Ensimmäisellä kurssilla on tärkeä paikka ihmisten ruokavaliossa. Borssi on yksi näistä ruoista. Tämä on itäslaavien kansallisruokaa. Borssi on lihaliemessä kypsennetty ruokalaji. Liha, haudutetut punajuuret ja muut vihannekset muodostavat tämän keiton perustan. Borschtiin lisättävien vihannesten luettelo sisältää kaali, perunat, sipulit, tomaattipyree, porkkanat ja punajuuret. Tämä luettelo ei muutu, mutta joitain ainesosia voidaan lisätä tai korvata toisilla. Siksi borssilla on erilaisia valmistusvaihtoehtoja. Miten tunnettu borssi on hyödyllinen keholle?
Borschtin edut ja haitat:
Tämä ruokalaji sisältää orgaanisia happoja, B-vitamiineja, C-, K-vitamiineja, kivennäissuoloja, karotenoideja, fooli- ja pantoteenihappoa sekä aminohappoja. Borschtin syöminen auttaa poistamaan myrkkyjä, raskasmetalleja, nitraatteja ja nitriittejä sekä torjunta-aineita. Tämän tyyppisen keiton syömisen seurauksena elimistö saa kasvisten sisältämiä hyödyllisiä aineita, kivennäisaineita, hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat optimaalisessa suhteessa. Tämän ansiosta borssi on tasapainoinen ruokalaji. Tämän ruuan ravintoaineiden tasapainosta huolehtii kolerettinen aine, ja tällä on positiivinen vaikutus maksaan, jossa veri puhdistuu. Tällainen ruoka on myös hyödyllistä, koska sillä on myönteinen vaikutus verisuonten ja sydämen toimintaan, mikä säätelee veren viskositeettia. Huomattava määrä borssissa olevia proteiineja antaa energiaa koko keholle ja lisää siten kehon suorituskykyä. Kun tämä keitto on joutunut kehoon, sillä on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaprosesseihin ja se antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Toinen borschtin positiivinen vaikutus kehoon on, että se voi auttaa poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta. Tämä ruokalaji tulisi myös kuluttaa diabeteksen ehkäisemiseksi. Borschtiin kuuluvien vihannesten avulla suolet puhdistetaan hellävaraisesti ja ne ovat myös kuidun lähde. Ja borssiin lisätyt punajuuret ovat mukana hematopoieesiprosessissa.
Tämä ruokalaji voi olla haitallista, jos sitä ei ole valmistettu tai säilytetty oikein. Keiton oksaalihapon pitoisuus vaikuttaa negatiivisesti kehoon, mikä edistää munuaissairauksien, karieksen ja osteoporoosin kehittymistä. Ja borssissa oleva lihaliemi johtaa nivel- ja verisuonisairauksiin. Tämä ruokalaji on vasta-aiheinen haimatulehduksesta kärsiville.
Aloitan ehkä pettymyksellisistä uutisista edestä. Valitettavasti vaikka kuinka paljon sanot, että borssi on terveellistä, borssi on terveellistä, se ei riitä. Borschtin hyödyt on vielä todistettava. Joten tässä se on. Äskettäin on ilmestynyt sensaatiomainen tieto ravitsemusasiantuntijoilta... osoittautuu, että borssi ei ole ollenkaan terveellistä, se on haitallista useimpien ihmisten terveydelle. Haitallista useista syistä:
- koska se on vahvaa keittämistä – luusta, lihasta tai kasviksista, sillä ei ole väliä
- koska kaali ja porkkanat ovat mestareita nitraattien imeytymisessä,
- koska se sisältää oksaalihappoa ja joitain yhdisteitä, jotka johtavat munuaissairauksiin, osteoporoosin ja karieksen kehittymiseen.
Ja silti. Itä-slaavien suosikkiruoan haitat näyttävät olevan suuresti liioiteltuja. Borschtin hyödyt on todistettu tuhannen vuoden kulinaarisella kulutuksen historialla sekä lukuisilla muilla, yhtä objektiivisilla tutkimuksilla. On tärkeää vain osata keittää ukrainalaista borssia oikein.
Mutta tämä on muuten. Mitä tulee borssia vastaan esitettyjen vaatimusten sisällöstä, niistä voidaan sanoa seuraavaa:
Lihaliemien vaaroista tiedetään paljon, sillä ne aiheuttavat nivel-, verisuon- ja munuaissairauksia. Jälkimmäisten kyseenalainen etu on, että ne aktivoivat liikaa mahan eritystä. Ja jos sinulla on vaikea haimatulehdus, on tietysti parempi olla nauttimatta keittämistä. Ei mitään. Kokeneet kotiäidit ovat kuitenkin jo pitkään pystyneet "käsittelemään" tätä ja muuta negatiivisuutta.
Liemien suhteen. Valuta ensimmäinen liemi ja laita liemeen kokonainen, ei hienonnettu sipuli, se "vie pois" haitalliset aineet. Tämä ei tietenkään ole 100 %:n takuu kihtiä ja munuaissairautta vastaan, mutta se on merkittävä lisäys.
Mitä tulee nitraatteihin. Tämän mielipiteen kiistää toinen tutkimus, jonka tulosten mukaan lämpökäsitellyt vihannekset, toisin kuin tuoreet, varmistavat helposti nitraattien kulkeutumisen suoliston läpi.
Tietoja oksaalihaposta. Hyvä kotiäiti osaa neutraloida oksaalihapon. Hän lisää lusikallisen smetanaa borssilautaselle. Se osoittautuu, ei vain maun ja hyödyn vuoksi, vaan myös siksi, että se on "turvajärjestelmä"!
Sen vuoksi varaamme oikeuden olla pelästymättä uusia ravitsemusteorioita ja sallikaamme olla luottamatta niihin. Siirrytään miellyttävämpään aiheeseen.
