilmoitettujen vihannesten lisäksi okroshkassa käytetään tuoreita retiisiä, keitettyä (tai purkitettua) maissia tai herneitä.
- Hienostuneemman maun saamiseksi ripottele lautaselle annos okroshkaa ruokalusikallisen murskattujen pähkinöiden tai paahdettujen seesaminsiementen kanssa.
Okroshka majoneesilla ja makkaralla on klassinen kylmä ruokalaji, joka valmistetaan useimmiten kuumana vuodenaikana. Vaikka jos todella rakastat esimerkiksi okroshkaa, kuten minä, voit järjestää kesän itsellesi milloin tahansa.
Pidän siitä, että okroshkassa on paljon tuoreita yrttejä, mutta sitä voi lisätä maun mukaan - koko annos pannulle kerralla tai vähän erikseen joka lautaselle. Okroshkan makkara tulee valita paitsi tuoreena, myös herkullisimpana. Retiisit kannattaa ehdottomasti kokeilla ennen viipalointia, sillä tämä juurikasvi voi yllättää - se voi osoittautua liian sitkeäksi, kuituiseksi tai katkeraksi. Kurkku voi olla myös katkera, joten muista maistaa sitä ennen viipalointia. Muille ainesosille ei ole erityisvaatimuksia.
Valmista okroshka majoneesilla ja makkaralla klassisen reseptin mukaan, valmista heti kaikki tarvittavat tuotteet- niitä ei ole liikaa.
Keitetty makkara voi olla periaatteessa mitä tahansa - maitomakkaraa, tohtorinmakkaraa, ihralla tai ilman. Leikkaa tuoremakkara pieniksi kuutioiksi.
Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä kylmässä vedessä ja poista kuoret. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi.
Keitä kananmunat koviksi, jäähdytä jäävedessä ja poista kuori. Leikkaa myös kuutioiksi. Kaikkien okroshkan leikkausten tulee olla samat.
Pese tuoreet kurkut, leikkaa päät ja tarkista katkeruus. Leikkaa sitten kuutioiksi.
Pese retiisit, leikkaa hännät pois ja leikkaa juurekset puoliksi tai neljään osaan - retiisin koosta riippuen.
Valitse tuoreita yrttejä oman harkintasi mukaan - rakastan persiljaa, joten lisään sen ja vihreän sipulin. Vihreät on ensin huuhdeltava ja sitten kuivattava. Hienonnetut sipulit voidaan jauhaa suolalla.
Laita kaikki hienonnetut ainekset isoon kattilaan sekoittamisen helpottamiseksi. Lisää sinne suolaa ja mausteita - esimerkiksi jauhettua mustapippuria, sekoita kaikki.
Voit lisätä sinappia saadaksesi mausteisen sävyn. Tarjoile okroshkaa kaada tarvittava määrä kulhoon ja lisää majoneesia. Se voi olla kaupasta ostettu tai kotitekoinen.
Lisää vesi tai hera ja sekoita. Jos pidät okroshkasta happamalla, voit lisätä sitruunamehu tai sitruunahappoa.
Sekoita huolellisesti - klassinen okroshka majoneesilla ja makkaralla on valmis! Voit tarjoilla sen pöydälle leivän kanssa. Hyvää ruokahalua!
Olen kiihkeä okroshkan fani, ja jopa kylmänä vuodenaikana, kun kaikki lämpenevät borssilla ja kharcholla, pilkoan ainekset suosikkiruoani valmistukseen. Olen jäässä, mutta syön. Kokeilimme monia vaihtoehtoja sekä ainesosille että kastikeille. Yksi yksinkertaisimmista ja eniten hyödyttävistä on okroshka makkaralla, maustettu veden ja majoneesin seoksella. Halutessasi voit lisätä sitruunamehua, sinappia, sitruunahappoa, mausteita ja yrttejä.
Valmistella tarvittavat tuotteet okroshkalle majoneesilla ja vedellä - ne ovat kaikki yksinkertaisia ja edullisia. Suosikkiruoan valmistamista ei ehkä tarvitse edes suunnitella etukäteen, sillä perunat, kurkut ja munat ovat periaatteessa lähes aina jääkaapissa. Ja jos yhtäkkiä löydetään toinen pala makkaraa, ei pitäisi olla epäilystäkään.
Ota okroshkaa varten suosikki keitetty makkara tai pienet makkarat. Makkara voi olla laardin tai pekonin kanssa - se on sinun. Poista kuori ja leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi. Yleensä kaikki okroshkan ainesosat tulisi leikata tasaisesti.
Nyt on tuoreiden kurkkujen vuoro - pese ne, leikkaa päät, tarkista katkeruus. Tarvittaessa voit leikata kuoren pois. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
Keitä kananmunat kovaksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytettyäsi kylmässä vedessä poista kuori ja leikkaa munat kuutioiksi.
Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon, jossa on aiemmin paloiteltuja tuotteita.
Pese tuoreet yrtit ja pilko hienoksi. Laita se kulhoon, lisää myös suola ja mausteet. Käytän yleensä mustapippuria, jauhettua maustepippuria tai jauhettua korianteria.
Sekoita kaikki - on parempi maustaa okroshka juuri ennen tarjoilua. Ja jos valmistat okroshkaa heti suurelle perheelle, voit maustaa sen heti ja kaada se sitten lautasille.
Laita kulhoon muutama lusikallinen okroshkaa. Lisää vähän majoneesia rasvapitoisuudesta riippumatta.
Kaada vesi kulhoon - hiilihappoa tai tavallista keitettyä vettä. Sekoita. Okroshka majoneesilla ja vedellä on valmis.
Jos haluat, että okroshka jäähtyy kokonaan, voit heittää jääpalan kulhoon.
Hyvää ruokahalua!
Ladataan...