Mitä hyötyä borssista on?
Ensinnäkin tämä on täysin tasapainoinen ruokalaji. Proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat, vitamiinit, kivennäisaineet, entsyymit ovat optimaalisessa suhteessa. Tietenkin, jos syöt erillisessä ateriajärjestelmässä, tämä ruokalaji ei todennäköisesti sovi sinulle. Kaikille muille borssi, erityisesti aito ukrainalainen borssi, on kuitenkin esimerkki kaiken tarvitsemasi harmoniasta yhdellä lautasella. Miksi tämä on tärkeää? Koska esimerkiksi tasapainossa, rasvat (eläin- tai kasviperäiset) tarjoavat lievän kolerettisen vaikutuksen, joka on positiivinen maksalle. Ja koko ruoansulatusjärjestelmä toimii kuin kello.
Vihannekset ja mausteet antavat borssille paljon vitamiineja ja kivennäisaineita— B-vitamiinit, C-, K-vitamiinit, orgaaniset hapot, foolihappo, pantoteenihapot, aminohapot, karotenoidit, kivennäissuolat.
Toiseksi, Borschtin, erityisesti yushkan (keite, liemi) hyödyllisyys on, että se, kuten kiinalaiset satavuotiaat sanoisivat, aktivoi ruoansulatuksen tulen ja säätelee veren viskositeettia ohentaen sitä (mikä on tärkeää verisuonille ja sydämelle).
Kolmanneksi , lihaborssi on hyödyllinen proteiininsa vuoksi. Tämä on hämmästyttävän voimakas energiajuoma, joka takaa korkean suorituskyvyn. Se ravitsee, kyllästää pitkäksi aikaa ja varmistaa tehokkaat aineenvaihduntaprosessit.
Neljänneksi, Borscht on erinomainen myrkkyjen poistoaine, puhdistaa kehon myrkkyistä.
Kuitu - upeat seitsemän vihannesta (juurikkaat, kaali, perunat, porkkanat, sipulit, juuret, tomaatit ja jotain muuta valinnaista, pavut esim.) - keitettynä ja paistettuna toimii erinomaisena sorbenttina , poistaa hellävaraisesti haitalliset aineet elimistöstä (toksiinit, radionuklidit, nitraatit jne.) ja säilyttää ravintoaineet (vitamiinit, hivenaineet). Mitä tulee nitraatteihin, katso niistä yllä.
Borssi on suosikkikeitto, joka on suosittu itäslaavien keskuudessa. On vaikea kuvitella ukrainalaista ruokaa ilman sitä, koska tämä on sen perinteinen ruokalaji. Se on erittäin ravitseva ja maukas, monet ovat kuulleet siitä. Selvitetään kuinka borssi on hyödyllinen ja miksi sitä rakastetaan niin paljon?
Millainen ruokalaji tämä on?
Ensinnäkin tämä on ukrainalaisen keittiön pääruoka. Borssi tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja sen makua ylistävät kaikki sitä kokeilleet. Tämän keiton lajikkeita on valtava määrä, koska aiemmin Ukrainan maat jaettiin, ja ihmiset itse asuivat seuraavien valtioiden alueilla:
- Venäjä;
- Romania;
- Puola;
- Moldova;
- Tšekkoslovakia.
Ukrainalainen keittiö muodostui seuraavien kansojen kulinaaristen perinteiden ja makujen vaikutuksesta:
- Kreikka;
- Krimin;
- venäjä;
- turkki;
- unkari;
- Nogai;
- Moldovan;
- Kiillottaa.
Siksi borssia ei valmisteta vain sianlihaliemestä, vaan se voidaan valmistaa:
- lammas;
- hanhi;
- kinkku;
- ankanpojat;
- makkarat;
- naudanliha;
- kana
Tämän keiton voi tehdä myös luuliemen kanssa.
Mistä borssi on valmistettu?
Jokainen Ukrainassa vieraileva turisti kokeilee ehdottomasti tätä kansallisruokaa, joka on maan käyntikortti.
Se sisältää seuraavat ainesosat:
- punajuuret;
- porkkana;
- kaali;
- peruna;
- smetana, jolla se maustetaan.
Siihen on myös tapana lisätä lihaa ja papuja. Huolimatta siitä, että sen valmistukseen on olemassa useita reseptejä, ruuan koostumus on aina täydellinen, terveellinen ja erittäin maukas.
Yksityiskohtainen analyysi ainesosista
Tämä ruokalaji on kuuluisa paitsi maustaan, myös painonpudotuksen eduistaan. Borsch auttaa parantamaan yleistä terveyttä. Tämä selittyy sillä, että se sisältää suuren määrän vitamiineja, antioksidantteja ja pektiinejä. Katsotaanpa jokaista keiton ainesosaa yksityiskohtaisemmin ymmärtääksemme, kuinka borssi on hyödyllinen ihmiskeholle.
Jokaisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Jokaisella sen komponentilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka yhdessä muodostavat todellisen vitamiinilähteen.
- Punajuuret antavat borssille tyypillisen punaisen värin. Se on erittäin hyödyllistä suolistolle. Buryak poistaa kehosta kaiken ylimääräisen, joka on kertynyt siihen. Punajuuri alentaa myös verenpainetta ja antaa energiaa.
- Porkkana on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää beetakaroteenia, jolla on suotuisa vaikutus näkökykyyn. Se imeytyy kuitenkin hyvin vain, jos se on yhdistetty kasviöljyyn, joten borssissa on oltava öljyä.
- Perunat - tämä tuote sisältää suuren määrän kaliumia, joka parantaa sydämen toimintaa. Lisäksi se on erittäin ravitseva, minkä vuoksi sitä kutsutaan "toiseksi leipäksi". Perunoilla, kuten aikaisemmilla tuotteilla, on kuitenkin erittäin korkea glykeeminen indeksi. Tästä syystä ihmisiä, joilla on ongelmia verensokerin kanssa, kehotetaan olemaan varovaisempi tämän vihanneksen kanssa.
- Kaali - sen avulla aineenvaihdunta ihmiskehossa normalisoituu. Se auttaa ummetukseen, koska se puhdistaa suolistoa. Lisäksi se sisältää tartronihappoa, joka estää rasvan muodostumista. Tästä syystä kaali on erittäin hyödyllinen painonpudotuksessa.
- Pavut - tämän tuotteen ansiosta keiton ravintoarvo kasvaa. Mitä hyötyä on borssista papujen kanssa? Koska se sisältää paljon kuitua ja kasviproteiinia. Ravintokuitu kyllästää kehoa hyvin, ja proteiini toimii rakennusmateriaalina. Pavut antavat energiaa, joka kuluu vähitellen, joten nämä kalorit eivät johda painonnousuun.
- Tomaatit - tomaattipastan sijaan on parempi lisätä ne borssiin. Tomaatit sisältävät suuren määrän antioksidantteja, jotka taistelevat tehokkaasti syöpää vastaan, sekä vapaita radikaaleja, jotka johtavat ikääntymiseen. Lisäksi lämpökäsitellyt tomaatit ovat hyödyllisempiä kuin tuoreina kulutetut.
- Sipulit - borschtin valmistukseen käytä sekä kokonaisia että hienonnettuja (paistamiseen). Luonnollisesti tämä vihannes on kokonaisuudessaan paljon terveellisempää. Se sisältää paljon C-vitamiinia, joka suojaa vilustumiselta, parantaa ruoansulatusta ja voi myös pidentää nuoruutta.
- Liha on täydellinen proteiini, jota ilman ihmiskeho ei tule toimeen, sillä se on tärkein "rakennusaine". Monet ihmiset suosittelevat sen keittämistä etukäteen ja lisäämistä sitten astiaan. On suositeltavaa keittää keitto itse vedessä ilman lihalientä. Tämä selittyy sillä, että liha lisää uutteita ja tyydyttyneitä rasvoja liemeen, joten keho on ylikuormitettu. Mutta tätä harjoitetaan harvoin.
- Auringonkukkaöljy - ilman sitä on mahdotonta kuvitella borssin paistamista. Se sisältää paljon E-vitamiinia, joka myös pidentää nuoruutta.
- Laardi - monet ihmiset ajattelevat, että se on haitallista keholle, vaikka päinvastoin, sen hyödylliset vaikutukset on todistettu. Tämä koskee kuitenkin vain raakatuotetta. Jos syöt 30 grammaa laardia päivässä, keholle ei ole haittaa. Sitä ei suositella paistamaan, koska siitä ei ole mitään hyötyä.
- Valkosipuli on tunnettu viruslääke.
Perinteinen resepti
Borschtin hyödyt ihmiskeholle ovat olleet perusteltuja jo pitkään, joten harkitaan sen klassista reseptiä lientä käyttäen, jotta voit itse testata sen hyödyllisiä vaikutuksia.
Liemelle tarvitset:
- kaksi litraa vettä;
- 400 grammaa naudan- tai sianlihaa luullisesti.
Paistaminen on valmistettu:
- kaksi keskikokoista punajuurta;
- yksi porkkana;
- kolme pientä sipulia;
- kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
- auringonkukkaöljy;
- ripaus sitruunahappoa.
Itse borshtia varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 300 grammaa valkokaalia;
- neljä keskikokoista perunaa;
- mausteet ja yrtit.
Borscht tarjoillaan yleensä smetanan ja yrttien kanssa.
Aloitetaan ruoanlaitto, joka koostuu seuraavista vaiheista:
- Ensinnäkin sinun tulee ottaa kolmen litran pannu, johon sinun täytyy kaataa kaksi litraa vettä ja lisätä sitten liha. Aseta pannu liedelle ja käännä lämpö keskilämmölle. Älä unohda pitää liemeä silmällä ja kuori vaahtoa pois. Liha on parasta ottaa luulle, jolloin se on maukkaampaa. Kun liemi on kiehunut, peitä se kannella ja keitä miedolla lämmöllä.
- Kun liemi valmistuu, voit aloittaa paistamisen. Tätä varten sinun on pestävä ja kuorittava porkkanat, punajuuret ja sipulit. Tämän jälkeen sinun on raastaa ainekset ja leikattava sipuli kuutioiksi.
- Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen auringonkukkaöljyä. Palon tulee olla keskitasoa. Ensinnäkin porkkanat ja sipulit paistetaan noin 5 minuuttia.
- Jotta borssista tulee kauniin punainen väri, sinun on ripotellaan punajuuret sitruunamehulla tai lisättävä siihen ripaus happoa.
- Vihanneksia tulee paistaa viisi minuuttia. Lisää sitten niihin tomaattipasta, jonka jälkeen paistamista on kypsennettävä vielä seitsemän minuuttia.
- Kun liemi on valmis, sinun on poistettava liha siitä. Jätä hetkeksi sivuun jäähtymään. Lisää silputtu kaali itse liemeen, ja 10 minuutin kuluttua sinun on lisättävä hienonnetut perunat.
- Palaamme jälleen lihaan, joka on erotettava luusta ja leikattava kuutioiksi. Sitten se on lisättävä takaisin keittoon.
- Suolaborssi. Lisää paisti ja yrtit siihen, peitä sitten kannella ja odota vielä 5 minuuttia. Nyt punajuuriborssi, jonka hyödyt on todistettu, on täysin käyttövalmis.
Se voidaan syödä heti, mutta usein maistuu paremmalta, kun se on istunut päivän.
Borschtia pidetään talonpoikaruokana, joten siihen aikaan sitä syötiin ihran ja pampushkin kanssa, mutta vain juhlapäivinä.
Ennen tarjoilua keitto tulee kaataa syville lautasille. Siihen on tapana lisätä smetanaa, mustapippuria, yrttejä ja sitruunaviipaleita, jos tykkää hapan. Borssia syödään yleensä ruisleivän kanssa. Se on myös erittäin maukasta yhdistettynä valkosipulimyytiin.
Mitä hyötyä borssista on?
Borssi on hyödyllinen, koska se on hyvin tasapainoinen. Se sisältää optimaalisen määrän vitamiineja, entsyymejä, proteiineja, rasvoja, kivennäisaineita ja hiilihydraatteja. Tämä vastaa kysymykseen siitä, kuinka borssi on hyödyllistä keholle. Loppujen lopuksi, kun kasvi- ja eläinrasvat ovat ihanteellisessa tasapainossa, tällä on hyvä vaikutus maksaan, ja se tuottaa myös lievän kolerettisen vaikutuksen. Ruoansulatuskanavan toiminta paranee huomattavasti.
Mausteiden ja vihannesten ansiosta keitto sisältää monia hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Esimerkiksi:
- B-, C- ja K-vitamiinit;
- pantoteeni- ja foolihappo;
- aminohapot;
- orgaaniset hapot;
- kivennäissuolat;
- karotenoidit.
Jos olet kiinnostunut juurikasborschtin eduista ja miksi, sinun tulee tietää, että sen liemen ansiosta ruuansulatus aktivoituu ja myös verisuonten kunto paranee.
Emme saa unohtaa proteiineja, joita on paljon. Tämän koostumuksen ansiosta sinulla on paljon energiaa ja suorituskykysi paranee huomattavasti. Lounaan jälkeen borssilla et tee mieli syödä pitkään aikaan.
Toinen tämän ruuan etu on, että sen ansiosta keho puhdistetaan myrkkyistä.
Voivatko lapset syödä borssia?
Lapset eivät vain voi syödä tätä keittoa, vaan se on jopa suositeltavaa. Miten borssi sopii lapsille? Samat vitamiinit.
Jos et tiedä, kestääkö lapsen vatsa tällaisia rasvaisia ruokia, on parasta olla lisäämättä rasvaista lihaa tai papuja liemeen. Loppujen lopuksi tämä voi johtaa lisääntyneeseen kaasun muodostukseen.
Onko astiasta haittaa?
Huomasimme borschin edut. Se voi myös aiheuttaa haittaa terveydelle. Tämä voi kuitenkin tapahtua vain, jos keittoa ei valmistettu oikein tai se oli huonosti säilytetty. Se riippuu myös kehostasi. Jotta borssista olisi vain hyötyä, sinun tulee noudattaa joitain suosituksia.
Valmista liemi oikein
Lihaborssia valmistettaessa on parasta tyhjentää ensimmäinen liemi. Nykyään liha sisältää monia myrkkyjä, jotka poistuvat keittämällä. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta on silti suositeltavaa.
Käsittele vihannekset huolellisesti
Toinen borschtin vaara liittyy siihen, että vihannekset sisältävät nitraatteja. Tämä on totta, vaikka porkkanat tai punajuuret kasvatettiin puhtaissa ympäristöolosuhteissa, ne kerääntyvät vaarallisia nitraatteja. Mutta vihannesten lämpökäsittely auttaa torjumaan niitä. Sen jälkeen kuitu ei päästä haitallisia aineita ihmiskehoon. Samaa ei voi sanoa raa'ista hedelmistä ja vihanneksista.
On helppo arvata, miksi kasvisborssi on hyödyllistä. Tietenkin, koska se perustuu kasvisliemeen. Harkitse suosituksia sen kulutuksesta sekä reseptiä keiton valmistukseen.
Missä tapauksissa siitä on hyötyä?
- liikalihavuus;
- maksasairaudet;
- ateroskleroosi;
- diabetes mellitus (sinun on vain jätettävä perunat pois keitosta);
- krooninen kolekystiitti;
- sapen dyskinesia.
Vasta-aiheet käyttöön
Borschtin syömiselle on myös vasta-aiheita, mukaan lukien kasvissyöjä.
Niiden, joilla on gastriitti ja haimatulehdus pahenevat, tulisi välttää borssia.
Kasvissyöjäborssiresepti
Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- yksi keskikokoinen punajuuri;
- 60 grammaa valkokaalia;
- 5 grammaa vehnäjauhoja;
- 5 grammaa tomaattipastaa;
- 400 grammaa kasvislientä;
- 30 grammaa porkkanaa;
- kasviöljy;
- suolaa;
- sokeri;
- vähärasvainen smetana.
Keittotekniikka:
- Pilko kaali ja valmista perunat. Sitten ne on keitetty kasvisliemessä. Voit myös yksinkertaisesti lisätä vihanneksia kuumaan keitettyyn veteen. Aseta pannu keskilämmölle.
- Paista sillä välin porkkanat ja punajuuret pannulla, lisää niihin vehnäjauhoja. 15 minuutin kuluttua lisää ainekset pannulle.
- Pienennä lämpöä ja jatka borssien keittämistä.
- Kun kaikki ainekset ovat kypsiä, lisää suola, sokeri ja voita valmiiseen keittoon. Voit myös koristella ruuan yrteillä.
Punainen borssi on suosittu ukrainalaisen keittiön ruokalaji, josta monet ovat kuulleet. Mutta jostain syystä harvat ihmiset tietävät borschtin edut. Se sisältää suuren määrän ihmiskeholle välttämättömiä aineita. Lisäksi se on erittäin maukasta ja tyydyttävää, ja se valmistetaan tavallisista aineksista. Joten on selvää, miksi se on niin suosittu. Toivomme, että tämä artikkeli auttoi sinua, ja nyt tiedät kaiken siitä, kuinka borssi on hyödyllistä keholle.
Tämän artikkelin lukuaika: 9 minuuttia.
Tällainen ruokalaji kuin borssi tunnetaan hyvin monille maamme asukkaille. Sen koostumukseen sisältyvät ainesosat tarjoavat keholle hyödyllisiä aineita ja elementtejä. Siksi on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon. Punajuuri, jonka pohjalta borshtia keitetään, on kuitenkin punainen vihannes. Sitä pidetään pienten lasten allergeenina. Siksi monet äidit ovat kiinnostuneita siitä, voiko vuoden ikäinen lapsi saada borssia ja kuinka valmistaa se oikein, jotta se ei vahingoita vauvan terveyttä.
Tämän ensimmäisen ruokalajin perusta on useita vihanneksia:
- punajuuri;
- porkkana;
- kaali;
- perunan mukulat;
- pippuri;
- tomaatti.
Ne voidaan keittää luu- tai lihaliemessä. Joskus lihaa ei lisätä keittoon, esimerkiksi jos se on ruokavalio- tai kasvissyöjä.
Koostumuksensa ansiosta borssi on monien hivenaineiden, vitamiinien, kivennäisaineiden ja orgaanisten happojen lähde. Aminohappojen ja antioksidanttien lisäksi borssi sisältää myös:
- karotenoidit;
- rauta;
- askorbiinihappo;
- ryhmään B kuuluvat vitamiinit.
Tässä ruoassa oleva suuri määrä kuitua parantaa suoliston ja muiden ruoansulatuselinten toimintaa. Tämän seurauksena ummetus poistuu ja sen uusiutuminen estyy.
Punajuurille, oikeutetusti keiton pääkomponentille, on tunnusomaista hepatosuojaava vaikutus. Myös juurekset voivat vahvistaa verisuonia ja normalisoida ihmisen hermoston tilaa. Lisäksi punajuuren syöminen stimuloi hematopoieettista toimintaa. Näin ihmiset voivat välttää tällaisen epämiellyttävän sairauden, kuten diabeteksen, esiintymisen.
Jos syöt säännöllisesti punajuuria, voit puhdistaa kehon monista myrkyllisistä aineista - nitraateista, torjunta-aineista, raskasmetalleista.
Mutta huolimatta kaikista borschtin positiivisista ominaisuuksista, sinun on muistettava sen vasta-aiheet. Ensinnäkin tätä ruokaa ei suositella niille, jotka eivät siedä mitään sen koostumukseen sisältyviä komponentteja. Yleensä allergiaa punajuurille voi esiintyä. Mutta onneksi tätä tapahtuu melko harvoin. Siksi, kun kysytään, voiko vuoden ikäinen lapsi syödä borssia, kuulee harvoin kielteisen vastauksen.
Seuraavat sairaudet ovat vasta-aiheita tämän ruuan käytölle: ripuli ja haimatulehdus. Ja pienille lapsille borssi on haitallista, jos sen valmistustekniikkaa on rikottu.
Minkä ikäisenä punajuurta saa antaa pienille lapsille?
Punajuuret voidaan ottaa vauvojen ruokavalioon 8 kuukauden iästä alkaen, tärkeintä on, että vihannes on hyvin kypsennetty ja pehmeä. Ennen punajuurien keittämistä sinun on pestävä ne hyvin lian poistamiseksi - tämän seurauksena vihannesten pesun aikana veden tulee olla puhdasta.
Jos vauvallasi on usein ummetusta, voit antaa hänelle punajuuria jopa aikaisemmin, 7 kuukauden iästä alkaen. Pääasia, että vauvalla ei ole allergioita. Tätä varten sinun on annettava vauvalle pieni määrä täydentäviä ruokia ensimmäistä kertaa itsenäisen annoksen muodossa.
Koska pikkulapsille tarkoitetut vihannekset on jauhettava, voit lisätä niihin hieman öljyä, mikä tekee astiasta vähemmän kuivaa. Jos elimistöstä ei tule päivän aikana negatiivisia reaktioita (ripuli, koliikki, ilmavaivat, ihon punoitus), vauvalle voidaan syöttää punajuuria ja sen perusteella valmistettua ruokaa.
1 vuoden iässä punajuurten normi on 100 g päivässä. Voit käyttää tätä tuotetta päivittäin, tärkeintä ei ole lisätä suositeltuja määriä. Lapsille, joilla on usein negatiivinen kehon reaktio elintarvikkeisiin, on suositeltavaa antaa borssia 10-11 kuukauden iästä.
Niiden, jotka ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko borssia antaa 8 kuukauden ikäiselle vauvalle, tulisi tietää, että jos vauvalla ei ole negatiivista kehon reaktiota sen komponentteihin ja ruoka on keitetty sääntöjen mukaan, vanhemmat voivat antaa sen heidän vauvalleen. Samanaikaisesti sinun on muistettava, että smetanaa ei voida lisätä borssiin ennen 1,5-2 vuotta.
Kuinka keittää borssia vauvoille
Jotta tämä ensimmäinen ruokalaji ei vahingoittaisi vauvan kehoa, sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä sen valmistuksessa:
- Borschtin tulee sisältää vain niitä komponentteja, joita vauva on jo kokeillut;
- Kun valmistat keittoa vauvoille, älä käytä mausteita tai lisää liikaa suolaa;
- Ei ole suositeltavaa paistaa vihanneksia, on parempi upottaa ne veteen raakana;
- jos borssia keitetään lihan kanssa, siinä tulee olla vähimmäismäärä rasvaa (toissijainen liemi);
- Alle 3-vuotiaat lapset eivät saa kokata luuliemen kanssa;
- keiton valmistukseen käytetyt vihannekset pestään ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä;
- kuoren kuorimisen jälkeen tuotteet leikataan erittäin hienoksi, ja osa niistä raastetaan (erityisesti lapsille, joilla ei vielä ole hampaita)
- Jos borssi keitetään yksinkertaisesti vedessä, voit kypsennyksen jälkeen lisätä keitettyä lihaa astiaan.
Borschtia annetaan vuoden ikäiselle lapselle ilman vaaraa hänen terveydelle, jos hänellä on vähintään 4 hammasta, joilla hän voi pureskella ruokaa. Muuten borssia valmistettaessa sinun tulee jauhaa sen komponentit perusteellisemmin.
Borssiresepti pienille lapsille
Pienille lapsille on tarjolla laaja valikoima borssireseptejä, jotka eroavat toisistaan ainesosien, leikkaustavan ja tuotteiden pannulle asettamisjärjestyksen suhteen. On kuitenkin olemassa yleisiä sääntöjä, joita noudattamalla voidaan valmistaa terveellistä ja maukasta ruokaa pienille lapsille:
- Kattilaan, jossa keitto valmistetaan, sinun on kaadattava noin 1 litra vettä ja odotettava sitten, että se kiehuu.
- sitten perunat laitetaan veteen ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
- 15 minuutin kuluttua sinun on lisättävä raastetut vihannekset veteen. Nämä ovat porkkanoita ja punajuuria, joiden tulee olla täysin kypsiä ja kirkkaita.
- Kun vesi kiehuu uudelleen (5-10 minuutin kuluttua), sinun on laitettava hienoksi silputtu kaali kattilaan.
- kun kaikki ainesosat on kypsennetty kokonaan, voit lisätä esikeitettyä lihaa, leikattu pieniksi paloiksi.
- Tämän jälkeen sinun on keitettävä keittoa vielä 10 minuuttia.
Ennen kuin vauva täyttää 1 vuotta, ei ole suositeltavaa lisätä astiaan suolaa ja pippuria. Jotta keittoa ei tarvitse säilyttää pitkään, on parempi keittää keitto pienessä kattilassa. Juuri valmistetulla ruoalla on suurin hyöty keholle. Loppujen lopuksi se menettää lähes kaikki hyödylliset aineet uudelleen kuumennettaessa.
Kun lapsi kasvaa ja hänen ruokavalioonsa tulee uusia ruokia, niitä voidaan lisätä vähitellen borssiin:
- ennen perunoiden lisäämistä (10 minuuttia ennen), sinun on laitettava hienonnettu sipuli veteen;
- hienonnettu tai puristettu tomaattimehu tulee laittaa pannulle kaalin kanssa;
- hienoksi leikattu paprika asetetaan aivan loppuun (lapsi tuodaan siihen vähitellen 1,5-vuotiaasta lähtien);
- Kun vauva on vuoden ikäinen, borssi voidaan suolata kevyesti ja lisätä tuoretta tilliä.
Tällaisen terveellisen ruuan, kuten borssi, lisääminen vauvan ruokavalioon hyödyttää paitsi vauvan myös aikuisten terveyttä. Loppujen lopuksi heitä suositellaan syömään myös keittoja, joissa käytetään ei-paistettua ruokaa. Siksi pian vauvan syntymän jälkeen monien tulisi harkita uudelleen näkemyksiään ravitsemuksesta ja käyttää vain terveellisiä kulinaarisia reseptejä.
Borssi on yksi ensimmäisistä ruoista, joka tunnetaan laajalti verrattomasta maustaan paitsi Venäjällä ja Ukrainassa, myös monilla maailman kolkilla. Kerran kokeiltuaan tätä kansallisruoan mestariteosta tuskin on yksikään henkilö, joka ei jättäisi sitä ikuisiksi ajoiksi päivittäiselle perheelleen.
Borschtin edut
Ja pointti ei ole vain siinä, että borssilla on ainutlaatuisen ainesosasarjansa ansiosta alkuperäinen maku - se on myös erittäin terveellistä. Historia kertoo, että Zaporozhye-kasakat 1400-luvulla keittivät kampanjoiden aikana erityisesti suuria määriä paksua borssia, asettivat sen kattilaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi ja söivät sen sitten. He sanovat, että tämä ei vain antanut heille voimaa, vaan myös esti monia sairauksia, jotka seuraavat matkustajia pitkillä matkoilla.
Nykyään keskustelut siitä, onko borssi haitallista vai terveellistä, syttyvät ajoittain ja sitten laantuvat. Mutta mitkä ovat tämän upean ensimmäisen ruokalajin erityispiirteet ja miksi miljoonat ihmiset maailmassa eivät voi kuvitella ruokavaliotaan ilman sitä?
Borschtin ainesosat ovat pääasiassa kasviksia. Porkkanoiden, punajuurien, kaalin ja perunoiden yhdistelmä täydentää elimistöä hivenaineilla ja vitamiineilla, ja valkokaalissa oleva kuitu puhdistaa sen erittäin hyvin.
Se on uskomatonta, mutta ravitsemusasiantuntijat ovat havainneet tosiasian, että punaisen borssin klassisessa reseptissä on ihmiselle optimaalinen päiväannos rasvassa, proteiineissa ja hiilihydraateissa.
Kuten tiedät, borssi keitetään esivalmistetussa liemessä (jos se ei ole ruokavalioruoka), mikä tarkoittaa, että siinä olevat rasvat yhdessä vihannesten kanssa tarjoavat keholle oikean kolerettisen vaikutuksen, puhdistaen maksan. ja kanavat, palauttaen täysin aineenvaihdunnan kehossa.
Borssi on ruokalaji, josta on tullut meille arkipäivää jo pitkään. Siinä ei ole mitään epätavallista, ja jokainen ukrainalainen kotiäiti tietää borschin reseptin. Mutta harvat tietävät, että borssi on eräänlainen kokeilu. Vuosisatojen saatossa borsssien resepti on muuttunut ja parantunut, kunnes siitä on tullut se, mitä me tunnemme... Rouhitulla mustapippurilla tai punapippurilla maustettuna, silarinpalalla ja muutamalla valkosipulinkynellä, borssi, kuten talisman, on aina ollut ollut ja on edelleen tärkein ruokalaji meille. Ensimmäinen kulinaarinen Smachno.ua selvitti tämän ukrainalaisen tuotemerkin historian, miksi se on niin suosittu ja tietysti miksi se on niin hyödyllinen
Borsch: hyödyn filosofia
Borssi: kokeen historia
Voidaan sanoa, että borssi ilmestyi kokeellisesti. Borscht-reseptiä on historiansa aikana muutettu: joitain ainesosia on lisätty, toiset on poistettu. Oli miten oli, kokeilu osoittautui onnistuneeksi - borssi tunnustetaan oikeutetusti yhdeksi herkullisimmista ruoista paitsi Ukrainassa myös ulkomailla.
Borschtin alkuperästä on useita versioita. Ensinnäkin he sanovat, että aluksi oli "zborshch" (ukrainalainen) - ruokalaji, jossa oli monia ainesosia, muistutti kokoontumista. Ajan myötä etuliite "z" katosi ja jäljelle jäi yksinkertaisesti "borssi".
Toisen version mukaan borssi tulee yrttisylinterin nimestä. "Näin on todellakin", sanoo Taidehistorian, kansanperinteen ja etnologian instituutin etnografi. M. Rylsky Ukrainan kansallinen tiedeakatemia Lydia POPOVYCH. - Metsästä ja kerroksesta kerättiin hapan yrtti, joka muistuttaa maultaan hieman suolahapoa. Hogweed oli yksi ruuan pääainesosista. Tätä yrttiä löytyy edelleen, mutta sen kanssa ei tietenkään kukaan enää keitä borssia."
Toisen version mukaan kasakat keksivät borssin paistamalla punajuuria öljyssä yhdessä kampanjoistaan - se oli erittäin mausteinen ruokalaji, joka oli maustettu runsaasti punapippurilla ja aina kalalla. "Itse asiassa kasakat eivät keittäneet borssia kampanjoidensa aikana", Lidiya Popovich sanoo. - Kasakat olivat pohjimmiltaan askeetteja, joten on vaikea kuvitella, että he ottaisivat kampanjaan mukaansa täyden valikoiman borssituotteita. No, kun he keittivät sen, kasakkaborssi ei juurikaan eronnut talonpoikaborssista."
Etnografin mukaan borsssin valmistus alkoi Kiovan Venäjän päivinä - 800-1100-luvuilla. Tuon ajan muhennos, kuten nykyaikainen borssi, koostui myös monista ainesosista, mutta hieman erilaisesta kuin nykyään.
Ensimmäinen borssi sisälsi sylkeä, punajuurta, kaalia, porkkanaa, selleriä, palsternakkaa ja papuja. Lisäksi 1900-luvun alkuun asti, aina 30-luvulle asti, borssia valmistettiin ei tuoreista, vaan pikemminkin marinoiduista punajuurista. Joillakin Ukrainan alueilla borssia valmistetaan edelleen juurikaskvassilla. Perunoista, papuista tai tomaateista ei edelleenkään ollut jälkiä, ja borssikastike tehtiin hamppuöljyllä.
1500-luvulla pavut tulivat meille Meksikosta ja korvasivat pavut borssista. Perunat, joita ilman borssia on nyt vaikea kuvitella, tulivat siihen vasta 1700-luvulta lähtien. 1800-luvulla auringonkukkia alettiin kasvattaa Ukrainassa - hamppukastike korvattiin auringonkukkaöljyyn perustuvalla kastikkeella. 1800-1900-luvuilla tomaatit tulivat Ukrainaan - ja niitä esiintyi myös borssissa.
Lisäksi borssi sisälsi aina sipulia, valkosipulia ja laardia. Muuten, uskottiin, että borssi olisi pitänyt maustaa vanhalla laardilla - se oli paljon maukkaampaa. Siksi lautaselle lisättiin usein vanhoja laardiräpäitä.
Borsch: avioliitto puuron kanssa
Ukrainassa on sanonta: "Borsch ilman puuroa on leski ja puuro ilman borssia on leski." "1800-luvulta lähtien borssi sekoitettiin puuron kanssa", sanoo Lidiya Popovich. - "Me naimisiin" borssi näin: lisää hirssiin hieman kiehuvaa vettä ja jauha murot makitrassa. Tuloksena oli taikinamaista massaa, joka lisättiin borssiin.”
Hirssin lisäksi borssiin lisättiin myös tattaripuuroa tai -jauhoja - pääasiassa ruista tai ohraa (vehnäjauhot säästettiin lomaa varten). Jauhot paistettiin pannulla kullanruskeiksi ja lisättiin sitten borssiin. Tai he tekivät ns. laastin jauhoista - jauhettiin jauhot märillä käsillä nuudeleiden valmistamiseksi.
Puuro on edelleen pakollinen lisä borssiin joillakin Ukrainan alueilla. Useimmiten hirssipuuro valmistetaan ja syödään välipalana.
Aikaisemmin ukrainalaiset söivät yleensä paastonborssia. Vain lomilla valmistettiin borssia lihalla - kanaa, jäniä, ankkaa, hanhia, sianlihaa, lammasta. Punaisen borssin lisäksi valmistettiin myös vihreää borssia - annokseen lisättiin suolahapoa, kvinoaa ja samaa karsua.
Borssireseptejä on nykyään uskomattoman paljon - luultavasti yhtä monta kuin Ukrainassa on kotiäitejä, sillä jokainen tekee oman, omaperäisen, mutta varmasti maukkaan borssi...
Borssi: yksityiskohtaisesti
Aiemmin borssia keitettiin joka päivä Ukrainassa - se oli päivittäinen lounasruoka. Vain toisinaan se korvattiin kaalilla. "Ilman borssia syön lihaa", he sanoivat, että sitä valmistettiin häihin ja hautajaisiin. Ja nytkin borssi on yksi kodin pääruoista - jokainen kotiäiti syö sitä ainakin kerran viikonloppuna, mutta keittää borssia.
"Borscht on yksi harvoista ukrainalaisista ruuista, joita voidaan pitää terveellisinä", sanoo Kiovan ravitsemusterapeutti ja endokrinologi Natalya SAMOILENKO. - Se sisältää paljon vitamiineja, pektiinejä ja antioksidantteja. Jokainen borsssin ainesosa on hyödyllinen omalla tavallaan. Ravintoterapeutin avulla "puristimme" borssin "yksityiskohtiin" ja selvitimme, miksi borssi on niin terveellistä.
1. Punajuuri
Punajuuri ei ainoastaan anna borssille kauniin värin, vaan on myös erittäin terveellistä. Ensinnäkin suolelle se on eräänlainen "luuta", joka "lakaisee" kaiken tarpeettoman kehosta.
Punajuuret, kuten muut tärkkelyspitoiset vihannekset - porkkanat ja perunat, antavat keholle tarvittavan lisäenergian. Lisäksi punajuuret alentavat verenpainetta.
2. Porkkanat
Voimme myös puhua paljon porkkanoiden eduista. Mutta porkkanoiden tärkein etu on, että ne sisältävät beetakaroteenia, joka auttaa ylläpitämään hyvää näköä.
Porkkanoiden beetakaroteeni imeytyy hyvin vain yhdessä kasviöljyn kanssa, joten öljyn esiintyminen borssissa on jo perusteltua.
3. Perunat
Perunassa on runsaasti kaliumia, joka auttaa sydämen toimintaa. Perunat ovat erittäin ravitsevia - niitä ei turhaan kutsuta "toiseksi leipäksi".
Samaan aikaan perunoilla - kuten porkkanoilla ja punajuurilla - on korkea glykeeminen indeksi, joten verensokeriongelmista kärsivien kannattaa olla varovaisia näiden vihannesten kanssa.
4. Kaali
Kaali normalisoi aineenvaihduntaa kehossa, auttaa puhdistamaan suolistoa ja ehkäisee ummetusta.
Kaali sisältää myös tartronihappoa, joka estää rasvan muodostumisen hiilihydraateista. Siksi kaali on hyödyllinen laihduttaville.
5. Pavut
Pavut lisäävät borschtin ravintoarvoa. Pavut ovat myös hyvä kasviproteiini ja kuitu. Keho tarvitsee proteiinia rakennusmateriaalina ja kuitu tyydyttyy.
Lisäksi pavut tarjoavat energiaa, jota elimistö käyttää vähitellen – nämä kalorit eivät lihota.
6. Tomaatit
"Borschtin tulee sisältää tomaatteja, ei tomaattipyreetä", ravitsemusasiantuntija neuvoo.
Tomaatit sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka taistelevat menestyksekkäästi syöpää ja vapaita radikaaleja vastaan, jotka johtavat ikääntymiseen.
Sinun tulisi myös tietää, että lämpökäsitellyt tomaatit ovat hyödyllisempiä kuin tuoreet.
Borscht-sipulia käytetään sekä koko muodossaan (laita liemeen) että paistamiseen. Yleensä sipuli on ehdottomasti terveellisempää.
Sipulissa on runsaasti C-vitamiinia - se suojaa vilustumista vastaan, parantaa ruoansulatusta ja pidentää nuoruutta.
Liha on täydellinen proteiini, jota tarvitaan kehon "rakennustyöhön".
Mutta on parempi keittää liha ensin ja laittaa se vasta sitten astiaan ja keittää itse borssi vedessä, ei lihaliemessä. – Lihasta liemeen joutuu tyydyttyneitä rasvoja ja uuteaineita, jotka ylikuormittavat elimistöä, ravitsemusterapeutti selittää. "Uuteaineet asettuvat munuaisiin ja niveliin ja vaikuttavat niiden toimintaan."
9. Auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljy, jota käytetään useimmiten paistamiseen, sisältää runsaasti E-vitamiinia - tämä vitamiini pidentää nuoruutta.
Auringonkukkaöljy auttaa myös paremmin imemään beetakaroteenia porkkanoista.
10. Ihraa ja valkosipulia
"Laardi, toisin kuin yleinen käsitys sen haitallisuudesta, on itse asiassa terveellistä", Natalia Samoilenko sanoo. - Mutta laardista on hyötyä vain raa'assa muodossaan. Ja vain enintään 30 g laardia päivässä."
Sianrassa paistaminen on siis terveellisen ruokavalion näkökulmasta perusteetonta: siitä ei ole mitään hyötyä.
Valkosipuli on hyvä viruslääke.
Ja laardin ja valkosipulin tärkein etu on, että ne sisältävät seleeniä, joka stimuloi ruoansulatusta ja vastustaa syöpää. Lääkäri sanoo, että on todennäköistä, että esi-isämme eivät kärsineet syövästä juuri seleenin ansiosta.
Borssi: hyötysuhteet
Borschilla on terveet mittasuhteet. Ravitsemusterapeutin näkökulmasta ne näyttävät tältä:
Borschtista 50 % on kasviksia.
15% - kaali,
15% - porkkanat ja punajuuret,
15% - perunat ja pavut,
5% - tomaatit.
Loput 50 % on lihaa, kasvislientä, sipulia ja yrttejä.
15% - lihaa (yleensä sianlihaa),
5% - sipulit, vihreät
30% - kasvisliemi.
Ladataan...
